Θρεπτική Αξία Καλαμποκιού – Οφέλη Κατανάλωσης Καλαμποκιού
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
English (Αγγλικα) 
Español (Ισπανικα) 
Français (Γαλλικα) 
Deutsch (Γερμανικα) 
Nederlands (Ολλανδικα) 
हिन्दी (Ινδικα) 
العربية (Αραβικα) 
Türkçe (Τουρκικα) 
简体中文 (Κινεζικα (Απλοποιημένα)) 
Português (Πορτογαλικα) 
polski (Πολωνικα)
Η δομή του κόκκου του καλαμποκιού
Ο μέσος κόκκος καλαμποκιού έχει μήκος 8–17 mm και πλάτος 4–6 mm. Κατά μέσο όρο, 1.000 κόκκοι ζυγίζουν 250–400 g. (1)
Ο κόκκους του καλαμποκιού αποτελείται απο τρεις στρώσεις. Η πρώτη που ξεκινά από έξω είναι το περικάρπιο. Το περικάρπιο είναι το μέρος του σπόρου που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η δεύτερη είναι το ενδοσπέρμιο που περιέχει κυρίως υδατάνθρακες και η τρίτη είναι το έμβρυο, όπου υπάρχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Διατροφική αξία καλαμποκιού
Ο αραβόσιτος περιέχει περίπου:
- 70-87% υδατάνθρακες (άμυλο-αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη),
- 6-13% πρωτεΐνες
- 4% λιπαρά
- 2-6% έλαια
- 1-3% σάκχαρα
Τα 100 γραμμάρια καλαμποκιού προσφέρουν ενέργεια 365 Kcal
Επιπλέον, ο αραβόσιτος είναι πλούσιος σε ριβοφλαβίνη, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β. Ο κίτρινος αραβόσιτος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (καροτενοειδή), ενώ οι μπλε, μωβ και κόκκινες ποικιλίες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και φαινολικές ενώσεις (2).
Η αξία του αραβοσίτου ως ζωοτροφή, ειδικά για τα βοοειδή, έγκειται στα εξής χαρακτηριστικά:
- Υψηλή πεπτικότητα
- Μικρός κύκλος ζωής και υψηλή απόδοση ως προς βιομάζα
- Υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών
- Ευχάριστη γεύση
Σύμφωνα με το USDA, 100 gr κίτρινου κόκκου καλαμποκιού περιέχουν:
- Νερό: 10,37 g
- Ενέργεια: 365 Kcal
- Πρωτεΐνες: 9,42 g
- Ολικά λιπίδια: 4,74 g
- Υδατάνθρακες: 74,26 g
- Φυτικές ίνες: 7,3 g
- Σάκχαρα: 0,64 g
- Ca: 7 mg
- Fe: 2,71 mg
- Mg: 127 mg
- P: 210 mg
- Κ: 287 mg
- Na: 35 mg
- Zn: 2,21 mg
- Βιταμίνη Β6: 0,622 mg
- Φολικό οξύ: 19 μg
- Βιταμίνη Α: 11 μg
- Βιταμίνη Ε: 0,49 mg
- Νιασίνη: 3,627 mg
Οφέλη στην υγεία
Το καλαμπόκι, όπως όλα τα τρόφιμα, πρέπει να καταναλώνεται σε σωστές ποσότητες και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το καλαμπόκι μπορεί να είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία καθώς αποτελεί:
- Πηγή αντιοξειδωτικών
- Πηγή ινών
- Πηγή πρωτεΐνης
- Προϊόν χωρίς γλουτένη
- Εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους
→ Οι κόκκινο, πορτοκαλί και μωβ ποικιλίες καλαμποκιού περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται καροτενοειδή. Τα καροτενοειδή είναι γνωστά για τη συμβολή τους στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορεί να ευθύνονται για την κυτταρική βλάβη.
→ Το καλαμπόκι δεν περιέχει τόσες φυτικές ίνες όσο άλλες πηγές. Ωστόσο, μπορεί ακόμα να είναι ευεργετικό για το έντερο. Οι φυτικές ίνες βοηθούν το σώμα μας να απομακρύνει τις τοξίνες.
→ Η περιεκτικότητα του καλαμποκιού σε πρωτεΐνη είναι υψηλή. Αυτό μπορεί να ωφελήσει τους χορτοφάγους και τους vegans, μιας και δεν προσλαμβάνουν πρωτεΐνη από κρέας.
→ Ένα από τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα του καλαμποκιού είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη και αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα που έχουν κοιλιοκάκη και δεν μπορούν να καταναλώσουν σιτάρι.
Πηγές
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081007198000115
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-81-322-1623-0.pdf
Ενδιαφέροντα Στοιχεία για το Καλαμπόκι
Θρεπτική Αξία Καλαμποκιού – Οφέλη Κατανάλωσης Καλαμποκιού
Γενικές Πληροφορίες για το Καλαμπόκι και την Καλλιέργειά του
Επαγγελματική Καλλιέργεια Καλαμποκιού
Βασικές Αρχές για την Επιλογή της Κατάλληλης Ποικιλίας Καλαμποκιού
Προετοιμασία και Απαιτήσεις Εδάφους για την Καλλιέργεια Καλαμποκιού – Σπορά Καλαμποκιού
Παράσιτα και Ασθένειες στην Καλλιέργεια Καλαμποκιού
Πώς να ποτίσετε το καλαμπόκι – Η άρδευση στο καλαμπόκι
Λίπανση στην Καλλιέργεια Καλαμποκιού
Καταπολέμηση Zιζανίων στην Kαλλιέργεια Kαλαμποκιού για Yψηλότερες Aποδόσεις
Απόδοση, Συγκομιδή και Μετασυλλεκτικός χειρισμός του Καλαμποκιού
