Χαρακτηριστικά και Πλεονεκτήματα Ποικιλιών Αβοκάντο

Το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για αβοκάντο έχει εκτοξεύσει την παγκόσμια ζήτηση, με αποτέλεσμα νέες περιοχές να φυτεύονται με αβοκάντο κάθε χρόνο.

Εγκατέστησα την καλλιέργειά μου πριν από 25 χρόνια σε διαφορετικά χωράφια (συγκεκριμένα σε 15 διαφορετικές τοποθεσίες) στην περιοχή των Χανίων στην Κρήτη, όπου το μικροκλίμα είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για την καλλιέργεια αβοκάντο. Επέλεξα να καλλιεργήσω τις ποικιλίες Zutano, Fuerte και Hass λόγω της εξαιρετικής προσαρμογής τους στις τοπικές συνθήκες και των μεσαίων προς υψηλών αποδόσεων τους. Ως αγρότης, προτιμώ την ποικιλία Zutano, γιατί μπορεί να δώσει τις υψηλότερες αποδόσεις.

Ως έμπορος (και εξαγωγέας) ο ίδιος, προτιμώ την ποικιλία Fuerte λόγω του ότι αποθηκεύεται καλύτερα, ενώ ταυτόχρονα έχει παρατεταμένη περίοδο συγκομιδής. Στην Κρήτη, οι καρποί μπορούν να συλλεχθούν από τον Νοέμβριο έως τον Μάιο, επιτρέποντας μια συνεχη τροφοδότηση της αγοράς. Η Fuerte είναι η δημοφιλέστερη επιλογή των Ελλήνων καταναλωτών. Από την άλλη, η Hass προτιμάται από τους Ευρωπαίους καταναλωτές λόγω της υψηλότερης ποιότητας και της καλύτερης γεύσης των καρπών της. Ως αποτέλεσμα, το σύνολο της παραγωγής αβοκάντο ποικιλίας Hass εξάγεται.

Συμβουλή

Συμβουλεύω τους συναδέλφους αγρότες να καλλιεργούν περισσότερες από μία ποικιλίες με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης, προκειμένου να κατανεμηθεί ο κίνδυνος απωλειών και ο φόρτος εργασίας κατά τη συγκομιδή. Δεδομένου ότι τα φυτά αρχίζουν να παράγουν καρπούς μετά από 3-4 χρόνια από τη φύτευσή τους, ο αγρότης πρέπει να λάβει υπόψη πολλούς παράγοντες για να κάνει μια καλή επιλογή σχετικά με την ποικιλία. Ιδανικά, μπορεί να φυτέψει μερικά «δοκιμαστικά» δέντρα από διαφορετικές ποικιλίες για να δει την ανταπόκρισή τους στις τοπικές συνθήκες.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μια ποικιλία αβοκάντο

Oι ποικιλίες ταξινομούνται σε τρεις “φυλές”: της Δυτικής Ινδίας (Persea americana Miller var. americana), της Γουατεμάλα (Persea nubigena L. Wins var. guatemalensis) και του Μεξικού (Persea americana Miller var. drymifolia). Ωστόσο, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών με εμπορικό ενδιαφέρον είναι υβρίδια.

Μερικά από τα πιο σημαντικά υβρίδια αβοκάντο είναι το αποτέλεσμα διασταυρώσεων μεταξύ:

• Μεξικού x Γουατεμάλα: Ettinger, Pinkerton, Fuerte, Bacon και
• Γουατεμάλα X Δυτικής Ινδίας: Choquette, Beta, Lula, Semil 34, Monroe

Με το πέρας των χρόνων, έχουν προκύψει και άλλες σημαντικές εμπορικές ποικιλίες ως αποτελέσματα άλλων τύπων διασταυρώσεων μεταξύ των παραπάνω φυλών-κατηγοριών.

Η επιλογή πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα:

• Τις περιβαλλοντικές συνθήκες της περιοχής όπου θα φυτευτούν τα δέντρα. Πολλές ποικιλίες στην αγορά μπορεί να έχουν καλή απόδοση σε κλιματικές συνθήκες που συναντώνται σε τροπικά ή θερμότερα μέρη της εύκρατης ζώνης. Εάν ο κύριος περιοριστικός παράγοντας στην περιοχή ενδιαφέροντος σας είναι η θερμοκρασία, θα πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε μια σχετικά ανεκτική ποικιλία. Τα αβοκάντο είναι γενικά ευαίσθητα στις ακραίες θερμοκρασίες και δεν αντιδρούν καλά σε διακυμάνσεις ή απότομες αλλαγές.

Οι ποικιλίες που είναι ανεκτικές σε χαμηλότερες θερμοκρασίες περιγράφονται ως «cold-hardy» (ανθεκτικές στο κρύο). Αυτές οι ποικιλίες συνήθως αντέχουν σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -1°C έως 4,4°C (30-40°F). Από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, οι ακόλουθες φαίνεται να έχουν κάποιο βαθμό ανοχής στο κρύο: Bacon, Duke, Puebla, Lula, Reed, Mexicola, Taylor, Tonnage, Choquette, Fuerte, Ryan, Stewart, Zutano και Sharwill. Γενικά, οι ποικιλίες αβοκάντο της μεξικανικής φυλής είναι οι πιο ανθεκτικές στο κρύο. Ως αποτέλεσμα, τα μεξικάνικα υποκείμενα προτιμόνται για εμβολιασμό σπορόφυτων σε ψυχρότερες περιοχές. Ωστόσο, ο παραγωγός αβοκάντο δεν θα πρέπει να τα επιλέξει εάν το χωράφι του έχει προβλήματα αλατότητας. Τα αβοκάντο της Δυτικής Ινδίας είναι τα πιο ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες (1).

Οι ποικιλίες που ανήκουν στη δυτική ινδική φυλή είναι κατάλληλες για ζεστά τροπικά κλίματα. Καλλιεργούνται ευρέως σε διάφορες περιοχές της Ινδίας (Μαχαράστρα, Ταμίλ Ναντού και Καρνατάκα) και στα πεδινά της Τροπικής Αμερικής. Γενικά, αυτές οι ποικιλίες έχουν αναφερθεί ότι είναι πιο ανθεκτικές στις υψηλές θερμοκρασίες. Κάποιες απο αυτές είναι οι Fuchsia (Fuchs), Simmonds και Waldin. Παρά τη δημοτικότητά της, η Fuerte δεν είναι η καλύτερη επιλογή για καλλιέργεια στις τροπικές περιοχές. Μια κατάλληλη εναλλακτική θα μπορούσαν να είναι τα υβρίδια της φυλής με ποικιλίες Γουατεμάλας (βλ. παραπάνω). Ωστόσο, η ποικιλία Mexicola είναι καλά προσαρμοσμένη τόσο σε ζεστές όσο και σε ψυχρές συνθήκες.

Ταυτόχρονα, το αβοκάντο είναι γενικά ευαίσθητο στην υψηλή αλατότητα και την ξηρασία.. Σε χωράφια με γνωστό ιστορικό, ο αγρότης θα πρέπει να επιλέξει ποικιλία (ή υποκείμενο) με υψηλή ανοχή σε τέτοιους περιοριστικούς παράγοντες.

• Η ζήτηση της αγοράς. Αυτό μπορεί να αντανακλά τόσο τις προτιμήσεις των πελατών για συγκεκριμένες ποικιλίες όσο και την εποχιακή ζήτηση για το προϊόν. Ας υποθέσουμε ότι οι αγρότες θέλουν να εξάγουν το προϊόν τους σε άλλες χώρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να λάβουν υπόψη τις προτιμήσεις των ντόπιων καταναλωτών και, φυσικά, τις ανάγκες των καρπών κατά την μεταφορά και την εκτεταμένη αποθήκευση.

Ποιοτικά χαρακτηριστικά και μορφολογία των πιο δημοφιλών ποικιλιών αβοκάντο

• Μεξικάνικη φυλή

Γενικά, οι ποικιλίες της μεξικανικής φυλής παράγουν μικρούς καρπούς (250 g) που ωριμάζουν 6 έως 8 μήνες μετά την ανθοφορία (τέλος φθινοπώρου-αρχή άνοιξης). Ο καρπός έχει λεπτή πράσινη λεία επιδερμίδα που διατηρεί το χρώμα της ακόμα και όταν ο καρπός είναι ώριμος και έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι (έως 30%). Ειδικά στα μεσογειακά κλίματα, μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που ανήκουν σε αυτή τη φυλή είναι η Zutano.

Zutano

Η Zutano χαρακτηρίζεται ως «season opener» αφού η περίοδος συγκομιδής της ξεκινά στις αρχές του φθινοπώρου και μπορεί να τροφοδοτήσει την αγορά μέχρι τις αρχές του χειμώνα (2). Είναι ποικιλία τύπου Β και προτιμάται από τους αγρότες λόγω της υψηλής και σταθερής απόδοσης και της καλής αντοχής στο ψύχος. Ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού, είναι μέτριος προς μεγάλος (0,168 έως 0,400 κιλά) και έχει λαμπερή πράσινη επιδερμίδα. Έχει λιγότερο πλούσια υφή σε σχέση με άλλες ποικιλίες κα είναι λιγότερο κρεμώδες και λιγότερο νόστιμο. Το δέντρο μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα (40 πόδια) σε ύψος. Τα δέντρα αρχίζουν να παράγουν καρπούς σε νεαρή ηλικία (2-3 χρόνια, για φυτά που προέρχονται απο σπόρο).

Άλλες σημαντικές ποικιλίες της μεξικανικής φυλής (ή διασταυρωμένες με αυτήν) είναι: Duke, Mexicola (Ettinger, Pinkerton, Fuerte και Bacon).

• Φυλή της Γουατεμάλα

Οι ποικιλίες της φυλής της Γουατεμάλα είναι οι πιο σημαντικές και ευρέως καλλιεργούμενες στην Καλιφόρνια. Τα δέντρα ανθίζουν στα μέσα-τέλη της άνοιξης και οι καρποί ωριμάζουν και μένουν στα δέντρα μέχρι και 9-12 μήνες αργότερα. Οι καρποί είναι σχετικά μεγάλοι, ζυγίζουν μέχρι 600 γραμμάρια και έχουν παχιά και κονδυλώδη επιδερμίδα. Η περιεκτικότητα σε έλαιο στα φρούτα κυμαίνεται μεταξύ 8 και 15%.

Οι Hass και Fuerte είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες της φυλής της Γουατεμάλα. Ωστόσο, και οι δύο φέρουν σημαντικά γονίδια (χαρακτηριστικά) της μεξικανικής φυλής (Bender, 2012). Επιπλέον, αυτές οι δύο ποικιλίες συνήθως συνδυάζονται στο ίδιο χωράφι, καθώς προσφέρουν ένα καλό επίπεδο σταυροεπικονίασης. Παρά τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά τους, ο αγρότης, πριν τις επιλέξει, πρέπει να λάβει υπόψη του ότι καμία από τις δύο δεν είναι πολύ ανθεκτική στη θερμότητα (1).

Fuerte

Η Fuerte είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες για εξαγωγές. Το γεγονός ότι μπορεί να επιβιώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες την καθιστά μια σημαντική “cold-hardy” ποικιλία. Ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού (pyriform) και ζυγίζει μεταξύ 200 και 400 g. Έχει καλή ποιότητα και περιεκτικότητα σε λάδι (έως 26%) και είναι πιο νόστιμος από τους καρπούς της Zutano, αλλά λιγότερο νόστιμος σε σύγκριση με την Hass. Όπως μια «κλασική» φυλή της Γουατεμάλας, η Fuerte προσφέρει ένα μεγάλο παράθυρο για τη συγκομιδή που μπορεί να επιτρέψει μια συνεπή προσφορά στην αγορά, αλλά ανάλογα με το μέγεθος του οπωρώνα μπορεί να είναι χρονοβόρα για τον αγρότη. Τα δέντρα γίνονται αρκετά μεγάλα, απαιτώντας περισσότερο χώρο για να αναπτυχθούν σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Η ευαισθησία του στην ανθρακνόζη και την ψώρα μπορεί να περιορίσει την καλλιέργειά του σε περιοχές-χωράφια με γνωστό ιστορικό (3). Όσον αφορά την ανθοφορία, η Fuerte ανθίζει νωρίς στη σεζόν και είναι ποικιλία τύπου Β.

Hass

Η ποικιλία αβοκάντο Hass έχει το πιο μεγάλο εμπορικό ενδιαφέρον παγκοσμίως, κυρίως λόγω της ανώτερης ποιότητας, της γεύσης και της μεγάλης διάρκειας ζωής της. Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, η ποικιλία Hass αντιπροσωπεύει το 80% της παραγωγής, ενώ στην Καλιφόρνια, την Αμερική και την Ελλάδα το ποσοστό αυτό ποικίλλει. Η Hass ανήκει κυρίως στην φυλή της Γουατεμάλα, αλλά έχει και μερικά μεξικανικά γονίδια (1). Τα δέντρα μπορεί να γίνουν πολύ ψηλά και να απαιτήσουν κλάδεμα, ενώ ο θόλος μοιάζει με ομπρέλα (3). Για το βόρειο ημισφαίριο, η Hass έχει άνθη τύπου Α και χαρακτηρίζεται ως καλοκαιρινό αβοκάντο, με τη συγκομιδή να γίνεται τον Ιούνιο-Αύγουστο. Ο καρπός έχει μεσαίο μέγεθος και οβάλ σχήμα. Ένα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας είναι η αλλαγή του χρώματος του φλοιού του καρπού από πράσινο σε σκούρο μωβ όταν είναι ώριμο και η σκληρή, παχιά και τραχιά υφή του φλοιού του. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή γιατί η Hass είναι ευαίσθητη στα ακάρεα και τους θρίπες Persea.

Άλλες σημαντικές ποικιλίες της φυλής της Γουατεμάλα (ή διασταυρωμένες με αυτήν) είναι: Nabal, Taylor, Tonnage, Dickinson, (Ettinger, Pinkerton, Fuerte, Bacon, Choquette, Beta, Lula, Semil 34 και Monroe).

• Φυλή Δυτικής Ινδίας

Τέλος, οι ποικιλίες φυλής της Δυτικής Ινδίας καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια Αμερική και την Ασία (Ινδία, Ινδονησία κ.λπ.) και χρειάζονται θερμά κλίματα για να αναπτυχθούν. Ο καρπός είναι μέτριος έως μεγάλος, ποικίλλει σε μορφή και η φλούδα είναι συνήθως λεία, δερματώδης και γυαλιστερή. Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε έλαιο σε σύγκριση με τους καρπούς των δύο προηγούμενων ομάδων. Ανθίζουν στο τέλος του φθινοπώρου-αρχές της άνοιξης (Φεβρουάριος έως Μάιος για το βόρειο ημισφαίριο) και χρειάζονται 6-7 (μερικές φορές έως και 9 μήνες) από την ανθοφορία έως την ωρίμανση.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτής της φυλής είναι οι Booth, Waldin, Simmonds και Fuchsia, ενώ ως αποτέλεσμα διασταυρώσεων με ποικιλίες φυλής της Γουατεμάλα είναι οι Choquette, Beta, Lula, Semil 34, Monroe.

Πηγές

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
2. https://californiaavocado.com/avocado101/avocado–varieties/
3. https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf

Bender GS (2012) Avocado production in California. A cultural handbook for growers, 2nd edn. Univ Calif Exp Program, Ch. 2 pp 1–32

Ιστορία, θρεπτική αξία και γενικές πληροφορίες για το αβοκάντο

Χαρακτηριστικά και Πλεονεκτήματα Ποικιλιών Αβοκάντο

Απαιτήσεις κλίματος και εδάφους στην καλλιέργεια αβοκάντο – Φύτευση δέντρων αβοκάντο

Πολλαπλασιασμός και επικονίαση των δέντρων αβοκάντο

Απαιτήσεις νερού και συστήματα άρδευσης στην καλλιέργεια αβοκάντο

Απαιτήσεις λίπανσης στην καλλιέργεια αβοκάντο

Κλάδεμα διαμόρφωσης και κλάδεμα καρποφορίας των δέντρων αβοκάντο

Συγκομιδή, Απόδοση ανά στρέμμα και Αποθήκευση αβοκάντο

Παράσιτα και ασθένειες στην καλλιέργεια αβοκάντο – Διαχείριση ζιζανίων