Θυμαρίσιο μέλι

Το θυμαρίσιο μέλι είναι ένα από τα πιο αγαπητά μέλια σε όλο τον κόσμο και το πιο δημοφιλές στην Ελλάδα. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη μοναδική του γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα είδη θυμαριού – Thymus sp. Ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού και τα άνθη του παράγουν νέκταρ για περίπου 40 ημέρες. Η παραγωγή μελιού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να είναι δύσκολη λόγω της σύντομης ανθοφορίας του θυμαριού και των σκληρών κλιματικών συνθηκών. Ως αποτέλεσμα, το θυμαρίσιο μέλι είναι συχνά ακριβότερο από άλλα είδη μελιού.

Το μονοποικιλιακό θυμαρίσιο μέλι αντιπροσωπεύει πάνω από το 10% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα. Υπάρχουν διάφορες κατευθυντήριες γραμμές σε όλο τον κόσμο σχετικά με το πότε το θυμαρίσιο μέλι χαρακτηρίζεται ως μονοποικιλιακό και κάθε χώρα έχει θέσει τα δικά της όρια. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να γνωρίζετε για την πώληση του μελιού σας στην τοπική ή παγκόσμια αγορά.

Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Γεύση: Το θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά μερικές φορές, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φρουκτόζης, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα.

Άρωμα: Έντονο

Χρώμα: Συνήθως έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, αλλά μπορεί να βρεθεί και με σκούρο πορτοκαλί.

Κρυστάλλωση: Αυτό το μέλι κρυσταλλώνει σε 6-18 μήνες.

Bιβλιογραφία:

Adriane Alexandre Machado De-Melo, Ligia Bicudo de Almeida-Muradian, María Teresa Sancho & Ana Pascual-Maté (2018) Composition and properties of Apis mellifera honey: A review, Journal of Apicultural Research, 57:1, 5-37, DOI: 10.1080/00218839.2017.1338444

Eleftherios Alissandrakis, Petros A. Tarantilis, Paschalis C. Harizanis, and Moschos Polissiou, Journal of Agricultural and Food Chemistry 2007 55 (20), 8152-8157, DOI: 10.1021/jf071442y

Koning, Ross E. “Honeybee Biology”. Plant Physiology Website. 1994. http://koning.ecsu.ctstateu.edu/plants_human/bees/bees.html

Mărgăoan, R., Topal, E., Balkanska, R., Yücel, B., Oravecz, T., Cornea-Cipcigan, M., & Vodnar, D. C. (2021). Monofloral Honeys as a Potential Source of Natural Antioxidants, Minerals and Medicine. Antioxidants, 10(7), 1023. MDPI AG. Retrieved from http://dx.doi.org/10.3390/antiox10071023

Sánchez-Martín, Vanesa & Morales, Paloma & González Porto, Amelia & Iriondo-DeHond, Amaia & López-Parra, Marta & Castillo, María & Hospital, Xavier & Fernández, Manuela & Hierro, Eva & Haza, Ana. (2022). Enhancement of the Antioxidant Capacity of Thyme and Chestnut Honey by Addition of Bee Products. Foods. 11. 3118. 10.3390/foods11193118.

Μέλι: ενδιαφέροντα στοιχεία και διατροφική αξία

Ποιότητα μελιού: από ποιους παράγοντες επηρεάζεται

Τύποι μελιού και χαρακτηριστικά

Θυμαρίσιο μέλι

Μέλι Μανούκα

Μέλι που παράγεται σε δάση και λιβάδια

Μέλι πορτοκαλιάς (Citrus)

Νομοθεσία για το μέλι: Παράμετροι, Κριτήρια ποιότητας & Όρια