Μπάμια: Πληροφορίες, Διατροφική αξία και Χαρακτηριστικά

Η άγρια μπάμια ξεκίνησε να καλλιεργείτε στις προσχωσιγενείς όχθες του Νείλου και οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που το καλλιέργησαν στη λεκάνη του Νείλου τον 12ο αιώνας π.Χ.. Στη συνέχεια μέσω της Βόρειας Αφρικής διαδόθηκε στη Μεσόγειο, τα Βαλκάνια και την Ινδία. Η μπάμια πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αιθιοπία ή τη Δυτική Αφρική, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πριν από χιλιάδες χρόνια. Από εκεί εξαπλώθηκε σε όλη την Αφρική και τελικά έφτασε στη Μέση Ανατολή, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Η μπάμια περιέχει βιταμίνη Α και βιταμίνη C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη και είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου. Παρακάτω θα βρείτε αναλυτικά πληροφορίες για τη  διατροφική αξία της μπάμιας:

100γρ. μπάμιας περιέχουν:

• Νερό                             89,6g
• Ενέργεια                      138kJ /33kcal
• Πρωτεΐνη                     1,93g
• Σύνολικά Λιπαρά        0,19g
• Στάχτη                          0,86g
• Υδατάνθρακες             7,45g
• Φυτικές ίνες                 3,2g
• Νάτριο                          7mg
• Σάκχαρα                       1,48g
• Κάλιο                             299mg
• Ασβέστιο                       82g
• Φώσφορος                    61mg
• Μαγνήσιο                      57mg
• Βιταμίνη C                     23mg
• Βιταμίνη Β6                  0,215mg

Διατροφική αξία

1. Οι μπάμιες περιέχουν πολλές και υψηλής ποιότητας φυτικές ίνες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση του σακχάρου από το πεπτικό σύστημα.
2. Η βλεννώδης (κολλώδης) υφή που δημιουργείται κατα το μαγείρεματης μπάμιας έχει την ικανότητα να δεσμεύει τόσο τη χοληστερόλη όσο και τα χολικά οξέα, τα οποία μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς τοξίνες που αποβάλλονται από το ήπαρ.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία τους έλκους στομάχου και την εξουδετέρωση των οξέων εκει. Επιδή είναι αρκετά αλκαλική, προσφέρει μια προστατευικτή επικάλυψη στην πεπτική οδό όταν καταναλώνεται.

Η περιεκτικότητα της μπάμιας σε φυτικές ίνες, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, καθως καθώς έχει αποδειχθεί οτι οι φυτικές ίνες έχουν ευεργετικά αποτελέσματα σε αντίστοιχα προβλήματα.

1. Το φυτό της μπάμιας μπορεί να θεωρηθεί μια ασφαλής και μη τοξική εναλλακτική λύση σε σχέση με ορισμένα συνταγογραφούμενα ( ή και μη συνταγογραφούμενα φάρμακα) που μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες ή ακόμα και εθισμό .
2. Οι φυτικές ίνες στη μπάμια (όπως αντίστοιχα και αυτές απο το λινάρι και το ψύλλιο). Πέρα απο την συμβολή τους στην υγέια του γαστρεντερικού συστήματος, είναι μοναδικές και συμβάλουν στη διατροφή των καλών βακτηρίων (προβιοτικά)

Η βλεννώδης (κολλώδης) ουσία της μπάμιας αποτελεί ένα εξαιρετικό συστατικό, που βοηθάει στη βελτίωση της πυκνότητας (συμπύκνωση) διαφόρων φαγητών.

Συνίσταται να μαγειρεύεται όσο το δυνατόν λιγότερο για να διατηρούνται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ένζυμά της π.χ. με χαμηλή φωτιά ή ελαφρά στον ατμό. Υπάρχουν άνρθωποι, που την καταναλώνουν και ωμή.

Γενικές πληροφορίες για την μπάμια

Η επιστημονική ονομασία της μπάμιας είναι “Abelmoschus esculentus’’,αλλά συναντάται και ως “Hibiscus esculentus“. Οι μπάμιες ανήκουν στην οικογένεια  Malvaceae.  Είναι ένα ψηλό φυτό με λουλούδι που μοιάζει με αυτό του ιβίσκου και προέρχεται από την Αφρική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, όπως για παράδειγμα η Clemson spineless, η Lee, η Annie Oakley II και η δημοφιλής Pusa sawani.

Η μπάμια είναι ένα φυτό που μπορεί να ευδοκιμήσει σε εύκρατα και τροπικά κλίματα. Σε ορισμένες περιοχές μπορεί να αναπτυχθεί όλο το χρόνο ως πολυετές φυτό. Σε περιοχές όπου αναπτύσσεται ως ετήσιο φυτό, μπορεί να συνεχίσει να παράγει λοβούς (καρπούς) ακόμη μετά την πρώτη κοπή  της σε ύψος περίπου 2 μέτρων, μέχρι η θερμοκρασία να πέσει πολύ χαμηλά. Η καλλιέργεια της μπάμιας είναι θερμής εποχής που ευδοκιμεί σε θερμά και υγρά κλίματα. Για να υπάρξει αυξημένη παραγωγή, απαιτεί ηλιοφάνεια με θερμοκρασίες σταθερά πάνω από 15°C . Το ιδανικό εύρος θερμοκρασιών για την καλλιέργεια μπάμιας είναι μεταξύ 22-35°C, με νυχτερινές θερμοκρασίες άνω των 15°C. 

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μπάμιες είναι ευαίσθητες στον παγετό και στις χαμηλές θερμοκρασίες κάτω των 12°C. Εάν η καλλιέργεια γίνει σε ψυχρότερο κλίμα, είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε τις μπάμιες είτε σε  εσωτερικούς χώρους είτε να περιμένετε μέχρι οι θερμοκρασίες του εδάφους και του αέρα να είναι σταθερές και θερμές πριν φυτέψετε τις μπάμιες σε εξωτερικούς χώρους. Όλα τα μέρη του φυτόυ, όπως τα φύλλα, οι σπόροι, οι λοβοί, τα μπουμπούκια (οφθαλμοί), οι βλαστοί και οι κάλυκες, είναι βρώσιμα.

Διαβάστε περισσότερα για την μπάμια:

Hibiscus esculentus – Σπόροι Μπάμιας

Μπάμια: Πληροφορίες, Διατροφική αξία και Χαρακτηριστικά

Πώς πολλαπλασιάζονται οι μπάμιες;

Πώς καλλιεργούμε τις μπάμιες: φύτευση & προετοιμασία εδάφους

Λίπανση μπάμιας

Άρδευση μπάμιας: απαιτήσεις σε νερό & συστήματα άρδευσης

Μπάμιες: παράσιτα, ασθένειες και ζιζάνια που απειλούν την καλλιέργεια

Μπάμιες: Συγκομιδή, απόδοση, αποθήκευση και μετασυλλεκτικοί χειρισμοί

Βιβλιογραφία:

Alsos, G.A.; Ljunggren, E.; Pettersen, L.T. Farm-based entrepreneurs: What triggers the start-up of new business activities? J. Small Bus. Enterp. Dev. 2003, 10, 435–443.

Barth, F. Economic Spheres in Darfur. In Themes in Economic Anthropology; Firth, R., Ed.; Routledge: London, UK, 1967. 75. Singer, A.E. Reflections on Eco-Preneurship. 2012.

Cavalli, D.; Cabassi, G.; Borrelli, L.; Geromel, G.; Bechini, L.; Degano, L.; Gallina, M. Pietro Nitrogen fertilizer replacement value of undigested liquid cattle manure and digestates. Eur. J. Agron. 2016, 73, 34–41.

Dijkxhoorn, Y., De, B., Piters, S., Brouwer, I., Hengsdijk, H. & Tichar, T. 2021. Enhancing fruit and vegetable consumption in low- and middle income countries through a food systems approach. The Hague, The Netherlands, Wageningen Economic Research.

FAO & WHO. 2019. Food control system assessment tool: Dimension A – Inputs and resources. Food safety and quality series No. 7/2. Rome, FAO.

Hoffmann, V. & Jones, K. 2021. Improving food safety on the farm: Experimental evidence from Kenya on incentives and subsidies for technology adoption. World Development, 143:

Jaffee, S., Henson, S., Unnevehr, L., Grace, D. & Cassou, E. 2019. The safe food imperative: accelerating progress in low- and middle-income countries. Agriculture and Food Series. Washington, DC, World Bank.

Kim, D.G.; Saggar, S.; Roudier, P. The effect of nitrification inhibitors on soil ammonia emissions in nitrogen managed soils: A meta-analysis. Nutr. Cycl. Agroecosyst. 2012, 93, 51–64.

Mencaroni, M.; Dal Ferro, N.; Furlanetto, J.; Longo, M.; Lazzaro, B.; Sartori, L.; Grant, B.B.; Smith, W.N.; Morari, F. Identifying N fertilizer management strategies to reduce ammonia volatilization: Towards a site-specific approach. J. Environ. Manag. 2021, 277, 111445.

Moumenihelali, H.; Sadighi, H.; Chizari, M.; Abbasi, E. Pluriactivity: An Entrepreneurial Strategy for Smallholder Farmers. J. Entrep. Agric. 2020, 6, 112–124.

Nitrogen Use Efficiency (NUE)—An Indicator for the Utilization of Nitrogen in Agriculture and Food Systems; EU Nitrogen Expert Panel: Wageningen, The Netherlands, 2015.

Sá, E.; Casais, B.; Silva, J. Local development through rural entrepreneurship, from the Triple Helix perspective. Int. J. Entrep. Behav. Res. 2019, 25, 698–716.

Sequeira, R.R. Factors Affecting Rural Entrepreneurship. Int. J. Res. Eng. Sci. Manag. 2020, 3, 239–240.

https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C627

https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C627

https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/okra.pdf

https://extension.okstate.edu/fact-sheets/okra-production.html