Τι ευκαιρίες υπάρχουν ως προς την καλλιέργεια κρέατος και πώς μπορούν να συμβάλουν οι αγρότες;

Το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα είναι μια νέα τεχνολογία που μπορεί στο μέλλον να μεταμορφώσει τον τρόπο με τον οποίο παράγουμε και καταναλώνουμε κρέας. Με την καλλιέργεια ζωικών κυττάρων σε εργαστηριακό περιβάλλον, το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα προσφέρει μια πιο βιώσιμη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή παραγωγή κρέατος από κτηνοτροφία. 

Προώθηση βιώσιμων και οικονομικά αποδοτικών μέσων ανάπτυξης για το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα.

Ένα αδιευκρίνιστο θέμα στο κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα είναι η ανάπτυξη νέων μέσων ανάπτυξης που είναι πιο βιώσιμα και οικονομικά αποδοτικά από τις τρέχουσες επιλογές. Τα μέσα ανάπτυξης είναι τα θρεπτικά συστατικά και άλλες ουσίες που χρειάζονται τα κύτταρα για να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν σε ένα εργαστηριακό περιβάλλον. Πολλά μέσα ανάπτυξης που χρησιμοποιούνται σήμερα προέρχονται από ζωικές πηγές, όπως ο εμβρυϊκός ορός βοοειδών, ο οποίος είναι ακριβός και μακροπρόθεσμα μη βιώσιμος.

Οι αγρότες μπορούν να συμβάλουν σε αυτό αναπτύσσοντας φυτικές, βιώσιμες και οικονομικά αποδοτικές καλλιέργειες για νέα μέσα ανάπτυξης. Για παράδειγμα, έχει προταθεί ο συμπυκνωμένος ορός πρωτεΐνης σόγιας και μπιζελιού ως πιθανές εναλλακτικές λύσεις για τα μέσα ανάπτυξης ζωικής προέλευσης. Οι αγρότες θα μπορούσαν επίσης να διερευνήσουν τη δημιουργία νέων μέσων ανάπτυξης από τη χρήση αποβλήτων από τις καλλιέργειές τους, όπως το καλαμπόκι ή το σιτάρι.

Προώθηση κλιμακούμενων συστημάτων βιοαντιδραστήρων για την εμπορική παραγωγή κρέατος με καλλιέργεια κυττάρων

Ένα άλλο κενό είναι η ανάπτυξη κλιμακούμενων (που να μπορούν να εφαρμοστούν σε μεγαλύτερη κλίμακα) συστημάτων βιοαντιδραστήρων. Οι βιοαντιδραστήρες είναι τα δοχεία στα οποία αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται κύτταρα σε εργαστηριακό περιβάλλον. Τα τρέχοντα συστήματα βιοαντιδραστήρων είναι συχνά πολύπλοκα και ακριβά, περιορίζοντας την κλιμάκωση και την εμπορική βιωσιμότητα του προϊόντος. Οι αγρότες μπορούν να συμβάλουν σε αυτό το κενό χώρο αναπτύσσοντας νέα συστήματα βιοαντιδραστήρων που είναι πιο κλιμακούμενα, αποδοτικά και οικονομικά. Για παράδειγμα, οι τεχνικές κάθετης καλλιέργειας θα μπορούσαν να προσαρμοστούν στην παραγωγή κρέατος που καλλιεργείται με κύτταρα, επιτρέποντας την ανάπτυξη κυττάρων υψηλής πυκνότητας και αυτοματοποιημένης ανάπτυξη. Με αυτόν τον τρόπο, η τεχνογνωσία των ατόμων με εμπειρία στις κάθετες καλλιέργειες θα μπορούσε να εφαρμοστεί για τους σκοπούς του κρέατος που καλλιεργείται με κύτταρα. Οι αγρότες θα μπορούσαν επίσης να διερευνήσουν τη χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, όπως η ηλιακή ή η αιολική ενέργεια, για την τροφοδοσία αυτών των συστημάτων βιοαντιδραστήρων.

Κρέας που καλλιεργείται από κύτταρα: Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι μπορούν να διαμορφώσουν ρυθμιστικά, γενετικά το τοπίο για το καλλιεργούμενο κρέας.

Οι αγρότες μπορούν να συμβάλουν στο κενό των ρυθμιστικών και νομικών πλαισίων που υπάρχουν σήμερα. Ως νέα και καινοτόμος τεχνολογία, το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα μπορεί να αντιμετωπίσει διάφορα ρυθμιστικά και νομικά εμπόδια σε ορισμένες χώρες ή περιοχές. Οι αγρότες μπορούν να συνεργαστούν με τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και άλλους ενδιαφερόμενους φορείς για να συμβάλλουν στα ρυθμιστικά και νομικά πλαίσια που θα επιτρέψουν την ανάπτυξη και την εμπορική αξιοποίηση του κρέατος κυτταρικής καλλιέργειας.

Οι αγρότες/κτηνοτρόφοι μπορούν επίσης να συμβάλουν στην ανάπτυξη του κρέατος που καλλιεργείται με κύτταρα, παρέχοντας υψηλής ποιότητας ζωικά κύτταρα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο εργαστήριο. Τα προγράμματα αναπαραγωγής μπορούν να επιλέγουν ζώα με βάση τα γενετικά χαρακτηριστικά τους, όπως ο ρυθμός ανάπτυξης, η ανάπτυξη των μυών και η σύνθεση του λίπους, τα οποία θα μπορούσαν να είναι επιθυμητά για την παραγωγή κρέατος από καλλιέργεια κυττάρων. Επιπλέον, οι εκτροφείς μπορούν να βοηθήσουν τους ερευνητές να αναπτύξουν νέες κυτταρικές σειρές που είναι πιο αποτελεσματικές και οικονομικά αποδοτικές για την παραγωγή κρέατος. Τα προγράμματα αναπαραγωγής μπορούν επίσης να ενημερώσουν για την ανάπτυξη ρυθμιστικών και νομικών πλαισίων για το κρέας που καλλιεργείται με κύτταρα, παρέχοντας γνώσεις σχετικά με τη γενετική των ζώων και τις πρακτικές αναπαραγωγής. Συνολικά, η συμβολή των κτηνοτρόφων μπορεί να γίνει πολύτιμος πόρος όσον αφορά την προμήθεια κυττάρων και τη γενετική βελτιστοποίηση.

Εν κατακλείδι, υπάρχουν πολλά κενά και γκρίζες ζώνες στα οποία οι κτηνοτρόφοι μπορούν να συμβάλουν ως προς την ανάπτυξη και εμπορία του κρέατος που καλλιεργείται με κύτταρα. Με την ανάπτυξη νέων μέσων ανάπτυξης και κλιμακούμενων συστημάτων βιοαντιδραστήρων και την υποστήριξη υποστηρικτικών ρυθμιστικών πλαισίων, οι αγρότες μπορούν να συμβάλουν στην επιτάχυνση της ανάπτυξης και καλλιεργούμενου κρέατος. Επιπλέον, εκπαιδεύοντας τους καταναλωτές και συνεργαζόμενοι με σεφ και εστιατόρια, οι αγρότες μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση της ζήτησης για κρέας που έχει καλλιεργηθεί με κύτταρα και να δημιουργήσουν νέες ευκαιρίες για πιο βιώσιμη παραγωγή τροφίμων.

Για περισσότερες πληροφορίες για τα πλεονεκτήματα αλλά και τα ερωτήματα που προκύπτουν μπορείτε να διαβάσετε τα αρθρα:

Είναι το “καλλιεργούμενο” κρέας υγιεινό και κατάλληλο για χορτοφάγους;

Κρέας κυτταροκαλλιέργειας (cultured meat)- Πλεονεκτήματα και προκλήσεις