Αυγά: Διατροφική αξία & οφέλη για την υγεία
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
English (Αγγλικα) 
Español (Ισπανικα) 
Português (Πορτογαλικα)
Διατροφική αξία
Τα αυγά αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά όπως για παράδειγμα η βιταμίνη Β12 και η χολίνη. Αποτελούν επίσης πηγή καλών λιπαρών οξέων και είναι σχετικά χαμηλά σε υδατάνθρακες.
Η διατροφική αξία ενός ολόκληρου μεγάλου (περίπου 50 γραμμάρια) αυγού, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), έχει περίπου ως εξής
Θερμίδες: 72 θερμίδες
Πρωτεΐνη: 6,28 g
Λίπος: 4,75 g
Χοληστερόλη: 200 mg
Υδατάνθρακες: <1 g
Βιταμίνη Α: περίπου 270 IU
Βιταμίνη D: 44 IU
Βιταμίνη Ε: 0,53 mg
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,26 mg
Ασβέστιο: 27 mg
Μαγνήσιο: 5 mg
Κάλιο: 63 mg
Χολίνη: 147 mg
Σελήνιο: 15,8 mg
Οφέλη των αυγών για την υγεία
Πλούσια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών
Τα αυγά είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για διάφορες λειτουργίες. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση των μυών, την ανάπτυξη και τη συνολική συντήρηση του σώματος.
Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Τα αυγά περιέχουν πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη Β12, ριβοφλαβίνη (Β2), βιταμίνη D, βιταμίνη Α, χολίνη, σελήνιο, σίδηρο και φώσφορο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στο μεταβολισμό, την παραγωγή ενέργειας και τη συνολική υγεία.
Υγεία του εγκεφάλου
Η χολίνη είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Συμμετέχει στη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών και στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών. Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας χολίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί επίσης να ωφελήσει την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου.
Υγεία των ματιών
Τα αυγά περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία των ματιών. Οι ενώσεις αυτές μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία και του καταρράκτη.
Υγεία της καρδιάς
Η κατανάλωση αυγών δεν σχετίζεται σημαντικά με τον αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων των περισσότερων ανθρώπων. Τα αυγά αποτελούν καλή πηγή υγιεινών λιπαρών και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Υγεία των οστών
Τα αυγά περιέχουν βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και την υγεία των οστών. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ισχυρών οστών.
Περισσότερες πληροφορίες
Ταξινόμηση, και σήμανση των αυγών
Τι επηρεάζει την ποιότητα και το μέγεθος των αυγών
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα αυγά
Πηγές
Ruxton, C.H.S., Derbyshire, E. and Gibson, S. (2010), “The nutritional properties and health benefits of eggs”, Nutrition & Food Science, Vol. 40 No. 3, pp. 263-279. https://doi.org/10.1108/00346651011043961
Puglisi MJ, Fernandez ML. The Health Benefits of Egg Protein. Nutrients. 2022 Jul 15;14(14):2904. doi: 10.3390/nu14142904. PMID: 35889862; PMCID: PMC9316657.
Dr. Gargi Mahapatra, 2021, Factors affecting Egg Quality & Physico-chemical properties of Egg, Bihar Animal Sciences University
