Συγκομιδή και Απόδοση στην Καλλιέργεια Κερασιάς
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
English (Αγγλικα) 
Español (Ισπανικα) 
Français (Γαλλικα) 
Deutsch (Γερμανικα) 
Nederlands (Ολλανδικα) 
हिन्दी (Ινδικα) 
العربية (Αραβικα) 
Türkçe (Τουρκικα) 
简体中文 (Κινεζικα (Απλοποιημένα)) 
Português (Πορτογαλικα)
Απόδοση κερασιών ανά στρέμμα
Όπως και σε άλλα οπωροφόρα δέντρα, έτσι και στις κερασιές η απόδοση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, την ηλικία του δέντρου, το σύστημα διαμόρφωσης, τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τις πρακτικές καλλιέργειας (πχ, άρδευση, λίπανση). Γενικά, τα ξινά κεράσια μπορούν να παράγουν έως και 0,95 τόνους ανά στρέμμα ή 9,5 τόνους ανά εκτάριο (3,84 τόνους ανά acre). Πιο συγκεκριμένα, ένα νάνο δέντρο κερασιάς μπορεί να παράγει 11,4-19 κιλά, ενώ ένα ημινάνο δέντρο ξινών κερασιών μπορεί να δώσει έως και 45,4-68 κιλά (ή 23,1-42 και 100-150 λίβρες, αντίστοιχα). Από την άλλη πλευρά, τα δέντρα γλυκών κερασιών σε περίοδο πλήρους παραγωγικής ικανότητας μπορούν να δώσουν κατά μέσο όρο 0,4-1 τόνο ανά στρέμμα ή 4-10 τόνους ανά εκτάριο (3272 έως 8000 λίβρες ανά acre), ενώ έχουν καταγραφεί και κάποιες πολύ υψηλές αποδόσεις άνω των 1,4 τόνων ανά στρέμμα ή 14 τόνων ανά εκτάριο (12.490 λίβρες ή 5,67 τόνοι ανά acre) σε υπερεντατικούς οπωρώνες κερασιών πολύ έμπειρων καλλιεργητών. Οι οπωρώνες με αποδόσεις άνω των 2 τόνων ανά στρέμμα ή 20 τόνων ανά εκτάριο παράγουν συνήθως κεράσια χαμηλής ποιότητας, γεύσης και περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Πότε και πώς να συγκομίσετε τα κεράσια;
Ποια είναι τα πιο σημαντικά ποιοτικά χαρακτηριστικά των κερασιών;
Ανάλογα με την ποικιλία του εμβολίου και το υποκείμενο, οι κερασιές αρχίζουν να παράγουν καρπούς κατά τον 3ο-5ο χρόνο. Τα κεράσια είναι «καλοκαιρινά φρούτα» αφού είναι συγκομίζονται τους καλοκαιρινούς μήνες. Ο τρόπος με τον οποίο ένας αγρότης θα επιλέξει να συγκομίσει εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την διαμόρφωση των δέντρων, το είδος των κερασιών (γλυκά ή ξινά), τον σκοπό παραγωγής (άμεση κατανάλωση ως φρέσκα ή μεταποίηση) και τη διαθεσιμότητα μηχανημάτων και προσωπικού. Μια κερασιά μπορεί να συγκομιστεί έξι ή επτά φορές μέσα στην ίδια σεζόν.
Κάποιοι αγρότες, για να προσδιορίσουν τον ιδανικό χρόνο συγκομιδής, μετρούν την περιεκτικότητα των κερασιών σε σάκχαρα με ένα διαθλασίμετρο. Η συγκομιδή θα πρέπει να γίνει όταν οι καρποί είναι πλήρως ώριμοι και ο φλοιός έχει αποκτήσει το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας. Γενικά, η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά (SSC) αποτελεί σημαντικό δείκτη ωριμότητας και για τα ώριμα φρούτα που μπορούν να συγκομιστούν πρέπει να είναι τουλάχιστον 14-16%. Όσο περισσότερο παραμένουν οι καρποί στα δέντρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η συσσώρευση των σακχάρων και η γλυκιά γεύση (ειδικά για τα γλυκά κεράσια, μια συσκευή μέτρησης είναι το ψηφιακό διαθλασίμετρο (% Brix)). Ωστόσο, όσο οι καρποί παραμένουν στο δέντρο υπάρχει αυξημένος κίνδυνος υποβάθμισης της ποιότητας και μείωσης της απόδοσης (ασθένειες, πτηνά, μαλάκωμα του καρπού κ.λπ.).
Η εμφάνιση των καρπών είναι πολύ σημαντική για τους καταναλωτές. Πιο συγκεκριμένα, αυτοί πρέπει να είναι:
- πλήρως χρωματισμένοι με γυαλιστερή, σφριγηλή επιδερμίδα
- μεγάλοι σε μέγεθος (24, 26, 28 mm διάμετρος), ζουμεροί και τραγανοί
- χωρίς ρωγμές και σημαδια-πληγές (από πολιά, ασθένειες ή εντομα)
- σφιχτοί-σφριγηλοί και όχι συρρικνωμένοι ή σάπιοι
- συνεδεδεμένοι ακόμα στον πράσινο μίσχο
Είναι σημαντικό να ξεκινάμε τη συγκομιδή όταν ο καιρός είναι ξηρός και, ιδανικά, κατά τις πιο δροσερές ώρες της ημέρας. Το μάζεμα με το χέρι είναι δυνατό και μερικές φορές μάλιστα συνίσταται, αλλά καλό είναι να γίνεται απο έμπειρους εργάτες για να μην τραυματιστούν οι ίδιοι οι καρποί, αλλά και τα καρποφόρα λογχοειδή. Τα καρποφόρα λογχοειδή είναι απαραίτητα για την παραγωγή των επόμενων ετών. Για να μειώσετε τον κίνδυνο μετασυλλεκτικών μολύνσεων, είναι απαραίτητο να συλλέξετε (με ψαλίδι) τα κεράσια με τον μίσχο (κοτσάνι) προσκολλημένο. Η συγκομιδή γίνεται συνήθως μηχανικά τόσο για τα κεράσια που προορίζονται για την βιομηχανία όσο και για τα κεράσια μεγάλων εμπορικών οπωρώνων. Τα δονητικά μηχανήματα συγκομιδής έχουν έναν μεγάλο βραχίονα που «αγκαλιάζει» τον κορμό και τον κουνάει για να πέσουν οι καρποί στα δίχτυα συλλογής. Στη συνέχεια, πέφτουν σε έναν ιμάντα κυλίνδρων που οδηγεί σε έναν ανεμιστήρα. Ο ανεμιστήρας θα βοηθήσει στον διαχωρισμό των φύλλων από τον μίσχο του καρπού. Μετά την απαραίτητη πρώτη διαλογή (αφαιρούνται οι σπασμένοι μίσχοι και τα φύλλα), οι μεμονωμένοι καρποί συνήθως πέφτουν σε κουτιά και είναι πια έτοιμοι για αποθήκευση.
Μετασυλλεκτική διαχείριση κερασιών και αποθήκευση
Αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι ζωτικής σημασίας να αναλάβετε δράση και να μειώσετε τόσο τη θερμοκρασία όσο και τη διαπνοή (απώλεια υγρασίας/βάρους, συρρίκνωση των καρπών). Για τον σκοπό αυτό, οι καρποί που μόλις συγκομίστηκαν θα πρέπει να διατηρούνται σε σκιερό μέρος στο χωράφι πριν μεταφερθούν σε χώρο αποθήκευσης-ψύξης με ελεγχόμενες συνθήκες. Πιο συγκεκριμένα, για αποθήκευση των κερασιών για περισσότερο χρόνο, η θερμοκρασία θα πρέπει να διατηρείται μεταξύ -0,5 και 0,5 °C, η σχετική υγρασία στο 90-95% (για να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα των στελεχών), το O2 μεταξύ 3 έως 10% και το CO2 από 10 έως 15%. Γενικά δεν προστίθεται αιθυλένιο. Εκτός από τις περιβαλλοντικές συνθήκες, ο παραγωγός πρέπει να λάβει όλα τα προληπτικά μέτρα για να εξασφαλίσει καλή υγιεινή και να αποφύγει οποιαδήποτε προσβολή μετά τη συγκομιδή από παθογόνα ή παράσιτα. Η διάρκεια αποθήκευσης των κερασιών εξαρτάται επίσης από την υγεία των αποθηκευμένων φρούτων και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Για παράδειγμα, ποικιλίες όπως οι «Summit», «Newstar», «Van» και «Sonata» είναι ευαίσθητες στην δημιουργία βαθουλωμάτων και είναι ακατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση (μέγιστο 15 ημέρες). Από την άλλη πλευρά, οι “Santina”, “Bing”, “Rainier” και “Sweetheart” μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία για έως και 45 ημέρες.
Βιβλιογραφία
https://u.osu.edu/cfaescapstone/tree-fruits/cherries/care-maintenance/
https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/2951e.pdf
https://www.cherrygrowers.org.au/assets/181114_Cherry_QA_Booklet_to_accompany_poster.pdf
https://www.cherrygrowers.org.au/assets/181114_Cherry_QA_Booklet_to_accompany_poster.pdf
https://www.nasda.org/wp-content/uploads/2022/09/2021-June-Cherry-Production-Enumerator-Training.pdf
https://agsci.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/oaeb/pdf/AEB0032.pdf
http://www.calu.bangor.ac.uk/Technical%20leaflets/020404%20CALU%20cherries.pdf
Κεράσια: Πληροφορίες, Διατροφική Αξία & Οφέλη για την Υγεία
10 Ενδιαφέρουσες Πληροφορίες για τα Κεράσια που πιθανόν δεν γνωρίζετε
Επαγγελματική Καλλιέργεια Κερασιάς
Απαιτήσεις Εδάφους, Προετοιμασία Εδάφους και Φύτευση Κερασιών
Απαιτήσεις Άρδευσης στην Καλλιέργεια Κερασιάς
Πολλαπλασιασμός και Επικονίαση των Δέντρων Κερασιάς
Κλάδεμα διαμόρφωσης, Κλάδεμα καρποφορίας και Αραίωμα στην Καλλιέργεια Κερασιάς
Λίπανση στην Καλλιέργεια Κερασιάς
Παράσιτα και Ασθένειες στην Καλλιέργεια Κερασιάς
Συγκομιδή και Απόδοση στην Καλλιέργεια Κερασιάς
