Ο αντίκτυπος του εμπλουτισμού των τροφίμων: Ενίσχυση της διατροφικής αξίας και της δημόσιας υγείας Ο εμπλουτισμός των τροφίμων ορίζεται ως «η πρακτική της σκόπιμης αύξησης της περιεκτικότητας ενός τροφίμου σε […]
Για να λάβει πιστοποιητικό ΠΟΠ, ένα προϊόν (π.χ. ελαιόλαδο, τυρί) πρέπει να καλλιεργείται-παράγεται, να εξάγεται και να εμφιαλώνεται σε περιοχή που είναι ΠΟΠ. Μια περιοχή μπορεί να λάβει πιστοποίηση ΠΟΠ […]
Στην περίπτωση της πιστοποίησης ΠΓΕ, το προϊόν μπορεί να λάβει πιστοποίηση ΠΓΕ όταν τουλάχιστον ένα από τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας (καλλιέργεια, μεταποίηση, συσκευασία) λαμβάνει χώρα στην βραβευμένη (ΠΓΕ) περιοχή. […]
Το Global G.A.P. είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο (σε περισσότερες από 120 χώρες) πιστοποιημένο πρότυπο που διασφαλίζει τις ορθές γεωργικές πρακτικές στο αγρόκτημα. Πρόκειται για μια πιστοποίηση που αφορά τον παραγωγό, […]
Η υγιεινή των τροφίμων αναφέρεται στις εφαρμοζόμενες πρακτικές και τα μέτρα που διασφαλίζουν τον ασφαλή και υγιεινό χειρισμό, την αποθήκευση και τη διανομή των τροφίμων. Περιλαμβάνει τη διατήρηση της καθαριότητας, […]
Η τροφική αλυσίδα είναι μια αναπαράσταση της μεταφοράς ενέργειας και θρεπτικών συστατικών σε ένα οικοσύστημα. Κάθε οργανισμός καταναλώνει τον προηγούμενο και καταναλώνεται από τον επόμενο. Δείχνει τις διατροφικές σχέσεις μεταξύ […]
Η ανάκληση τροφίμων αναφέρεται στις ενέργειες στις οποίες προβαίνουν οι κατασκευαστές/παραγωγοί ή οι αρχές για την απόσυρση τροφίμων από την αγορά λόγω ανησυχιών για την ασφάλειά τους. Η ανάκληση μπορεί […]
Η “ημερομηνία ελάχιστης διαχειρισιμότητας ή ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την κατανάλωση” μπορεί να βρεθεί στη συσκευασία των τροφίμων. Υποδεικνύει τη συνιστώμενη περίοδο κατά την οποία το προϊόν αναμένεται να […]
Η ιχνηλασιμότητα των τροφίμων αναφέρεται στην ικανότητα παρακολούθησης και εντοπισμού της διακίνησης των τροφίμων και των συστατικών τους σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού. Περιλαμβάνει την καταγραφή και τεκμηρίωση πληροφοριών που […]
Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων αναφέρεται στο δίκτυο δραστηριοτήτων, διαδικασιών και πόρων που εμπλέκονται στην παραγωγή, επεξεργασία, διανομή και κατανάλωση τροφίμων. Περιλαμβάνει διάφορα στάδια (από την καλλιέργεια των πρώτων υλών, τη […]
