Το Φυτό της Ντομάτας – Πληροφορίες

Η επιστημονική ονομασία της τομάτας είναι Solanum lycopersicum και είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει επίσης άλλα γνωστά λαχανικά όπως πατάτες, πιπεριές και πολλά άλλα. Πρόκειται για πολυετές φυτό, αν και σχεδόν όλοι οι παραγωγοί το αντιμετωπίζουν ως ετήσιο.

Η ντομάτα είναι ένα ποώδες, συνήθως έρπον ή αναρριχώμενο φυτό. Το φυτό σχηματίζει μια πασσαλώδη ρίζα, η οποία αναπτύσσεται σε βάθος μέχρι και 2 μέτρα. Στην κορυφή του υπέργειου τμήματος υπάρχει ένας τερματικός οφθαλμός. Η διακοπή της ανάπτυξης αυτού του οφθαλμού δίνει στο φυτό το σημάδι για να αρχίσει να αναπτύσσει τους περιφερειακούς οφθαλμούς του και συνεπώς νέα βλάστηση. Τα φύλλα της ντομάτας είναι συνήθως σύνθετα, ωστόσο ορισμένες ποικιλίες έχουν απλά φύλλα, αποτελούμενα από 5-7 φυλλάρια. Τόσο οι βλαστοί όσο και τα φύλλα καλύπτονται από μικρά τριχίδια. Τα λουλούδια είναι κίτρινου χρώματος με πέντε λοβούς στον κορμό. Είναι διαμέτρου 1-2 cm και αναπτύσσονται στο κορυφαίο μερίστωμα. Οι καρποί βοτανικά είναι ράγες με μικρούς οβάλ ή στρογγυλούς πεπλατυσμένους σπόρους σε μπεζ χρωματισμούς.

Παγκοσμίως καλλιεργούνται πάνω από 9.000 ποικιλίες ντομάτας. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να χωριστούν σε 3 μεγάλες κατηγορίες με βάση την ανάπτυξή τους. Έτσι οι 3 κατηγορίες ανάπτυξης είναι οι:

Α Μη καθορισμένης ανάπτυξης – Σε αυτή την κατηγορία βρίσκουμε ποικιλίες με συνεχή ανάπτυξη των βλαστών του φυτού και σχετικά σταθερό αριθμό φύλλων μεταξύ των ταξιανθιών. Αυτοί οι τύποι καλλιεργούνται κυρίως σε θερμοκήπια. Αν καλλιεργηθούν υπαίθρια, χρειάζονται υποστήριξη.

Β Ημί-Καθορισμένης ανάπτυξης – Σε αυτή την κατηγορία βρίσκουμε ποικιλίες των οποίων οι βλαστοί σταματούν την ανάπτυξή όταν είναι πια σε προχωρημένο στάδιο. Αυτή η κατηγορία προτιμάται κυρίως για υπαίθρια καλλιέργεια.

Γ Καθορισμένης ανάπτυξης – Σε αυτή την κατηγορία, βρίσκουμε ποικιλίες των οποίων οι βλαστοί αφού δώσουν έναν αριθμό ανθοφοριών (ο οποίος εξαρτάται από την ποικιλία), διακόπτουν την πλευρική ανάπτυξη 

Αρχικά στη φύση, οι άγριες ποικιλίες ντομάτας ήταν πολύ μικρές σε μέγεθος και το χρώμα τους ήταν συνήθως κίτρινο και όχι κόκκινο. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι έμοιαζαν με τα σημερινά ντοματίνια. Σήμερα, εκτός από τα διαφορετικά μεγέθη ντομάτας που κυκλοφορούν στην αγορά, μπορούμε να βρούμε ντομάτες σε διαφορετικά χρώματα από το σύνηθες κόκκινο, μέχρι ροζ, κίτρινο, πορτοκαλί, μωβ, λευκό ακόμη και μαύρο.