Συγκομιδή, Απόδοση ανά Στρέμμα και Αποθήκευση Αβοκάντο
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες:
Το άρθρο αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στις ακόλουθες γλώσσες: English (Αγγλικα) Español (Ισπανικα) Français (Γαλλικα) Deutsch (Γερμανικα) हिन्दी (Ινδικα) Türkçe (Τουρκικα) 简体中文 (Κινεζικα (Απλοποιημένα)) Português (Πορτογαλικα)
Περισσότερες μεταφράσειςΛιγότερες μεταφράσειςΑπόδοση, συγκομιδή και μετασυλλεκτικός χειρισμός του αβοκάντο
Η συγκομιδή, η αποθήκευση, η συσκευασία και η μεταφορά του αβοκάντο είναι οι πιο σημαντικές διαδικασίες της αλυσίδας αξίας και επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Απόδοση αβοκάντο ανά στρέμμα, εκτάριο και acre
Η απόδοση ενός δέντρου αβοκάντο εξαρτάται από τα ακόλουθα:
- Ηλικία του δέντρου
- Ποικιλία
- Περιβαλλοντικές συνθήκες
- Ευρωστία και υγεία των φυτών (επιτυχής φυτοπροστασία, λίπανση και άρδευση)
Ένα δέντρο αβοκάντο αρχίζει να παράγει καρπούς 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση, αλλά ο αγρότης θα αρχίσει να έχει οικονομικό κέρδος μετά το 6ο έτος. Ανάλογα με την χρονιά, τα δέντρα μου (25 ετών) παράγουν κατά μέσο όρο 70 έως 80 κιλά (154 έως 176 λίβρες) καρπών ανά δέντρο. Ωστόσο, με βάση τις διεθνείς αναφορές, η απόδοση ενός ώριμου δέντρου ετησίως μπορεί να κυμαίνεται από 4,5 έως 32 κιλά ανά στρέμμα ή 45 έως 320 κιλά (100-700 λίβρες ανά acre) ανά εκτάριο έως 0,7-1,3 τόνους ανά στρέμμα ή 7-13 τόνους ανά εκτάριο (6245 έως 11598 λίβρες ανά acre) (1, 2). Το μέγεθος του καρπού είναι ένα σημαντικό ποιοτικό χαρακτηριστικό. Τα αβοκάντο είναι εμπορικά αποδεκτά όταν ζυγίζουν μεταξύ 150 και 500 γραμμαρίων (0,33-1,1 λίβρες), ενώ ως ιδανικό βάρος θεωρούνται τα 400 γραμμάρια (0,88 λίβρες). Για να επιτευχθεί αυτό, οι αγρότες πρέπει να εκτελούν όλες τις απαραίτητες γεωργικές πρακτικές για να φέρουν ισσοροπία μεταξύ της ποσότητας και του μέγεθους των καρπών που παράγονται ανά δέντρο.
Στα χωράφια μου στην Κρήτη (μεσογειακό κλίμα), καλλιεργώ τις ποικιλίες Zutano, Fuerte και Hass. Η Zutano είναι η πιο παραγωγική, με την Hass και την Fuerte να ακολουθούν κατά σειρά. Ωστόσο, η Hass μπορεί να παρουσιάσει παρενιαυτοφορία (περισσότερη παραγωγή το ένα έτος και λιγότερη κατά τη διάρκεια του επόμενου). Το φαινόμενο είναι πιο έντονο στα δέντρα που δεν κλαδεύονται. Συγκρίνοντας στοιχεία από άλλες περιοχές με παρόμοια κλίματα όπου καλλιεργούνται αβοκάντο, όπως η Καλιφόρνια, είδαμε ότι τα εύρη αποδόσεων είναι παρόμοια, με έμπειρους καλλιεργητές να αναφέρουν ότι η Hass μπορεί να αποδώσει 0,8-1,3 τόνους ανά στρέμμα ή 8-13 τόνους ανά εκτάριο (t/ha) (7137 – 11598 λίβρες ανά acre) και η Fuerte 0,7-1,1 τόνους ανά στρέμμα ή 7-11 t/ha (6245 έως 9813 λίβρες ανά acre) (3). Ωστόσο, εάν όλες οι συνθήκες είναι ευνοϊκές και οι καλλιεργητές χρησιμοποιήσουν κατάλληλα υποκείμενα, ελέγξουν με επιτυχία τη σήψη των ριζών και εφαρμόσουν άρδευση και λίπανση, μπορούν να επιτύχουν αποδόσεις ακόμη και 2-3 τόνων ανά στρέμμα ή 20-23 τόνων ανά εκτάριο (17843 έως 20520 λίβρες ανά acre) (2, 4 ). Σημειώστε πως η απόδοση ανά μονάδα έκτασης επηρεάζεται όχι μόνο από την παραγωγή ανά δέντρο, αλλά και από την πυκνότητα των φυτών και τον αριθμό των δέντρων ανά μονάδα έκτασης.
Χρόνος και μέθοδος συγκομιδής
Ανάλογα με την ποικιλία, η στιγμή και η διάρκεια της συγκομιδής διαφέρουν, αλλά είναι σχετικά σταθερές κάθε χρόνο. Στα τέλη Οκτωβρίου (μέσα φθινοπώρου), ξεκινάμε το μάζεμα των καρπών Zutano. Λόγω της υψηλής ευαισθησίας τους, η συγκομιδή χρειάζεται να ολοκληρωθεί πολύ γρήγορα και προσεκτικά για να διατηρηθεί η καλή τους ποιότητα. Το σύντομο χρονικό διάστημα που ο ώριμος καρπός παραμένει προσκολλημένος στο δέντρο και η πρώιμη συγκομιδή φαίνεται να έχουν πολύ θετικό αντίκτυπο στην απόδοση. Με αυτόν τον τρόπο, τα δέντρα έχουν μεγαλύτερη περιοδο για να «ξεκουραστούν», να ανακτήσουν τα θρεπτικά συστατικά και να ενισχύσουν τη διαφοροποίηση των ανθέων (παραγωγή της επόμενης σεζόν).
Η κατάσταση είναι πολύ διαφορετική για τα δέντρα Fuerte που συγκομίζονται αμέσως μετά την Zutano. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει από τις αρχές Νοεμβρίου (αρχή χειμώνα) και να διαρκέσει μέχρι τον Μάιο (τέλη άνοιξης). Όπως καταλαβαίνετε, το «παράθυρο συγκομιδής» είναι πολύ εκτεταμένο, επιτρέποντας μια σταθερή προσφορά στην αγορά. Ωστόσο, ταυτόχρονα, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μπαίνουμε στο χωράφι πολλές φορές, κάτι που δεν αρέσει σε αρκετούς παραγωγούς αβοκάντο, γιατί είναι κοστοβόρο. Τέλος, συγκομίζουμε το «καλοκαιρινό αβοκάντο», την ποικιλία Hass, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
Ενώ η στιγμή της συγκομιδής παραμένει σχετικά σταθερή, με τα χρόνια, ένας αγρότης πρέπει να είναι σε θέση να προσδιορίζει την «ιδανική» στιγμή για να επιτύχει την καλύτερη ποιότητα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το αβοκάντο έχει έντονη αναπνοή μετά τη συγκομιδή και ταξινομείται ως κλιμακτηριακό φρούτο. Αυτό σημαίνει ότι έχει σχετικά μικρή διάρκεια μετασυλλεκτικής ζωής και συνεχίζει να ωριμάζει ακόμη και μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, εάν ο καρπός συγκομιστεί πριν ωριμάσει, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να συρρικνωθεί, να έχει πικρή γεύση και να έχει πολύ σφιχτή-δυσάρεστη υφή.
Δεδομένου ότι τα αβοκάντο δεν μαλακώνουν στα δέντρα, δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί η σωστή περίοδος συγκομιδής. Μερικοί δείκτες και μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ωριμότητας του αβοκάντο περιλαμβάνουν:
- Οπτικές παρατηρήσεις: Η αλλαγή του χρώματος του φλοιού:
-Σε σκούρες ποικιλίες, όπως η Hass, από πράσινο σε μαύρο-μοβ
-Στις πράσινες ποικιλίες, το στέλεχος του καρπού γίνεται κίτρινο και ο φλοιός μπορεί να φαίνεται λιγότερο γυαλιστερός (όψη πούδρας) με κηλίδες που μοιάζουν με σκουριές
-Με τη συγκομιδή μερικών καρπών και την αποθήκευση τους σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες. Εάν μαλακώσουν χωρίς να συρρικνωθούν και έχουν την αναμενόμενη γεύση, ο καρπός είναι έτοιμος για συγκομιδή. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για τις ποικιλίες Zutano και Fuerte που διατηρούν το πράσινο χρώμα τους ακόμα και όταν ωριμάζουν.
- Δοκιμή ξηράς ουσίας
Οι καρποί όλων των ποικιλιών πρέπει να έχουν ξηρά ουσία τουλάχιστον 21% (4). Αυτή η τιμή διαφέρει μεταξύ των ποικιλιών. Για παράδειγμα, η Hass πρέπει να συλλέγεται όταν η περιεκτικότητα του καρπού σε ξηρά ουσία είναι τουλάχιστον 23%. Το τμήμα Γεωργίας και Τροφίμων της Αυστραλίας προτείνει τη χρήση του ακόλουθου τύπου για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε ξηρά ουσία (5):
Βάρος του αποξηραμένου δείγματος αβοκάντο (μείον το βάρος του δοχείου), πολλαπλασιασμένο επί 100, διαιρούμενο με το βάρος του νωπού δείγματος αβοκάντο (μείον το βάρος του δοχείου).
Παράδειγμα υπολογισμού:
Βάρος δείγματος φρέσκου αβοκάντο (μείον βάρος του δοχείου) = 125 g (0,27 λίβρες)
Βάρος αποξηραμένου δείγματος αβοκάντο (μείον βάρος του δοχείου) = 30 g (0,06 λίβρες)
30g πολλαπλασιαζόμενο επί 100 διαιρούμενο με 125g
= 24% ξηρά ουσία
Συνίσταται ιδιαίτερα η συγκομιδή των καρπών μόλις φτάσουν σε αυτά τα ελάχιστα επίπεδα, διότι υπάρχει ένα ανώτερο επίπεδο ξηράς ουσίας (ωριμότητα), μετά το οποίο η γευστικότητα μειώνεται σημαντικά.
- Μέτρηση περιεκτικότητας σε έλαιο και λιπαρά οξέα
Το 8% είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε έλαιο για τα αβοκάντο που προορίζονται για εμπορικούς σκοπούς (Ozdemir et al., 2004).
Τέλος, ο αγρότης θα πρέπει να ακολουθεί τις παρακάτω αρχές:
- Συγκομιδή μόνο υπό ξηρές συνθήκες.
- Απομάκρυνση καρπών από τα άρρωστα δέντρα με σκοπό την ελαχιστοποίηση της κίνησης των παθογόνων στο χωράφι και διατήρησή τους χωριστά από τους υγιείς κατά την αποθήκευση.
- Συγκομιδή αμέσως μόλις ωριμάσει ο καρπός για να μειωθούν οι ζημιές που προκαλούνται κατά την μεταφορά.
- Διατήρηση 0,5 cm του στελέχους στον καρπό.
- Λήψη όλων των μέτρων πρόληψης και ελέγχου για τη μείωση της μόλυνσης από ανθρακνόζη στους καρπούς.
- Εάν υπάρχει μεγάλη διακύμανση στο μέγεθος και το επίπεδο ωριμότητας των καρπών σε ένα δέντρο ή στον οπωρώνα, καλό είναι πρώτα να μαζευτούν οι μεγαλύτεροι (πιο ώριμοι) καρποί.
- Αποφυγή μαζέματος των καρπών από το έδαφος ή χρήση ραβδιών για συγκομιδή του καρπού.
- Χρήση βαμβακερών γαντιών για προστασία των καρπών.
Στα μεγαλύτερα περιβόλια η συγκομιδή των δέντρων γίνεται με υδραυλικές σκάλες (που χρησιμοποιούνται και στην συγκομιδή κερασιών), ενώ στις μικρότερες εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούνται εξαρτήματα που μπορούν να φτάσουν τον καρπό από το έδαφος. Τα φρούτα μαζεύονται σε μεγάλους κάδους, συνήθως τοποθετημένους σε ρυμουλκούμενα. Είναι απαραίτητο τα φρούτα να διατηρούνται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως μετά τη συγκομιδή για να αποφευχθεί η αύξηση της θερμοκρασίας τους (4).
Μετασυλλεκτικός χειρισμός
Το επίπεδο ωριμότητας την στιγμή της συγκομιδής και οι περιβαλλοντικές συνθήκες επηρεάζουν τη διάρκεια αποθήκευσης του αβοκάντο. Για παράδειγμα, ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί 20 ημέρες μετά τη συλλογή από το δέντρο στην πρώιμη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ αυτή η περίοδος μειώνεται σε 7-8 ημέρες το καλοκαίρι. Αν και εγώ προσωπικά δεν το κάνω, πολλοί αγρότες εφαρμόζουν πρόψυξη στα φρούτα τους. Αυτό θα πρέπει να συμβεί εντός 5 ωρών από τη συγκομιδή και να ακολουθηθεί από αποθήκευση στους 5°C (41 °F). Σε άλλες περιπτώσεις, μπορεί να εφαρμοστεί επεξεργασία με ζεστό νερό για την απολύμανση των καρπών (βύθιση σε νερό 30°C (86 °F) για 3-5 λεπτά) (1). Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της ανθρακόζης μετά τη συγκομιδή.
Αμέσως μετά τη συγκομιδή, εστιάζουμε στον καθαρισμό, την ταξινόμηση και βαθμολόγηση των καρπών με βάση το μέγεθος και την κατάσταση της υγείας τους. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική αφού το αβοκάντο πωλείται σε κουτιά των 4 κιλών που χωρούν συνήθως 12, 14 ή 16 φρούτα, τα οποία θα καθορίσουν την τελική τιμή. Με βάση δεδομένα από άλλες χώρες, υπάρχουν περισσότερες κατηγορίες μεγεθών με τις συσκευασίες των 4 κιλών να χωρούν από 4 (781-1.222 g ή 1,7-2,7 λίβρες το καθένα) έως 22 αβοκάντο (171-190 g ή 0,37-0,4 λίβρες το καθένα). Τα αβοκάντο συσκευάζονται αποκλειστικά σε χαρτοκιβώτια από συμπαγές ή κυματοειδές χαρτόνι. Το πλαστικό πρέπει γενικά να αποφεύγεται.
Οι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για 3-5 εβδομάδες σε θερμοκρασία 4-5 °C (39-41 °F) και σχετική υγρασία 85-95%. Είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγονται τυχόν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας εντός του χώρου αποθήκευσης ή/και κατά τη μεταφορά, γιατί μπορεί να μειωθεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αυτό το πρόβλημα το εντοπίζουμε, ειδικά στα αβοκάντο που εισάγονται από το εξωτερικό. Τέλος, ο αγρότης μπορεί να χρησιμοποιήσει φορτηγά με μόνωση ή ψύξη (6) για τη μεταφορά.
Πηγές
- https://www.kalro.org/sites/default/files/avocado–production–cultivation.pdf
- https://www.daf.qld.gov.au/business–priorities/agriculture/plants/fruit–vegetable/fruit–vegetable–crops/avocado/harvesting–avocados
- https://www.avocadosource.com/Journals/SAAGA/SAAGA_1991/SAAGA_1991_PG_15-18.pdf
- https://www.fao.org/3/x6902e/x6902e.pdf
- https://www.agric.wa.gov.au/avocados/avocado–maturity–testing–using–dry–matter
- https://www.jica.go.jp/project/english/kenya/015/materials/c8h0vm0000f7o8cj–att/materialspdf
Ozdemir, F., & Topuz, A. (2004). Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period. Food Chemistry, 86(1), 79-83.
Ιστορία, θρεπτική αξία και γενικές πληροφορίες για το αβοκάντο
Χαρακτηριστικά και Πλεονεκτήματα Ποικιλιών Αβοκάντο
Απαιτήσεις κλίματος και εδάφους στην καλλιέργεια αβοκάντο – Φύτευση δέντρων αβοκάντο
Πολλαπλασιασμός και επικονίαση των δέντρων αβοκάντο
Απαιτήσεις νερού και συστήματα άρδευσης στην καλλιέργεια αβοκάντο
Απαιτήσεις λίπανσης στην καλλιέργεια αβοκάντο
Κλάδεμα διαμόρφωσης και κλάδεμα καρποφορίας των δέντρων αβοκάντο
Συγκομιδή, Απόδοση ανά στρέμμα και Αποθήκευση αβοκάντο
Παράσιτα και ασθένειες στην καλλιέργεια αβοκάντο – Διαχείριση ζιζανίων