10 ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το Αντίδι και το Εσκαρόλ

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αντίδιου και του εσκαρόλ;

• Η επιστημονική ονομασία του αντίδιου είναι Cichorium endivia.
• Ανήκει στην οικογένεια Asteraceae ή Composite.
• Τα αντίδια είναι ένα διετές φυτό, με χαλαρή κεφαλή και στενά, σγουρά φύλλα.
• Τα αντίδια διακρίνονται σε 2 διαφορετικούς τύπους: το κατσαρό (ή σγουρό) αντίδι και το πλατύφυλλο αντίδι ή εσκαρόλ.
• Το εσκαρόλ είναι ένας πλατύφυλλος τύπος αντίδιου.
• Και τα δύο έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά το αντίδι είναι πιο πικρό από το εσκαρόλ. 
• Το όνομα endive προέρχεται από το λατινικό “endivia”.
• Το αντίδι ως φυτό κατάγεται από τη νότια Ασία (Ινδία) ή τη Μεσόγειο (Αίγυπτος και Ελλάδα).
• Σήμερα, η Κίνα είναι η κύρια χώρα παραγωγής, ενώ ακολουθούν οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ισπανία, η Ιταλία και η Ινδία.
• Και τα δύο είδη μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα/ωμά σε σαλάτες, ενώ το εσκαρόλ προτιμάται να καταναλώνεται μαγειρεμένη και να χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα σε σούπες ή πιάτα βραστών λαχανικών.