Απόδοση και αποθήκευση σκόρδου

Απόδοση σκόρδου

Υπάρχει αυξημένη ζήτηση για μεγάλες σκελίδες σκόρδου στην παγκόσμια αγορά. Για να ανταποκριθούν σε αυτές τις ανάγκες, οι παραγωγοί λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για την προώθηση της ανάπτυξης των σκελίδων. Εκτός από την επιλογή των κατάλληλων ποικιλιών, τις αποστάσεις φύτευσης, την άρδευση και τη λίπανση, οι παραγωγοί που καλλιεργούν σκόρδο με σκληρό λαιμό πρέπει να αφαιρούν το στέλεχος (μίσχο λουλουδιών)  πριν αρχίσει να αναπτύσσεται. Εάν αφεθεί να αναπτυχθεί, θα απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το βολβό, με αποτέλεσμα να συρρικνωθεί και να μειωθεί η ποιότητά του. Ωστόσο, αυτή η τεχνική δεν είναι απαραίτητη για τις ποικιλίες με μαλακό λαιμό. 

Σε γενικές γραμμές, για να έχουμε ικανοποιητικό οικονομικό κέρδος, μια καλλιέργεια σκόρδου πρέπει να αποδίδει περίπου 5 φορές περισσότερο από τις σκελίδες που απαιτούνται για τη φύτευσή της. Μια καλλιέργεια σκόρδου μπορεί συνήθως να αποδώσει μεταξύ 6 και 10 τόνων σκελίδων ανά εκτάριο, αλλά υπάρχουν αναφορές με απόδοση σκόρδου 13-19 τόνους ανά εκτάριο. 

Πότε και πώς συγκομίζεται το σκόρδο

Η ακριβής στιγμή ωρίμανσης του σκόρδου μπορεί να διαφοροποιείται ανάλογα με την ποικιλία, τις περιβαλλοντικές συνθήκες, τη στιγμή φύτευσης κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, οι βολβοί σκόρδου είναι έτοιμοι για συγκομιδή περίπου 4 έως 5 μήνες από τη φύτευση. Ο στόχος είναι να συγκομιστούν οι βολβοί σκόρδου όταν έχουν αποκτήσει το μέγιστο μέγεθος (της ποικιλίας), αλλά οι σκελίδες να παραμένουν ισχυρά προσκολλημένες και προστατευμένες από τη φλούδα των βολβών. Η συγκομιδή τη σωστή στιγμή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις ποικιλίες σκόρδου με σκληρό λαιμό και μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Συνήθως, το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν τα μισά φύλλα του έχουν γίνει κιτρινοκάστανα ή όταν οι άκρες των φύλλων έχουν ξεραθεί και λυγίζουν προς το έδαφος. 

Η συγκομιδή του σκόρδου γίνεται είτε με το χέρι, με τη βοήθεια εργαλείων εκσκαφής (δικράνι για σκάλισμα), είτε μηχανικά με τη χρήση θεριζοαλωνιστικών μηχανών (κατάλληλοι είναι οι εκσκαφείς πατάτας). 

Πώς να ξηράνετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή

Το σκόρδο πρέπει να ωριμάσει (να στεγνώσει) δεν μπορεί να πωληθεί ή να αποθηκευτεί αμέσως μετά τη συγκομιδή. Η διαδικασία αυτή μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της αποθήκευσης και να μειώσει τον κίνδυνο μολύνσεων και απώλειας νερού από τους βολβούς του σκόρδου. Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν διάφορες τεχνικές για το σκοπό αυτό. Ορισμένοι παραδοσιακοί, μικρομεσαίοι παραγωγοί προτιμούν να αφήνουν τα σκόρδα στο χωράφι μετά τη συγκομιδή και να εκμεταλλεύονται τον ήλιο για να τα αποξηράνουν (κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού). Άλλοι παραγωγοί τα μεταφέρουν σε χώρους με κατάλληλο αερισμό και τα κρεμούν από την οροφή. Σήμερα, πολλοί παραγωγοί διαθέτουν ειδικές εγκαταστάσεις ξήρανσης για την αποξήρανση των σκόρδων τους υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες και επίπεδα υγρασίας. Μετά την ωρίμανση του σκόρδου, οι αγρότες αφαιρούν τις κορυφές και τις ρίζες. Συνιστάται να αφήνεται περίπου (1,3 cm η ρίζα και 2,5 cm η κορυφή).

Για τη διατήρηση της ποιότητάς τους και την παράταση της διάρκειας ζωής τους, τα σκόρδα μπορούν να τοποθετηθούν σε θερμοκρασία 0-1 °C και μέγιστη υγρασία 60-70% (για να αποφευχθεί η σήψη), με καλό αερισμό και φως για έως και 5-7 μήνες. Τα σκόρδα που θα χρησιμοποιηθούν ως “σπόροι” για μελλοντική φύτευση θα πρέπει να αποθηκεύονται στους 5-10 °C και 65-70% RH μέχρι ότου να χρησιμοποιηθούν. Εάν το φυτευτικό υλικό αποθηκευτεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να δημιουργηθούν τραχείς βολβοί με μαγεία.

Συνήθως, τα σκόρδα πρέπει να είναι ως βολβοί με τρύπες και η τιμή τους καθορίζεται κυρίως από το μέγεθος και το βάρος τους σε χαρτοκιβώτια των 10 kg, με περίπου 12 σακούλες σωλήνα ή vexar mesh (2-3 βολβούς ο καθένας). Συνήθως, οι βολβοί χωρίζονται με βάση τη διάμετρό τους και ταξινομούνται ως εξής:

• Μέτριοι (35-45mm) 
• Μεγάλοι (45-55mm) 
• Πολύ μεγάλοι (55-65mm) 
• Jumbo (65-75mm) 
• Σούπερ κολοσσιαίοι (μεγαλύτεροι από 75mm)

Άλλα σημαντικά ποιοτικά χαρακτηριστικά είναι το ξηρό βάρος (όσο το δυνατόν πιο υψηλό) και το ποσοστό της περιεκτικότητας σε διαλυτά στερεά να είναι πάνω από 35%. Τέλος, οι βολβοί πρέπει να είναι υγιείς, καθαροί, καλά αποξηραμένοι, συνεκτικοί και λευκοί.

Βιβλιογραφία

• https://www.agric.wa.gov.au/garlic/growing-garlic-western-australia?nopaging=1
• https://coststudyfiles.ucdavis.edu/
• https://www.saskatchewan.ca/
• https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/garlic-1
• https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/garlic.pdf
• https://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=16&ds=799
• https://www.canr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/e3371_wcag_2.08.pdf
• http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/09-011w.htm
• https://hort.extension.wisc.edu/articles/garlic-allium-sativum/

Περιεχόμενα

Γενικές πληροφορίες και διατροφική αξία του σκόρδου

Σκόρδο: πληροφορίες για το φυτό και επιλογή της κατάλληλης ποικιλίας

Σκόρδο: πώς να το καλλιεργήσετε στην αυλή σας 

Εμπορική καλλιέργεια σκόρδου– Ένας πλήρης και αναλυτικός καλλιεργητικός οδηγός για το σκόρδο

Φύτευση σκόρδου,  Απαιτήσεις και προετοιμασία εδάφους

Απαιτήσεις σκόρδου σε νερό και συστήματα άρδευσης

Λίπανση σκόρδου

Ασθένειες και παράσιτα του σκόρδου

Διαχείριση ζιζανίων σκόρδου

Απόδοση και αποθήκευση σκόρδου