Διατροφική αξία του Πράσου & Οφέλη για την υγεία

Το πράσο είναι ένα ποώδες, διετές φυτό που, στις περισσότερες περιπτώσεις, καλλιεργείται ως ετήσιο. Η επιστημονική του ονομασία είναι Allium ampeloprasum var. porrum και ανήκει στην οικογένεια Alliaceae, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το πράσο συγγενεύει με το κινέζικο πράσο (Allium tuberosum Rottler), το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο ελέφαντα  (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Τα φυτά καλλιεργούνται για τα βρώσιμα μέρη, δηλαδή το στέλεχος και τα φύλλα τους. 

Τα πράσα έχουν προέλευση από τη Μέση Ανατολή και τις περιοχές της ανατολικής Μεσογείου και καταναλώνονται εδώ και σχεδόν 6.000 χρόνια. Σήμερα,  καλλιεργούνται σχεδόν παντού στον κόσμο, με την Ινδονησία να είναι η κορυφαία χώρα παραγωγής με περίπου 5 έως 6 χιλιάδες τόνους πράσων ετησίως. Άλλες άξιες αναφοράς χώρες παραγωγής πράσου είναι η Τουρκία, το Βέλγιο, η Γαλλία, η Κίνα και η Κορέα.

Διατροφικά στοιχεία πράσου

Το πράσο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και μέταλλα και υψηλότερη ενεργειακή αξία από ένα κρεμμύδι και είναι πλούσιο σε κάλιο και σίδηρο. Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως οι βιταμίνες Κ και C, τα φλαβονοειδή και το β-καροτένιο, το πράσο  έχει αξιόλογα φαρμακευτικά χαρακτηριστικά (αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση) και η κατανάλωσή του (ωμό ή μαγειρεμένο) έχει μεγάλα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. 

Τα 100 γρ πράσου περιέχουν:

Θερμίδες 31

Νερό 90,8 g

Υδατάνθρακας 7,6 g

Λίπος 0,2 g

Χοληστερόλη 0 g

Διατροφικές ίνες 1 g

Σάκχαρα 2,1 g

Πρωτεΐνη 0,8 g

Κάλιο 87 mg

Νάτριο 10 mg

Μαγνήσιο 14 mg

Ασβέστιο 30 mg

Παράλληλα, 100 γρ. πράσα μπορούν να σας εξασφαλίσουν τις ακόλουθες αναλογίες των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνες.

21% Βιταμίνη Κ

5% Βιταμίνη Α

5% Βιταμίνη C

6% σίδηρο

7% Βιταμίνη Β6

Οφέλη του ωμού πράσου για την υγεία

Μερικά από τα κύρια οφέλη της κατανάλωσης ωμού πράσου για την υγεία είναι:

• Αντικαρκινικές ιδιότητες
• Μείωση της αρτηριακής πίεσης
• Ενίσχυση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών
• Διουρητικές ιδιότητες

Καρκίνος

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του πράσου και άλλων λαχανικών του γένους Allium, όπως οι ενώσεις που περιέχουν θείο, έχουν μελετηθεί και δημοσιευθεί στο Journal of the National Cancer Institute. Σύμφωνα με την εν λόγω έρευνα, οι άνδρες που λάμβαναν την υψηλότερη ποσότητα λαχανικών με πράσα είχαν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη. Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η ίδια μείωση του κινδύνου είναι δυνατή και για τον καρκίνο του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Δέρμα και μαλλιά

Τα πράσα αποτελούν πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C συμμετέχει στην οικοδόμηση του κολλαγόνου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καλή υγεία και τη δομή του δέρματος και των μαλλιών μας.

Συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τα πράσα αποτελούν πηγή καλίου. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά αυξημένες ποσότητες καλίου και, ταυτόχρονα, έχουν μια δίαιτα πτωχή σε νάτριο τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Διουρητικές ιδιότητες

Τα πράσα μπορεί να έχουν διουρητική δράση στον οργανισμό μας. Βοηθούν το νερό και το νάτριο να αποβάλλονται από το σώμα ως ούρα. Αυτό είναι αρκετά σημαντικό, κυρίως για τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση.

Βιβλιογραφία:

https://ccfoph.org/wp-content/uploads/2021/01/40-Jan-Leeks-handout.pdf

https://phcogcommn.org/wp-content/uploads/2021/08/PhcogCommn-11-1-9.pdf

https://www.researchgate.net/

https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-15-7470-2_16

https://www.nutritionvalue.org/

Παράσιτα, ασθένειες και έλεγχος ζιζανίων για το Πράσο

Συγκομιδή, Απόδοση και Αποθήκευση Πράσου

Λίπανση Πράσου: όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Άρδευση Πράσου: πώς το ποτίζετε & ποια μέθοδο πρέπει να ακολουθήσετε

Εδαφικές απαιτήσεις Πράσου, προετοιμασία εδάφους και φύτευση

Επαγγελματική καλλιέργεια Πράσου

Πώς να καλλιεργήσετε Πράσο στον κήπο σας

Διατροφική αξία του Πράσου & Οφέλη για την υγεία

Πράσο: Γενικά στοιχεία και Ποικιλίες

15 Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το Πράσο