Τι είναι τα PFAS; PFAS σημαίνει πε- και πολυφθοροαλκυλικές ουσίες. Πρόκειται για μια ομάδα περισσότερων από 12.000 ενώσεων (τύπων) χημικών ουσιών που παρασκευάζονται από τον άνθρωπο (USGS, 2023). Χρησιμοποιούνται ευρέως […]
Υλικά συσκευασίας βρώσιμων ελαίων Τα φυτικά έλαια λαμβάνονται από ένα ευρύ φάσμα σπόρων, φρούτων, ξηρών καρπών και δημητριακών, και τα πιο διαδεδομένα από αυτά είναι: Ελαιόλαδο Ηλιέλαιο Κραμβέλαιο Σογιέλαιο Φοινικέλαιο […]
Τι τύποι συσκευασίας χρηαιμοποιούνται στα τρόφιμα; Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία τροφίμων συμβάλλουν στη διατήρηση του να παραμείνουν τα τρόφιμα φρέσκα και ασφαλή για κατανάλωση. Κάθε υλικό που […]
Το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα είναι μια νέα τεχνολογία που μπορεί στο μέλλον να μεταμορφώσει τον τρόπο με τον οποίο παράγουμε και καταναλώνουμε κρέας. Με την καλλιέργεια ζωικών κυττάρων […]
Το παράδειγμα του Ηνωμένου Βασιλείου μας δείχνει πώς να μικραίνουμε τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων με τρόπο αποδοτικό Το “κόντεμα” των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων στοχεύει στην ενίσχη της επισιτιστική ασφάλεια, στην […]
Βιολογικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα Οι βιολογικοί κίνδυνοι εμφανίζονται όταν επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί και τα μεταβολικά τους προϊόντα, οι τοξίνες, εισέρχονται στα τρόφιμα. Στους βιολογικούς κινδύνους περιλαμβάνονται βακτήρια, ιοί, παράσιτα και […]
Οι φυσικοί κίνδυνοι στα τρόφιμα μπορούν να είναι είτε ξένα υλικά που εισάγονται κατά λάθος κατά τη διάρκεια της παραγωγής (όπως μεταλλικά θραύσματα) είτε φυσικά αντικείμενα (όπως τα κόκκαλα […]
Ποια είναι τα κυριότερα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα; Τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα είναι ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Οι τροφικές αλλεργίες είναι μη φυσιολογικές αντιδράσεις του οργανισμού στα τρόφιμα. […]
Μέχρι και σήμερα, υποστηρίζεται ότι η υπερβολική κατανάλωση λιπών οδηγεί σε υψηλότερη χοληστερόλη στο αίμα και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με το τι ακούμε […]
Συγκομιδή και επεξεργασία του μπαμπού Με την αυξανόμενη τάση του πληθυσμού να υιοθετεί πιο υγιεινές διατροφές, υπάρχει επιτακτική ανάγκη για την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής που μπορεί να παρέχει οφέλη […]
