Απόδοση, συγκομιδή και αποθήκευση αγγουριού

Απόδοση αγγουριού

Όπως συμβαίνει σε κάθε καλλιέργεια, η απόδοση του αγγουριού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Για παράδειγμα, ορισμένοι από αυτούς αφορούν την επιλογή της ποικιλίας, τις συνθήκες και τις καλλιεργητικές πρακτικές, τον χρόνο και τη διάρκεια της καλλιέργειας και την εμπειρία των καλλιεργητών. (1). 

Για τους λόγους αυτούς, η συνολική τελική απόδοση της καλλιέργειας μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Γενικά, ένα μόνο φυτό αγγουριού μπορεί να παράγει 9-11 kg καρπών. Ορισμένες αναφορές υποστηρίζουν ότι η απόδοση αγγουριού σε υπαίθριους αγρούς μπορεί να είναι περίπου 8-10 τόνους ανά εκτάριο (80-100 τόνοι/στρέμμα) για αγγούρι 90 ημερών (που προορίζεται για σαλάτα) (5). Ωστόσο, με βάση πολλές αναφορές, η μέση απόδοση της υπαίθριας καλλιέργειας αγγουριού που  προορίζεται για σαλάτα είναι περίπου 20-40 τόνοι ανά εκτάριο (200-400 τόνοι/στρέμμα ) (1,6,9). 

Τα αγγούρια για τουρσί μπορούν να αποδώσουν 9-27 τόνους ανά εκτάριο (90-270 τόνους/στρέμμα) (4,6). Όταν ένας αγρότης καλλιεργεί ποικιλίες αγγουριού υψηλής απόδοσης σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα, όπως θερμοκήπια, με βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης, υποστήριξη και μικρότερες αποστάσεις μεταξύ των φυτών, η τελική απόδοση μπορεί να φτάσει τους 80 έως και 300 τόνους ανά εκτάριο (800-3000 τόνους/στρέμμα ) (10).

Χρόνος συγκομιδής αγγουριών και ποιοτικές απαιτήσεις της αγοράς

Γενικά, η συγκομιδή των αγγουριών γίνεται με το χέρι, ενώ σε μεγάλες επιχειρήσεις, τα αγγούρια μπορούν να συλλέγονται μηχανικά. Η ωρίμανση και η συγκομιδή μπορεί να διαφέρει χρονικά από ποκιλία σε ποικιλία. Ορισμένα υβρίδια με πολύ μικρό κύκλο ζωής μπορούν να συγκομιστούν 36-40 ημέρες μετά τη φύτευση, ορισμένα σε 89-90 ημέρες. Οι περισσότερες ποικιλίες αγγουριών συγκομίζονται σε 50-60 ημέρες (7). 

Τα αγγούρια συγκομίζονται γενικά όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος (ανάλογα με την ποικιλία και τις απαιτήσεις της αγοράς) και οι καρποί είναι ομοιόμορφοι. Όταν τα αγγούρια συγκομίζονται πριν ωριμάσουν οι σπόροι, διατίθενται στο εμπόριο, χωρίς σπόρους. Συνιστάται η συγκομιδή των αγγουριών πριν εμφανιστεί κιτρίνισμα στο άκρο των ανθέων, διότι, σε αυτό το σημείο, γίνονται πικρά και μαλακά (3). Για τα αγγούρια αγγλικού τύπου, ένα εμπορικά αποδεκτό μήκος είναι 30-36 cm, ενώ για τα αγγούρια σε φέτες, το προτεινόμενο μήκος είναι 19-22 cm. Μια άλλη ενδιαφέρουσα και χρήσιμη πληροφορία είναι ότι οι συχνές συγκομιδές διατηρούν τα φυτά παραγωγικά (2). 

Πριν από τη συγκομιδή, ο παραγωγός πρέπει να επιθεωρήσει το χωράφι και να ελέγξει για την ύπαρξη μη εμπορεύσιμων καρπών. Αυτοί πρέπει να αφαιρούνται από τα φυτά και να ρίχνονται στο έδαφος μετά τη συγκομιδή. Η συγκομιδή του αγγουριού πρέπει να γίνεται συνεχώς σε τακτά διαστήματα (2-3 φορές την εβδομάδα). Η περίοδος συγκομιδής μπορεί να διαρκέσει περίπου 12 εβδομάδες. 

Συνθήκες αποθήκευσης και συσκευασίας αγγουριών – Μετασυλλεκτικός χειρισμός αγγουριών 

Οι συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Είναι σημαντικό να απομακρυνθούν όσο τον δυνατόν πιο γρήγορα οι συγκομισμένοι καρποί από το χωράφι και τη ζέστη. Για να αποφευχθεί η αύξηση της θερμοκρασίας, τα αγγούρια ψύχονται το συντομότερο με υδροψύξη, παγωμένο νερό και αέρα. Σε περιπτώσεις όπου δεν μπορούν να εφαρμοστούν αυτές οι μέθοδοι ψύξης, μπορεί να γίνει διαβροχή με κρύο νερό σε δοχεία για τη μείωση της θερμότητας που προκαλείται λόγω διαπνοής. Όλοι οι καρποί πλένονται και ταξινομούνται με βάση το μέγεθος και την ποιότητα. Τα αγγούρια που προορίζονται για σαλάτα ή τα αγγούρια σε φέτες συνήθως κερώνονται για να βελτιωθεί η εμφάνιση και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε χώρους με θερμοκρασία 10-13 °C και σχετική υγρασία 85-95% (1,7). Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτές τις συνθήκες για 10-20 ημέρες (7,8). Θα πρέπει να αποφεύγονται χαμηλότερες θερμοκρασίες αποθήκευσης, δεδομένου ότι το αγγούρι είναι ευαίσθητο και μπορεί να παρατηρηθούν προβλήματα διάβρωσης και αλλαγής χρώματος. (1). Οι μεταφορείς θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα αγγούρια είναι ευαίσθητα όταν εκτίθενται σε αέριο αιθυλένιο, το οποίο χρησιμοποιείται για την ωρίμανση των πράσινων ντοματών. Κατά συνέπεια, θα πρέπει να αποφεύγεται η τοποθέτηση αγγουριών δίπλα σε λαχανικά που εκπέμπουν αιθυλένιο κατά την ωρίμανσή τους (ντομάτες, μήλα και άλλα) (2).

Τα αγγούρια συσκευάζονται συνήθως σε κιβώτια ή χαρτοκιβώτια των 12-14 kg και 23-25 kg. Η κατανόηση του τρόπου καλλιέργειας, επεξεργασίας, συγκομιδής και αποθήκευσης των αγγουριών είναι χρήσιμη όχι μόνο για τους αγρότες αλλά και για τις ρυθμιστικές αρχές που επιθεωρούν τα χωράφια.

Βιβλιογραφία:

1. https://www.aua.gr/ekk/
2. https://www.wifss.ucdavis.edu/wp-content/uploads/2016/10/Cucumbers_PDF.pdf
3. https://s3.wp.wsu.edu/uploads/sites/2071/2014/04/Growing-Cucumbers-FS096E.pdf
4. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
5. https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_vegetables_cucumber.html
6. https://www.ontario.ca/page/cucumber-production
7. https://extension.okstate.edu/fact-sheets/cucumber-production.html
8. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
9. https://www.researchgate.net/
10. https://horticulture.oregonstate.edu/

Αγγούρι: Ιστορία, ενδιαφέροντα στοιχεία και διατροφική αξία

Επαγγελματική καλλιέργεια αγγουριού

Ποικιλίες αγγουριού: με ποια κριτήρια πρέπει να διαλέξετε

Αγγούρι: Προετοιμασία και απαιτήσεις εδάφους, κλιματικές συνθήκες

Άρδευση αγγουριού – Απαιτήσεις σε νερό και μέθοδοι άρδευσης

Απαιτήσεις και μέθοδοι λίπανσης για το αγγούρι

Παράσιτα και ασθένειες στην καλλιέργεια του αγγουριού

Απόδοση, συγκομιδή και αποθήκευση αγγουριού

Διαχείριση ζιζανίων στην καλλιέργεια αγγουριών