Κατεχίνες στο τσάι
Τα τελευταία χρόνια, είναι γνωστό ότι τρόφιμα που δεν είναι και τόσο συνηθίσμενα και παράγονται σε απομακρυσμένα μέρη έχουν ευεργετικές ενώσεις για την υγεία. Αυτό όμως δεν συμβαίνει στην περίπτωση […]
Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
Aπάτη και Νοθεία στο Μέλι και το Σιρόπι Σφενδάμου
Η διατροφική απάτη στο μέλι αναφέρεται στην εσκεμμένη νοθεία ή παραποίηση των προϊόντων μελιού με σκοπό την εξαπάτηση των καταναλωτών ή την αύξηση των κερδών. Τα τελευταία χρόνια έχουν σημειωθεί […]
Κρέας κυτταροκαλλιέργειας (cultured meat)- Πλεονεκτήματα και προκλήσεις
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του εργαστηριακά καλλιεργούμενου κρέατος; Το κρέας κυτταροκαλλιέργειας φαίνεται να έχει πολλά πλεονεκτήματα, γεγονός που το καθιστά ελκυστική εναλλακτική λύση έναντι του συμβατικού κρέατος. Κάποια από αυτά […]
Είναι το “καλλιεργούμενο” κρέας υγιεινό και κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ποια είναι τα οφέλη του καλλιεργούμενου κρέατος; Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του κρέατος που καλλιεργείται με κύτταρα είναι τα πιθανά οφέλη για την υγεία. Η εργστηριακή καλλιέργεια κρέατος επιτρέπει […]
Νομοθεσία για το μέλι: Παράμετροι, Κριτήρια ποιότητας & Όρια
Η νομοθεσία γύρω από το μέλι Για να μπορούν οι μελισσοκόμοι να πωλούν το μέλι τους στην τοπική ή διεθνή αγορά, πρέπει να συμμορφώνονται με συγκεκριμένα κριτήρια επισήμανσης και ποιότητας. […]
Κυτταρική Αγροκαλλιέργεια – Καλλιέργεια κρέατος
Τα συστήματα διατροφής που κυριαρχούν στις Βόρειες χώρες εξαρτώνται από τη βιομηχανική γεωργία, την εντατική κτηνοτροφία και τη μονοκαλλιέργεια, και η παγκόσμια εμβέλειά τους αυξάνεται. Αυτές οι μέθοδοι από μόνες […]
Πως παρασκευάζεται η νέα γενιά plant-based τροφίμων;
Σήμερα, το εύρος-ποικιλία των προϊόντων φυτικής προέλευσης (plant-based) είναι πολύ μεγάλη. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς είναι δυνατόν να μιμηθείτε τα αυγά ή το κρέας χωρίς να χρησιμοποιήσετε συστατικά από ζώα; […]
Αντιθρεπτικά συστατικά – Ωφέλιμα ή Επιβλαβή για την υγεία;
Γνωρίζατε ότι το να μουλίαζετε τα φασόλια σε νερό πριν το μαγείρεμα είναι καλό για την υγεία σας; Παρόλο που αποτελεί κοινή πρακτική σε αρκετούς πολιτισμούς/ χώρες, δεν γνωρίζουν όλοι […]
Παράγοντες που Επηρεάζουν την Ποιότητα του Ελαιολάδου
Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου συναντώνται σε όλα τα στάδια απο τον σχηματισμό του στον καρπό μέχρι να φτάσει στον τελικό καταναλωτή. Κατά τον σχηματισμό του ελαιολάδου […]
Κριτήρια Ποιότητας Ελαιολάδου
Όπως αναφέρεται στην διεθνή βιβλιογραφία, τα κριτήρια ποιότητας του ελαιολάδου είναι η οξύτητα, η οξείδωση, το χρώμα και το άρωμα και η γεύση του. Οξύτητα Η οξύτητα εκφράζεται σε g […]
Αυτό το πεδίο είναι υποχρεωτικό
Αυτό το email δεν είναι έγκυρο
Μη έγκυρος κωδικός πρόσβασης