Welche Pflanzen sollte man für städtische Dachgewächshäuser wählen?

Von Guillaume Morel-Chevillet, ASTREDHOR-Partner des Interreg-Projekts NEW GROOF

Dieser Artikel fasst diesen Austausch zusammen, um die beste Kultur für die Ziele und Techniken des Dachgewächshausprojekts zu definieren. Die GROOF-Website bietet auch Erläuterungen zu den Anbausystemen: https://www.urbanfarminggreenhouse.eu/management-and-farming-systems

Pflanzen, die in einem städtischen Kontext angebaut werden, müssen mehrere Standardkriterien erfüllen, wie die Frische des Produkts, die Originalität der stadtnahen Erzeuger oder die Geschmacksqualität. Das Wichtigste ist jedoch die Übereinstimmung zwischen den produzierten Pflanzen und der Zielgruppe.

Unter den Pflanzen, die sich ideal für Dachgewächshäuser eignen, sind hier einige Vorschläge, die sich aus unserer Analyse ergeben:

• Kleinstgemüse: aus Samen gezüchtet, mit einem sehr frühen Erntezeitpunkt (zwischen einer und zwei Wochen nach dem Anbau), wenn zwei oder drei Ebenen von Blättern gewachsen sind. Dieses Sortiment ist speziell für den europäischen Restaurantmarkt bestimmt, aber die Erzeuger können auch eine private Kundschaft ansprechen. Es bietet eine hervorragende Originalität im Vergleich zu herkömmlichen landwirtschaftlichen Produkten. Kleinstgemüse erfordert einen sehr hohen Frischegrad und muss daher schnell nach der Ernte vermarktet werden, was gut zur innerstädtischen Produktion passt. Diese Pflanzen bieten einen echten Geschmackszuwachs, z. B. durch Sonnenblumen, Erbsen, Rucola oder Basilikum. Für den Erzeuger sind die Erträge und die hohen Verkaufspreise eine große wirtschaftliche Chance.

Kleinstgemüse-Produktion bei Le Paysan Urbain in Marseille. Credits G. Morel-Chevillet ASTREDHOR

• Gewürzpflanzen: Wie bei den Kleinstgemüsen kommt es auch bei dieser Pflanzenart auf perfekte Frische an. Die technischen Produktionssysteme ermöglichen es, gute Erträge für die Produktion von frischen Blättern zu erzielen: Basilikum, Dill, usw. Diese Sortimente können sich auch an städtische Bevölkerungsgruppen mit besonderen kulinarischen Gepflogenheiten richten: Koriander oder Minze für Menschen aus dem Maghreb, Zitronengras oder chinesischer Senf für Menschen aus Asien usw.
• Gemüse: Gemüse ist der Star der städtischen Landwirtschaft und wird oft aus jungen Pflanzen gezogen. Bei der Produktion in Dachgewächshäusern ist die Differenzierung der Produkte der Schlüssel zum Erfolg. Kleinformatiges Gemüse, das vor seiner Reife geerntet wird (Mikro-Zucchini, kleine Paprika usw.), ist eine erste Strategie für Originalität. Auch die Farbe, wie z. B. Ananas oder schwarze Krimtomaten, kann anders sein. Geschmackliche Originalität und außergewöhnliches Gemüse sind auch innovative und differenzierende Achsen für städtische Landwirte, z. B. mit Kiwano oder Grünkohl

Paprikaproduktion bei Lufa Farms in Montréal – Credit G.Morel-Chevillet ASTREDHOR

• Essbare Blumen: Sie sind bei Köchen sehr begehrt und stellen für städtische Landwirte einen eigenen Markt dar. In Gewächshäusern auf dem Dach können wir auch essbare Blumen produzieren. Wir können Mutterpflanzen als Quelle verwenden. Diese Mutterpflanzen können aus Substratbehältern oder aus Hydrokulturen stammen. Die Auswahl ist riesig, und es gibt noch Originalpflanzen zu testen. Das Veilchen, der Salbei, der Borretsch oder die Ringelblume sind nach wie vor die am häufigsten angebauten Pflanzen.

Essbare Blumen in der ASTREDHOR-Station – Credit G.Morel-Chevillet ASTREDHOR

• Pflanzen für pharmazeutische, therapeutische oder kosmetische Zwecke: Dieses Pflanzensortiment kann den städtischen Bedarf perfekt abdecken, da es sich an einen bestimmten Kundenkreis richtet, insbesondere an Hersteller. Auch wenn die Qualitätsanforderungen anspruchsvoll sein können, gibt es Pflanzen, für die die Dachgewächshäuser gut geeignet sind, wie z.B. das madagassische Immergrün.
• Zierpflanzen: Stadtbewohner verlangen nach Natur in der Stadt (auf Balkonen, Terrassen, kleinen Gärten), und Gärtnereien sind für städtische Landwirte interessant. Die Produktion von Topfpflanzen ist eine gute Möglichkeit, Gartencenter anzusprechen. Dabei kann es sich um Pflanzen handeln, die an den Außenbereich und episodische Bewässerungsbedingungen angepasst sind, und die Familie der Dickblattgewächse (Crassulaceae) ist ein guter Kandidat. Es gibt aber auch einen Markt für Zimmerpflanzen, da die lokale Produktion hier derzeit unzureichend ist. Die Gewächshäuser auf den Dächern könnten schließlich diese Pflanzen zur Begrünung der Wohnungen liefern.

Zierpflanzenproduktion in der Baumschule Desmartis – Credits ASTREDHOR Sepale Plattform