Κρεμμύδι: Πληροφορίες, Διατροφική Αξία και Οφέλη για την Υγεία

Πληροφορίες για το κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα λαχανικά που καλλιεργούνται και καταναλώνται σε μεγάλη συχνότητα σε κάθε μέρος της Γης. Ενώ το κρεμμύδι είναι διετές (ή πολυετές) φυτό στη φύση, οι αγρότες το αντιμετωπίζουν ως ετήσια καλλιέργεια. Τα φύλλα και οι βολβοί του φυτού είναι βρώσιμα, μπορούν να καταναλωθούν είτε ωμά είτε μαγειρεμένα και αποτελούν βασικά συστατικά σε πολλές συνταγές. Σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν αιθέρια έλαια, με κύριο εκπρόσωπό τους το δισουλφίδιο του αλλυλοπροπυλίου. Η ουσία αυτή είναι ο λόγος που δακρύζουμε όταν καθαρίζουμε το κρεμμύδι. 

Αν και ο ‘’πρόγονος’’ του κρεμμυδιού είναι άγνωστος, οι επιστήμονες θεωρούν ότι η περιοχή γύρω από το Αφγανιστάν ή την Κεντρική Ασία είναι το κέντρο προέλευσης του. Το φυτό καλλιεργείται και καταναλώνεται εδώ και πάνω από 4.000 χρόνια. Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται επίσης στις χώρες γύρω από τη Μεσόγειο από τα αρχαία κιόλας χρόνια. Αναφορές έχουν καταγράψει αρχαίοι Έλληνες όπως ο Όμηρος, ο Ιπποκράτης και ο Θεόφραστος, οι οποίοι καταδείκνυαν τις ιατρικές του χρήσεις. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πιστεύεται ότι είχαν ήδη συμπεριλάβει ως βασικό στοιχείο της διατροφής τουςτα κρεμμύδια από το 3200 π.Χ. Τα κρεμμύδια ήταν πολύ δημοφιλή μεταξύ των Ευρωπαίων κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, ενώ στην Αμερική έφτασαν αργότερα χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο γύρω στο 1500.

Σήμερα, τα κρεμμύδια καλλιεργούνται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, με την Κίνα να είναι η πρώτη χώρα παραγωγής με πάνω από 22 χιλιάδες τόνους κρεμμυδιών ετησίως. Η Ινδία, η Αίγυπτος, η Τουρκία, η Ιαπωνία, οι ΗΠΑ και η Ρωσία είναι μερικές ακόμη χώρες που παράγωγουν κρεμμύδι.

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού κατηγοριοποιούνται κυρίως με βάση 4 κύρια χαρακτηριστικά.

1. Την απαίτηση σε διάρκεια φωτός φως (φωτοπερίδοος) για να σχηματίσουν τους βολβούς (ποικιλίες ή υβρίδια μικρής, μέσης, μακράς και πολύ μακράς φωτοπεριόδου).
2. Το σχήμα τους. Έχουμε στρογγυλούς, επίπεδους ή σφαιρικούς βολβούς  
3. Τη γεύση τους. Έχουμε γλυκές ή πικάντικες ποικιλίες
4. Το χρώμα τους. Έχουμε κρεμμύδια με λευκό, κίτρινο, καφέ ή κόκκινο χρώμα.

Διατροφική αξία κρεμμυδιού

Λάβετε υπόψη ότι ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια ζυγίζει περίπου 160 γραμμάρια.

Με βάση τα στοιχεία του USDA, 100γρ. ωμού κρεμμυδιού περιέχουν:

• Θερμίδες 40 kcal
• Νερό: 89,1g
• Σάκχαρα: 4,24 g
• Υδατάνθρακες: 9,34 g
• Λιπαρα 0
• Χοληστερόλη 0
• Διατροφικές ίνες 1,7 g
• Πρωτεΐνη 1,1 g
• Βιταμίνη C 7,4 mg
• Βιταμίνη Β6 0,12 mg
• Φυλλικό οξύ 19 μg
• Ασβέστιο 23 mg
• Σίδηρος 0,21 mg
• Μαγνήσιο 10 mg
• Φώσφορος 29 mg
• Κάλιο 146 mg

Οφέλη του κρεμμυδιού για την υγεία

Η κατανάλωση κρεμμυδιών έχει βρεθεί ότι:

• Έχει αντικαρκινική και αντιμικροβιακή δράση.
• Ενισχύει την υγεία των οστών
• Ενισχύει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών
• Βελτιώνει τη διάθεση

Αντικαρκινική και αντιμικροβιακή δράση

Οι αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες των κρεμμυδιών και άλλων λαχανικών του γένους Αllium έχουν μελετηθεί εκτενώς. Με βάση τα αποτελέσματα των ερευνών, τα υδατικά και αιθανολικά εκχυλίσματα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες. Για το λόγο αυτό δρουν ως αντιμικροβιακά και αντιοξειδωτικά. Οι βολβοί των κρεμμυδιών είναι πλούσιοι σε φλαβονοειδή (περισσότερες από 25 διαφορετικές ενώσεις) και, όταν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη.

Δέρμα και μαλλιά

Τα κρεμμύδια αποτελούν πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C συμμετέχει στην δημιουργία/σχηματισμό του κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καλή υγεία και τη δομή του δέρματος και των μαλλιών μας.

Διάθεση

Σύμφωνα με μελέτες, η ομοκυστεΐνη που βρίσκεται στα κρεμμύδια συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών ευφορίας όπως η σεροτονίνη, η νορεπινεφρίνη και η ντοπαμίνη, με αποτέλεσμα τα άτομα με αρνητική διάθεση ή συμπτώματα κατάθλιψης να αισθάνονται καλύτερα. 

Βελτίωση της οστικής πυκνότητας

Με βάση επιστημονικά στοιχεία, η κατανάλωση κρεμμυδιού από γυναίκες στο στάδιο της προεμμηνόπαυσης ή της εμμηνόπαυσης βελτίωσε την οστική πυκνότητα και μείωσε τον κίνδυνο των καταγμάτων κατά 20%.

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ομοιοπαθητική θεραπεία για όλα τα αγροτικά ζώα. Ωστόσο, τέτοιες θεραπείες δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να εφαρμόζονται χωρίς να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό ή έναν κτηνίατρο.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες πληροφορίες για το κρεμμύδι στο άρθρο, Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κρεμμύδια

Πηγές:

• https://www.google.com/
• https://academics.hamilton.edu/foodforthought/our_research_files/allium.pdf
• https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=B1198&title=onion-production-guide
• https://www.ema.europa.eu/en/documents/
• https://bnrc.springeropen.com/articles/10.1186/s42269-022-00908-8
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17997520/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19240657/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26686359/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29567221/