Τι είναι οι επιβεβαιωμένες τροφιμογενείς επιδημίες? Ως επιβεβαιωμένη τροφιμογενής επιδημία ορίζεται ένα περιστατικό τροφιμογενούς ασθένειας όπου δύο ή περισσότερα άτομα εμφανίζουν παρόμοια ασθένεια μετά την κατανάλωση του ίδιου τροφίμου, γεύματος […]
Τα δημητριακά αποτελούν σημαντική πηγή τροφής για τον άνθρωπο και τα ζώα και καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου. O μεγαλύτερος παραγωγός δημητριακών είναι η Κίνα, με ετήσια παραγωγή άνω […]
Tροφιμογενείς λοιμώξεις: Αίτια και συμπτώματα Τι είναι οι τροφιμογενείς ασθένειες; Τροφιμογενής ασθένεια (ή λοίμωξη) είναι κάθε ασθένεια που προκύπτει από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών. Η μόλυνση μπορεί να […]
Ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούνται για συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι; Στις μέρες μας, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο να ενημερώνονται για θέματα που αφορούν τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Πιο συγκεκριμένα, […]
Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου συναντώνται σε όλα τα στάδια απο τον σχηματισμό του στον καρπό μέχρι να φτάσει στον τελικό καταναλωτή. Κατά τον σχηματισμό του ελαιολάδου […]
Όπως αναφέρεται στην διεθνή βιβλιογραφία, τα κριτήρια ποιότητας του ελαιολάδου είναι η οξύτητα, η οξείδωση, το χρώμα και το άρωμα και η γεύση του. Οξύτητα Η οξύτητα εκφράζεται σε g […]
Το μέγεθος και το σχήμα του ελαιοκάρπου Ο όγκος του φορτίου του δέντρου, η λίπανση, η άρδευση, αλλά και οι υπόλοιπες καλλιεργητικές επεμβάσεις είναι οι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν τα […]
