Μάνγκο: Αποδόση, συγκομιδή και μετασυλλεκτικοί χειρισμοί

Αποδόσεις μάνγκο ανά στρέμμα

Τα δέντρα μάνγκο αρχίζουν να παράγουν καρπούς μετά το 6ο έτος της ζωής τους (3-4 έτη για τα εμβολιασμένα μάνγκο), επιτυγχάνοντας βέλτιστες αποδόσεις από το 10-15ο έτος και μπορούν να διατηρήσουν καλή παραγωγή για περίπου 40 έτη. Η μέση απόδοση ενός οπωρώνα μάνγκο μπορεί να κυμαίνεται από 0.5-2.25 τόνους ανά στρέμμα), με 400-600 καρπούς ανά δέντρο. Ορισμένες αναφορές υποστηρίζουν ότι η συνολική απόδοση ανά δέντρο μπορεί να φθάσει τους 2.500 καρπούς κατά το 40ο έτος της ζωής ενός δέντρου και υπό βέλτιστες συνθήκες. Φυσικά, όπως και σε κάθε άλλο οπωροφόρο δέντρο, η τελική απόδοση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία, την πυκνότητα φύτευσης, τις κλιματικές συνθήκες, τις εφαρμοζόμενες καλλιεργητικές πρακτικές κ.λπ.

Πότε και πώς συγκομίζονται οι καρποί μάνγκο

Ενδείξεις για τον καθορισμό της στιγμής συγκομιδής για το μάνγκο

Για τα ώριμα δέντρα μάνγκο (χωρίς εφαρμογή χημικών), οι καρποί ωριμάζουν 82-120 ημέρες μετά την πλήρη άνθηση.

Τα οπτικά χαρακτηριστικά της ωρίμανσης των καρπών είναι τα εξής:

1. Πεπλατυσμένο έλασμα στο άκρο του μίσχου
2. Πληρότητα (γέμισμα) των καρπών 
3. Κίτρινο-πράσινο άκρο του μίσχου
4. Αλλαγή του χρώματος της φλούδας από πράσινο σε κιτρινοκόκκινο (ανάλογα την ποικιλία)
5. Κιτρίνισμα της σάρκας

Η συγκομιδή μπορεί να αρχίσει όταν ο γεωργός παρατηρήσει ότι 1-2 ώριμα μάνγκο αρχίζουν να πέφτουν στο έδαφος.

Όλοι οι καρποί δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, για αυτό και έχουν συγκεκριμένες ημέρες για να συγκομιστούν. Η ικανότητα επίπλευσης σε διάλυμα 1% είναι μια βολική τεχνική που δεν προκαλεί ζημιά και βοηθά να διαχωρίσουμε τους ώριμους καρπούς από τους ανώριμους. Ένας άλλος τρόπος για να καθοριστεί η στιγμή που το μάνγκο είναι αρκετά ώριμο για να συγκομιστεί είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία (δεδομένου ότι είναι ένας παράγοντας που συνδέεται στενά με την ωριμότητα των καρπών). Ο καρπός είναι συνήθως έτοιμος για συγκομιδή με περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου 80 % ή λιγότερο. Για τον προσδιορισμό της ωριμότητας μπορεί να εφαρμοστεί η ακόλουθη διαδικασία:

Διαλέξτε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα καρπού που έχει ήδη αποκτήσει το μέσο τελικό μέγεθος της ποικιλίας. Αποθηκεύστε τον καρπό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσει. Η εμπειρία αποτελεί ουσιαστικό παράγοντα για τον προσδιορισμό της ωριμότητας συλλογής. Όλοι οι καρποί του δέντρου δεν θα φθάσουν ταυτόχρονα στον ίδιο βαθμό ωριμότητας. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αμφιβολία, είναι προτιμότερο να περιμένετε παρά να συγκομίζετε πρόωρα.

Συγκομιδή: Να χειρίζεστε πάντα προσεκτικά τους καρπούς μάνγκο κατά τη συγκομιδή και τη συσκευασία, διότι οι καρποί μελανιάζουν και δημιουργούνται χαρακιές (γρατζουνιές) εύκολα. Όσοι συλλέγουν φρούτα θα πρέπει να φορούν γάντια κατά τη συγκομιδή των καρπών, ώστε να διασφαλίζουν ότι τα νύχια τους δεν θα τους γρατζουνίσουν. Οι καρποί πρέπει να κόβονται και όχι να τραβιούνται από τα δέντρα. Ένα τμήμα του μίσχου, μεγέθους 10 έως 15 mm μπορεί να παραμείνει συνδεδεμένο με τον καρπό. Οι υγιείς καρποί πρέπει να μεταφέρονται σε πάνινες σακούλες συλλογής. Οι σάκοι πρέπει να είναι καθαροί στο εσωτερικό τους. Σε κάθε περίπτωση, μην μεταφέρετε πολλούς καρπούς ταυτόχρονα σε μια τέτοια σακούλα συλλογής. Με μια σκάλα μπορείτε αν φτάσετε τους καρπούς ψηλά στο δέντρο. Προτείνεται στους αγρότες να χρησιμοποιούν κατάλληλο εξοπλισμό που θα αποτρέψει τις περιττές ζημιές στους καρπούς, θα εξοικονομήσει εργασία και θα είναι ασφαλέστερος για τους εργάτες.

Μετασυλλεκτικός χειρισμός και αποθήκευση των μάνγκο

Χειρισμός: Οι ώριμοι καρποί μάνγκο πρέπει να λαμβάνονται ένας-ένας από τη σακούλα συλλογής με το χέρι και να τοποθετούνται σε δίσκους/ χαρτοκιβώτια. Προσέξτε ιδιαίτερα κατά τη μεταφορά των φρούτων στο συσκευαστήριο. Οι δίσκοι με τους καρπούς που περιμένουν τη μεταφορά θα πρέπει να διατηρούνται στη σκιά κάτω από τα δέντρα. Εάν δεν υπάρχει αρκετή σκιά, τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με άδειους δίσκους και να τοποθετούνται ανάποδα, ή να μεταφέρονται σε ένα σκερό, προστατευμένο μέρος.

Μην απλώνετε μουσαμά πάνω από τους δίσκους, διότι αυτό θα μειώσει τον αερισμό και θα προκαλέσει αύξηση της θερμοκρασίας κάτω από αυτούς. Οι συγκομισμένοι καρποί πρέπει να απομακρύνονται από τον οπωρώνα το συντομότερο δυνατό. Η συσκευασία και η αποστολή των φρούτων στην αγορά ή η τοποθέτησή τους σε ψυκτική αποθήκη την ημέρα της συγκομιδής είναι απαραίτητη.

Οι καρποί ταξινομούνται ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθος, το βάρος ή τη διάμετρό τους. Κατά την ταξινόμηση διαχωρίστε τους ανώριμους, υπομεγέθεις, κατεστραμμένους και άρρωστους καρπούς από τους υπόλοιπους εμπορεύσιμους καρπούς. Τα καλάθια από μπαμπού με επένδυση από εφημερίδες χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία των μάνγκο για τις τοπικές αγορές. Τα μάνγκο τοποθετούνται σε ξύλινα κιβώτια ή χαρτοκιβώτια για εξαγωγή. Εάν είναι απαραίτητο, τα μάνγκο πρέπει να αποθηκεύονται στους 9-10 °C. Τα ώριμα μάνγκο σε αυτή τη θερμοκρασία μπορούν να αποθηκευτούν για 18-21 ημέρες, ενώ οι καρποί που είναι πιο ανώριμοι για 23-26 ημέρες.

Ο προσεκτικός χειρισμός κατά τη συγκομιδή και τις εργασίες συσκευασίας μειώνει τις φυσικές ζημιές που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες για να αναπτυχθούν μικροοργανισμοί κα να μειώσουν την αγοραστική αξία των φρούτων. Ο έλεγχος των θερμοκρασιών στις οποίες εκτίθενται τα προϊόντα είναι ένα από τα κύρια εργαλεία για τον έλεγχο των ασθενειών μετά τη συγκομιδή, καθώς μειώνει τη μεταβολική δραστηριότητα των μικροοργανισμών. Καθώς μειώνεται ο ρυθμός της ωρίμανσης, διατηρούνται σε υψηλά επίπεδα οι φυσικές άμυνες του προϊόντος. Ο έλεγχος της σχετικής υγρασίας, κυρίως για την αποφυγή της συμπύκνωσης νερού στο προϊόν και της ελεγχόμενης ατμόσφαιρας, είναι επίσης πολύτιμος για την καταπολέμηση των ασθενειών μετά τη συγκομιδή.

Ταξινόμηση και συσκευασία

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται μέτρα για να μην δημιουργηθούν μώλωπες στα φρούτα. 

Τα άτομα που χειρίζονται τους καρπούς πρέπει να φορούν γάντια. Τα τραπέζια στα οποία τοποθετούνται οι καρποί πρέπει να είναι καθαρά και λεία. Κάθε μίσχος του καρπού πρέπει να κόβεται με κοφτερό μαχαίρι σε μήκος 6 έως 12 mm. Η ταξινόμηση των φρούτων για εξαγωγή θα πρέπει να γίνεται με βάση την εμφάνιση. Οι κατάλληλοι για εξαγωγή καρποί μεταφέρονται σε διαφορετικό τραπέζι. Οι καρποί μπορούν τώρα να υποστούν επεξεργασία με κατάλληλο μυκητοκτόνο μετά τη συγκομιδή και, μετά την αφαίρεση του κεριού, να συσκευαστούν σε κατάλληλο κιβώτιο.

Ψυχρή αποθήκευση: Για να καθυστερήσει η (υπερ)ωρίμανση, οι καρποί πρέπει να αποθηκεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία το συντομότερο δυνατό. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζονται οι καρποί για να ωριμάσουν και άρα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα. Ωστόσο, οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης θα προκαλέσουν ζημιές στους καρπούς. Μια θερμοκρασία 5,5 °C είναι η ιδανική. Οι ανώριμοι καρποί μπορούν να διατηρηθούν σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία, ενώ οι όψιμοι καρποί μπορούν να διατηρηθούν σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία.

Διαβάστε περισσότερα για το μάνγκο εδώ:

Μάνγκο: Διατροφική αξία και Οφέλη για την υγεία

Μάνγκο: Πώς να το καλλιεργήσετε επαγγελματικά

Μάνγκο: πώς θα επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία

Πώς πολλαπλασιάζεται το μάνγκο;

Μάνγκο: Αποδόση, συγκομιδή και μετασυλλεκτικοί χειρισμοί

Βιβλιογραφία:

Find more information in the book: “Success in Agribusiness: Growing Mango successfully” written by James Mwangi Ndiritu

https://www.nhb.gov.in/

https://industry.nt.gov.au/__data/assets/pdf_file/0013/233500/tb301.pdf

https://agritech.tnau.ac.in/govt_schemes_services/aas/mango.html

https://www.da.gov.ph/wp-content/uploads/2021/04/Investment-Guide-for-Mango.pdf

http://webapps.iihr.res.in:8081/cropprodn.html

https://cotap.org

 Codex Alimentarius Commission. General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969. 2021.

De Graaf J. Developing a Systems Approach for Sternochetus mangiferae (Coleoptera: Curculionidae) in South Africa. J Econ Entomol. 2010; 103(5):1577–85.

Dias, C.S.; Rodrigues, R.G.; Ferreira, J.J. What’s new in the research on agricultural entrepreneurship? J. Rural. Stud. 2019, 65, 99–115.

FAO. The Future of Food Safety; FAO: Rome, Italy, 2019.

Grové T, De Beer MS, Daneel MS, Steyn WP. Scale and mealybug survey on mango in Mpumalanga and Limpopo Provinces South Africa. Acta Hortic. 2013; 1007:377–84.

Grové T, De Villiers EA, Daneel MS. Mango. In: Prinsloo GL, Uys VM, editors. Insects of cultivated plants and natural pastures in Southern Africa. Pretoria: Entomological Society of Southern Africa; 2015a. p. 574–88.

Grové T, De Villiers EA, Schoeman PS. Litchi. In: Prinsloo GL, Uys VM, editors. Insects of cultivated plants and natural pastures in Southern Africa. Pretoria: Entomological Society of Southern Africa; 2015b. p. 554–9.

Grové T, De Beer MS, Joubert PH. Monitoring fruit flies in mango orchards in South Africa and determining the time of fruit infestation. Acta Hortic. 2009; 820:589–96. .

Grové T, De Beer MS. Insect pests affecting the production of mango in South Africa. Acta Hortic. 2017b; 1183:297–304.

Grové T, De Beer MS. Species composition and abundance of fruit flies (Diptera: Tephritidae) in subtropical fruit orchards in the Mbombela Local Municipality South Africa. Fruits. 2019; 74(1):18–24

Haran J, Grové T, Van Noort S, Benoit L, Addison P. Natural biocontrol of fruit flies in indigenous hosts: A perspective for population control in the agroecosystem. Biol Control. 2019; 137:1–6.

Henri, D. C., Jones, O., Tsiattalos, A., Thebault, E., Seymour, C. L., van Veen, F. J. F. F., et al. (2015). Natural vegetation benefits synergistic control of the three main insect and pathogen pests of a fruit crop in southern Africa. J. Appl. Ecol. 52, 1092–1101.

Hill MP, Macfadyen S, Nash MA. Broad spectrum pesticide application alters natural enemy communities and may facilitate secondary pest outbreaks. PeerJ. 2017; 19(5):e4179.

Joubert PH, Daneel MS, Grové T. Progress towards Integrated Pest Management (IPM) on mangoes in South Africa. Acta Hortic. 2000;509:811–8.

Joubert E, Grové T, Booysen G. Evaluation of fruit fly (Diptera: Tephritidae) monitoring systems on mango in Limpopo Province South Africa. J Agric Sci Technol. 2015;B5:653–63.

Louw CE. The mango seed weevil, Sternochetus mangiferae (Fabricius) (Coleoptera: Curculionidae); understanding the pest in order to ensure effective control measures. Acta Hortic. 2013;992:441–57.

Louw E. Evaluation on the efficacy of different chemicals on gall fly larvae in mangoes. Subtrop Fruit J. 2021;30:18–20.

Kibira, M., Affognon, H., Njehia, B., Muriithi, B., Mohamed, S., and Ekesi, S. (2015). Economic evaluation of integrated management of fruit fly in mango production in Embu County, Kenya. Afric. J. Agric. Resour. Econ. 10, 343–353

King, T.; Cole, M.; Farber, J.M.; Eisenbrand, G.; Zabaras, D.; Fox, E.M.; Hill, J.P. Food safety for food security: Relationship between global megatrends and developments in food safety. Trends Food Sci. Technol. 2017, 68, 160–175.