Συγκομιδή και απόδοση της ελιάς

Υπάρχει μια μεγάλη συζήτηση για το ποιο είναι τελικά το κατάλληλο χρονικό σημείο στο οποίο πρέπει να γίνει η συγκομιδή της ελιάς. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες, την ποικιλία ελιάς και τις μεθόδους καλλιέργειας. Διαφέρει επίσης από το αν καλλιεργούμε ελαιόδεντρα για επιτραπέζιες ελιές ή ελαιόλαδο. Για να γίνει σωστή επιλογή της κατάλληλης ημερομηνίας χρειάζεται συσσωρευμένη εμπειρία και μπορεί να δώσει στον ελαιοπαραγωγό ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα όσον αφορά την απόδοση στην παραγωγή, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα. Γενικά, οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου οδηγούν σε πρώιμη ωρίμανση και αντίστροφα. Υπάρχουν πολλοί δείκτες ωρίμανσης καρπού που μπορεί να καθορίζουν το χρόνο συγκομιδής για τις ελιές.

Η μέση παραγωγή- απόδοση μιας ώριμης ελιάς κυμαίνεται μεταξύ 50-200 λίβρες (22 έως 90 κιλά). Υπάρχουν, φυσικά, εντυπωσιακές εξαιρέσεις, καθώς υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες ένα μόνο ελαιόδεντρο παρήγαγε 1800 λίβρες (820 kg) ελιές. Ωστόσο, τα ελαιόδεντρα πρέπει να είναι ηλικίας άνω των 30-40 ετών, προκειμένου να επιτευχθούν αποδόσεις πολύ πάνω από το μέσο όρο. Κατά κανόνα, η παραγωγή μη αρδευόμενων ελαιόδεντρων συνδέεται άμεσα με την ηλικία τους, πράγμα που σημαίνει ότι ένα δέντρο 100 ετών μπορεί κανονικά να παράγει περισσότερο από αυτά που παρήγαγε όταν ήταν 60 ετών. Αντίθετα, τα αρδευόμενα δέντρα φθάνουν στην πιο παραγωγική τους περίοδο σε ηλικία 50-65 ετών.

Η συγκομιδή της ελιάς μπορεί να πραγματοποιηθεί με το χέρι ή με σύγχρονες μηχανές. Σε χώρες όπως το Μαρόκο και η Ελλάδα, οι περισσότερες ελαιοκαλλιέργειες βρίσκονται σε χωράφια με κλίση και διάφορα άλλα εμπόδια. Ως αποτέλεσμα, η μηχανική συγκομιδή είναι πολύ δύσκολη. Οι περισσότεροι ελαιοκαλλιεργητές στις χώρες αυτές συγκομίζουν τις ελιές με το χέρι. Χρησιμοποιούν απλές ή ηλεκτρικές συσκευές που κουνάνε τα κλαδιά, κάνοντας τις ελιές να πέφτουν στο έδαφος. Στη συνέχεια, συλλέγουν τις ελιές με δίχτυα, τις βάζουν σε ειδικούς σάκους και τις παραδίδουν στο ελαιοτριβείο συνήθως την ίδια ημέρα. Από την άλλη πλευρά, η μηχανική συγκομιδή απαιτεί ελαιοσυλλέκτες υψηλής πυκνότητας (SHD). Αυτές οι μηχανές συγκομιδής αποτελούνται από μια ψηλή σήραγγα, μια κινητή καμπίνα, ένα σύστημα συλλογής πλήρους ύψους και δίσκοι – πιάτα όπου θα πέσουν οι ελιές. Το μηχάνημα περνά πάνω από το δέντρο και μέσα στο τούνελ τα κλαδιά ταλαντεύονται, έτσι ώστε οι ελιές να πέφτουν στα πιάτα συλλογής. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος (που χρησιμοποιείται κυρίως στην Καλιφόρνια) μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε χωράφια χωρίς κλίση και εμπόδια, όπου τα δέντρα έχουν περιορισμένο ύψος και έχουν φυτευθεί κάτω από συγκεκριμένα πρότυπα, έτσι ώστε να χωρά να περάσει η μηχανή ανάμεσα στα δένδρα χωρίς πρόβλημα.

Συνήθως θα παραδώσουμε τις ελιές μας στο ελαιοτριβείο αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, γιατί αν αποθηκευτούν αντιμετωπίζουν πολλαπλούς κινδύνους που μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητά τους.

Απόδοση της ελιάς σε λάδι

Κατά μέσο όρο, 3 έως 7 κιλά ελιές θα δώσουν 1 κιλό ελαιολάδου.

Μπορείτε να εμπλουτίσετε αυτό το άρθρο προσθέτοντας ένα σχόλιο ή φωτογραφία των μεθόδων, των τεχνικών συγκομιδής, καθώς και των αποδόσεων των ελαιόδεντρων σας.

Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες: enEnglish esEspañol frFrançais arالعربية pt-brPortuguês

Συντακτική Ομάδα Wikifarmer
Συντακτική Ομάδα Wikifarmer

Το Wikifarmer είναι η πρώτη ηλεκτρονική Αγροτική Βιβλιοθήκη που δημιουργήθηκε και εμπλουτίζεται καθημερινά από τους χρήστες της. Μπορείτε να υποβάλετε ένα νέο άρθρο, να επεξεργαστείτε ένα υπάρχον άρθρο ή απλώς να απολαύσετε δωρεάν πρόσβαση σε εκατοντάδες σύγχρονους οδηγούς καλλιέργειας. Ο χρήστης φέρει την αποκλειστική ευθύνη για την αξιολόγηση, εκτίμηση, υιοθέτηση, αποδοχή ή έγκριση και τη χρήση των πληροφοριών που παρέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο.