Was ist ökologische Landwirtschaft?

Definition und Beispiele der ökologischen Landwirtschaft

Zusammenfassung der ökologischen Landwirtschaft

Mit wenigen Worten: Biologische Landwirtschaft umfasst Anbautechniken und -methoden, die durch nachhaltige Landwirtschaft die Umwelt, Menschen und Tiere schützen sollen. Die Produzenten des ökologischen Landbaus dürfen nur biologische Substanzen sowohl zur Düngung als auch zum Pflanzenschutz verwenden. Als Düngemittel verwenden sie hauptsächlich Mist, Kompost oder spezielle organisch-synthetische Düngemittel. Als Pflanzenschutzmaßnahmen setzen sie meist Fallen und natürliche Raubtiere ein. Diese Anbaumethode ist sehr aufwendig und hat deutlich geringere Erträge als die konventionelle Landwirtschaft. Der Bioproduzent kann die Produkte jedoch zu höheren Preisen als die konventionellen vermarkten.

Definition der ökologischen Landwirtschaft

Gemäß der Verordnung des Europäischen Parlaments vom 27. April 2018 in Brüssel ist der ökologische Landbau ein Gesamtsystem der Betriebsführung und Lebensmittelproduktion, das die besten Umwelt- und Klimapraktiken, eine hohe Artenvielfalt, die Erhaltung der natürlichen Ressourcen, die Anwendung hoher Tierschutzstandards und hohe Produktionsstandards im Einklang mit der Nachfrage einer wachsenden Zahl von Verbrauchern nach Produkten, die unter Verwendung natürlicher Stoffe und Verfahren hergestellt werden, miteinander verbindet.

Landwirte in der ökologischen Landwirtschaft versuchen, alle Betriebsmittel zu begrenzen und umweltfreundliche Techniken in ihrer täglichen Routine einzusetzen. Zum Beispiel verlassen sich Biobauern bei der Bodenbewirtschaftung hauptsächlich auf die Fruchtfolge, um Nährstoffmängel im Boden zu minimieren. Sie verwenden meist organischen Dünger in den gesetzlich vorgeschriebenen Mengen und stickstoffbindende Bakterien als Stickstoffverstärker.

Was die Unkrautbekämpfung betrifft, so bevorzugen sie Mulchen, manuelles Jäten und Bodenbearbeitung. In vielen Fällen entfernen sie das Unkraut mit speziellen Geräten, die speziell für den ökologischen Landbau entwickelt wurden. Biobauern versuchen, den Einsatz von synthetischen Chemikalien so weit wie möglich zu minimieren. Daher ziehen sie zum Schutz der Pflanzen vor allem Maßnahmen wie Fallen und natürliche Feinde (Raubtiere) für die Schädlinge ihrer Kultur vor.

Wie kann ein Bauernhof als biologisch zertifiziert werden?

Die ökologische Landwirtschaft wird in jedem Land spezifisch beschrieben und gesetzlich definiert, und jede kommerzielle Verwendung des Begriffs „ökologisch“ unterliegt der staatlichen Kontrolle. Es gibt spezifische Maßnahmen, die jeder angehende Biobauer befolgen (und vermeiden) sollte, um als Biobauer zertifiziert zu werden. Selbst eine geringfügige Abweichung vom Gesetz kann zur Beendigung des Bio-Status führen.

Wenn Sie sich für den ökologischen Landbau interessieren, können Sie sich bei einer Zertifizierungsstelle in Ihrer Region bewerben. Wenn Sie die Standards erfüllen, werden Sie nach einer gewissen Zeit (z.B. 3-4 Jahre, wenn Sie Bäume anbauen) von den Behörden zugelassen. Diejenigen, die sich an die Regeln halten, vermarkten ihre Produkte dann als „Zertifiziert Ökonomisch“ und können das offizielle Bio-Siegel auf ihrer Verpackung anbringen, was in der Regel zu höheren Preisen führt.

Grundsätze der ökologischen Landwirtschaft

Nach Angaben der IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) werden im Folgenden die Grundsätze des ökologischen Landbaus beschrieben:

Die biologische Landwirtschaft soll die Gesundheit des Bodens, der Pflanzen, Tiere und Menschen als Einheit und unteilbar erhalten und verbessern.

Die ökologische Landwirtschaft sollte auf den lebenden ökologischen Systemen und Kreisläufen basieren, mit ihnen arbeiten, sie nachahmen und zu ihrer Erhaltung beitragen.

Die ökologische Landwirtschaft sollte auf Beziehungen aufbauen, die Fairness in Bezug auf die Umwelt und die Lebensprozesse gewährleisten.

Die ökologische Landwirtschaft sollte auf vorsorgliche und verantwortungsvolle Weise betrieben werden, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der heutigen und zukünftigen Generationen und der Umwelt zu schützen.

Die allgemeinen Ziele der ökologischen Landwirtschaft sind:

Die Produktion von sicheren und gesunden Lebensmitteln, frei von agrochemischen Rückständen

Der allgemeine Schutz der Umwelt durch nachhaltiges Management (Schutz von Boden und Grundwasserleitern, Sicherung der Biodiversität)

Die nachhaltige Nutzung von Energie und natürlichen Ressourcen (wie Wasser, Boden, organische Substanz)

Die Erhaltung und Steigerung der Fruchtbarkeit und der biologischen Aktivität des Bodens

Der Schutz der Gesundheit der Landwirte vor der Exposition gegenüber schädlichen Chemikalien.

Um das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere zu gewährleisten.

Die genauen Regeln und Rechtsvorschriften für die Produktionstechniken und Kontrollmaßnahmen für ökologische Produkte hängen vom nationalen und gemeinschaftlichen Recht ab und können von Land zu Land unterschiedlich sein.

Im Folgenden werden jedoch einige grundlegende Praktiken und Methoden der ökologischen Landwirtschaft aufgeführt:

Beispiele für Praktiken des ökologischen Landbaus:

Fruchtfolge (Vermeidung von Monokulturen, die allmählich zu einer Verschlechterung der Bodenqualität führen),

Verwendung von Gründüngung

Verwendung von Dung und pflanzlichen Rückständen (Kompost),

Das Recycling von organischen Materialien

Einsatz von alternativem Pflanzenschutz (natürliche Feinde) und Ernährungsprodukten

Verwendung von lokalen Tiersorten und lokalen Tierrassen, die an die besonderen Bedingungen des Gebietes angepasst sind

Aufrechterhaltung eines hohen Tierschutzstandards

Vermeiden jeglicher Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) sowie von Produkten, die durch oder mit GVO hergestellt wurden.

Die allgemeine Philosophie der ökologischen Landwirtschaft

Als allgemeine Philosophie muss der potentielle Biobauer das Konzept eines geschlossenen natürlichen Ökosystems (mit minimalem Input und Output) vollständig verstehen und versuchen, zuerst alle gesunden Inhaltsstoffe zu verwenden, die bereits im Ökosystem vorhanden sind. Damit meinen wir, dass der Biobetrieb als ein separates Ökosystem behandelt wird, in dem es nur sehr wenige Inputs und Outputs gibt und die meisten Elemente innerhalb dieses Betriebs recycelt werden, wodurch die Nachhaltigkeit gewährleistet ist. Nehmen wir zum Beispiel an, wir bewirtschaften einen biologischen Olivenbaumgarten. Nach dem Beschneiden, anstatt die abgeschnittenen Äste zu entfernen oder zu verbrennen (wie es normalerweise in der konventionellen Landwirtschaft der Fall ist), zerkleinern die Biobauern diese mit speziellen Maschinen, dezimieren die Äste des Baumes und lagern das Sägemehl auf dem Boden ab. Dies hat positive Auswirkungen, da berechnet wurde, dass pro 1000 kg Olivenholz (mit 50% Feuchtigkeit), das in den Boden eingearbeitet wird, 4 kg Stickstoff, 0,5 kg Phosphor, 4 kg Kalium, 5 kg Kalzium und 1 kg Magnesium hinzugefügt werden (Amirante. et al., 2002). Dies reduziert den Bedarf an zusätzlichen chemischen Düngemitteln, die im ökologischen Landbau größtenteils nicht erlaubt sind. Auf diese Weise haben wir die geringstmöglichen Ein- und Ausgänge und fördern die Wiederverwertung der Elemente innerhalb des Olivenhains. Es gibt natürlich Fälle, in denen die Äste sofort aus dem organischen Obstgarten entfernt werden müssen, z.B. wenn ein Baumgewebe an einem Schädling oder einer Krankheit leidet.

Verstehen und Verhindern von Kontaminationen

Einige Praktiken, die auf die umliegenden Felder angewendet werden, können eine Kontamination unseres Biobetriebs verursachen. Zum Beispiel kann der Biobetrieb verunreinigt werden, wenn unser Nachbar ein konventioneller Landwirt ist und an einem windigen Tag einige Pestizide sprüht. Eine Verunreinigung erfolgt jedoch nicht nur durch Pestizide. Auch während des Beschneidens oder der Ernte besteht ein erhöhtes Risiko, den Boden oder eine Wasserquelle durch den einfachen Einsatz einer Maschine zu verunreinigen (z.B. durch ein Maschinenöl-Leck). Landwirte sollten die Risiken, die eine Kontamination eines Biobetriebs verursachen können, sorgfältig abwägen und die richtigen Maßnahmen ergreifen.

Um die Risiken einer Pestizidverunreinigung durch einen benachbarten Betrieb zu vermeiden, können Landwirte beispielsweise den Einsatz von natürlichen Heckenpflanzen in Erwägung ziehen. Das Anpflanzen solcher Pflanzenarten gibt dem Landwirt die Möglichkeit, ein Schutzgebiet zu schaffen und die Risiken einer Pestizidverunreinigung durch den Wind zu verringern. Außerdem könnte ein Landwirt das abfließende Wasser umleiten. Diese Methode reduziert die Risiken einer Pestizidverunreinigung durch abfließendes Wasser. GVO sind auch ein kontaminierender Faktor in der ökologischen Landwirtschaft. Es ist sehr wichtig, die Erntegeschichte der Felder zu untersuchen, die für den ökologischen Landbau bestimmt sind. Zukünftige Felder für den ökologischen Landbau sollten eine Anbauperiode haben, die frei von GVOs ist. Landwirte können auch die Verwendung von unbehandeltem Saatgut in Betracht ziehen. Außerdem sollte das Saatgut von einem Händler gekauft werden, der nicht in der GVO-Produktion tätig ist. Schließlich dürfen alle Anbau- und Erntewerkzeuge sowie alle Transport- und Lagereinrichtungen, die im ökologischen Landbau verwendet werden, nicht von konventionellen Landwirten genutzt werden, οtherwise wir erhöhen das Risiko einer Kontamination. Dies sind jedoch nur einige gängige Praktiken, die man nicht ohne eigene Recherchen anwenden sollte. Sie können sich von Ihrer örtlichen Behörde und Ihrem Zertifizierungspartner beraten lassen.

Düngemittel im ökologischen Landbau

Die Mehrheit der chemischen Dünger (z.B. mineralische Stickstoffdünger) ist im ökologischen Landbau nicht erlaubt. Die einzigen zulässigen Dünger sind diejenigen, die für den Einsatz im ökologischen Landbau zugelassen sind.

Die richtige Bodenfruchtbarkeit ist jedoch für das Pflanzenwachstum von entscheidender Bedeutung. Vor allem Stickstoff, aber auch Phosphor und Kalium sind wesentliche Elemente während der vegetativen Wachstumsphasen der Pflanze. Da konventionelle Dünger nicht erlaubt sind, sind einige der besten organischen Dünger erlaubt:

Gründünger

Die Gründüngung beginnt mit der Aussaat einer ein- oder mehrjährigen Pflanze (Luzerne, Wicke) auf dem Feld. Diese Methode verbessert die Bodenfruchtbarkeit und die Bodenstruktur. Sie erhöht die Wasseraufnahme und die Bodenfeuchtigkeit. Diese Methode wird auch als Unkrautbekämpfungsmethode angewandt. Aus diesem Grund werden stickstofffixierende Pflanzen, wie Luzerne, Klee, Saubohnen, Lupine, Erbse, Kichererbse usw. ausgiebig eingesetzt. Auch Getreide, wie Hafer und Gerste, werden verwendet. Da diese Pflanzen (vor allem Leguminosen) erhebliche Mengen an Nährstoffen aufnehmen, erhalten die Pflanzen durch ihre Einarbeitung in den Boden verfügbare Nährstoffe. Entscheidet sich der Produzent für diese Technik, ist es notwendig, Vermehrungsmaterial (Saatgut) zu verwenden, das nicht in die Kategorie der genetisch veränderten Organismen fällt.

Kompost

Die Kompostierung ist ein natürlicher Prozess, bei dem bestimmte Gruppen von Mikroorganismen, wie z.B. Bakterien, organische Substanzen in Humus umwandeln. Nach Abschluss der Verarbeitung wird Kompost hergestellt. Kompost besteht aus einer Mischung aus organischer Substanz, Nährstoffen und Spurenelementen. Er ist eine Art der natürlichen Düngung mit hervorragenden bodenverbessernden Eigenschaften. Sie sollten jedoch vor der Ausbringung von Kompost Ihren örtlichen lizenzierten Agronomen konsultieren.

Dünger

Eine weitere Möglichkeit der organischen Düngung ist die Verwendung von Dung. Häufig wird tierischer Dünger aus biologischer Landwirtschaft verwendet. Der Dünger sollte gut verrottet sein und kann um die Pflanzen herum ausgebracht werden. Sie sollten jedoch Ihren örtlichen lizenzierten Agronomen konsultieren, bevor Sie Dung ausbringen. Andere Landwirte bedecken die Bodenoberfläche mit abgestorbenem Pflanzenmaterial, um die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern und Unkraut zu bekämpfen. Diese Methode ist als Mulchen bekannt.

Hydroponische Produktion ist normalerweise nicht erlaubt. Die Hydrokultur ist die Methode, bei der die Produzenten keinen Boden für den Anbau ihrer Pflanzen verwenden. Stattdessen verwenden sie ein mit Nährlösungen angereichertes inertes Medium, in das sie die Wurzeln ihrer Pflanzen setzen. Laut den Behörden der meisten Länder sollen ökologische Pflanzen in lebendigem Boden angebaut werden. Die Behörden der Vereinigten Staaten haben jedoch vor kurzem einigen Hydrokulturbetrieben erlaubt, ihre Produkte als ökologisch zu kennzeichnen.

Pflanzenschutz und Unkrautbekämpfung im ökologischen Landbau – Management von Schädlingen und Krankheiten im ökologischen Landbau

Im ökologischen Landbau sind die meisten chemischen Pestizide, Fungizide, Herbizide usw. nicht erlaubt, es sei denn, sie sind für den Einsatz im ökologischen Landbau zugelassen. Ökologische Ansätze können den Ausbruch von Schädlingen und Krankheiten verhindern.

Die Verhütung von Schäden durch Schädlinge, Krankheiten oder Unkraut beruht in erster Linie auf

Die Verwendung natürlicher Feinde (z.B. Marienkäfer)

Die Auswahl resistenter Arten und Sorten

Fruchtfolge

Richtige Anbautechniken, wie z.B. der richtige Rückschnitt bei der Baumzucht.

Aussaat bestimmter Pflanzen (z.B. Wicke) zwischen unserer Hauptkultur. Einige Pflanzen (wie die Wicke und einige Trifolium-Arten) sind dafür bekannt, dass sie das Unkrautwachstum auf natürliche Weise unterdrücken.

Darüber hinaus können die Landwirte Aussaatzeiten wählen, die Schädlingsausbrüche verhindern und die Bodengesundheit verbessern. Auch krankheitsfreies Saat- und Pflanzgut ist notwendig. Im Allgemeinen wird den Biobauern empfohlen, lokales Saatgut oder Arten zu wählen, die unter den lokalen Bedingungen gut funktionieren.

Ökologische Viehzucht

Die ökologische Viehzucht zielt auf das Wohlbefinden der Tiere und die Einführung umweltfreundlicher Produktionsmethoden ab. All dies führt zur Produktion von Qualitätsprodukten, und gleichzeitig erfüllen die Tierhalter die Tierschutznormen. Die Beteiligung an der ökologischen Tierhaltung bedeutet die strikte Einhaltung einiger spezifischer Regeln. Diese Regeln schützen die Würde, das Wohlbefinden und die Ernährungsbedürfnisse der Tiere und sichern gleichzeitig das Vertrauen der Öffentlichkeit.

Um all diesen Anforderungen gerecht zu werden, sollten die Tiere in Biobetrieben geboren und aufgezogen werden und Biofutter fressen. Dies bedeutet, dass alle im Futter enthaltenen Zutaten ökologisch sein sollten. Darüber hinaus bauen viele Landwirte in der ökologischen Viehzucht selbst Futterpflanzen an, um sicherzustellen, dass die Futtermittel ökologisch sind.

Die Landwirte sollten gesunde Rassen auf der Grundlage ihrer Fähigkeit zur Anpassung an die lokalen Bedingungen auswählen. Daher wählen sie in vielen Fällen nur einheimische Arten. Es ist sehr wichtig, einen ausgezeichneten Tierschutz stark zu erhalten. Daher muss das Personal über alle notwendigen Grundkenntnisse und Fähigkeiten im Bereich der Tiergesundheit und -sicherheit verfügen. In den meisten Fällen sollte kein Tier in Käfigen oder Boxen gehalten werden. Die Tiere sollten in der Lage sein, außerhalb des Stalls zu laufen und Zugang zu Weideflächen haben. Geflügel muss während eines Großteils seines Lebens Zugang zu einem Freigelände haben (fragen Sie Ihre örtliche Behörde und Ihre Zertifizierungsstelle). In der ökologischen Landwirtschaft sollen einige Tiere in Gemeinschaften leben, wie sie es in der Natur tun. Zurückhaltung oder Isolation ist nicht erlaubt, es sei denn, dies ist zu ihrem eigenen Schutz vorgeschrieben. Doch selbst dann sollte die Isolation nur für eine begrenzte Zeitspanne erfolgen.

Substanzen wie Hormone, Wachstumsfaktoren und synthetische Aminosäuren sind in der ökologischen Tierhaltung meist nicht erlaubt. Wie wir zum Beispiel aus der konventionellen Landwirtschaft wissen, können die Produzenten hormonunterstützte Behandlungen für eine optimale Reproduktionsrate einsetzen. Dies ist etwas, was ein Landwirt im ökologischen Landbau nicht tun kann, es sei denn, der Einsatz solcher Substanzen ist Teil der tierärztlichen Behandlung eines einzelnen Tieres. In einem solchen Fall muss das Tier in ausreichend großen Räumen, die mit Stroh oder geeigneter Einstreu versehen sind, isoliert gehalten werden. Weitere Informationen können Sie bei den örtlichen Behörden oder der örtlichen Zertifizierungsstelle erfragen.

Biologische Bienenzucht

Die ökologische Bienenzucht kann schwieriger sein als die ökologische Viehzucht. Das liegt daran, dass wir fliegende Kreaturen wie Bienen nicht vollständig kontrollieren können und wir sie daher nicht daran hindern können, Nektar von konventionellen Betrieben zu sammeln. Es gibt jedoch einige Dinge, die ein Imker tun sollte, um eine solche Wahrscheinlichkeit zu verringern.

Zunächst einmal sollten die Bio-Imker in Betracht ziehen, die Bienenstöcke in Gebieten anzusiedeln, die Nektar- und Pollenquellen hauptsächlich für Bio-Kulturen bieten. Auf diese Weise minimieren wir das Risiko einer Kontamination. Falls eine zusätzliche Fütterung notwendig ist (nur wenn das Überleben des Bienenvolkes aufgrund fehlender natürlicher Ressourcen gefährdet ist), sollen die Bienenvölker mit biologischem Futter (ökologischer Honig oder Zucker) gefüttert werden.

Am Ende der Saison müssen die Bienenstöcke noch genügend Honig und Pollen enthalten, um den Bienen das Überleben im Winter zu ermöglichen. Die Erzeuger dürfen während der Honiggewinnung keine chemisch-synthetischen Abwehrmittel verwenden. Was die Behandlung von Bienenkrankheiten betrifft, so sind die meisten chemischen Behandlungen verboten. Es gibt eine Ausnahme, in der einige Substanzen (immer bio-zertifiziert) im Falle eines Befalls mit Varroa destructor zugelassen werden können. Weitere Informationen können Sie bei Ihren lokalen Behörden oder Ihrer lokalen Zertifizierungsstelle erfragen.

Schlussfolgerung: Sein oder nicht sein (ökologisch)?

Die Entscheidung für die ökologische gegenüber der konventionellen Landwirtschaft ist nicht einfach, weder aus ökologischer noch aus finanzieller Sicht. Einige Landwirte entscheiden sich für die biologische Landwirtschaft, weil sie gut zu ihrer Philosophie der Produktion von Naturprodukten passt. Ein großer Teil der Biobauern hat sich jedoch erst nach der Berechnung von Preisen, Einnahmen und Ausgaben für die ökologische Landwirtschaft entschieden. Es ist sicher, dass einige Landwirte bei den Kosten nicht konkurrenzfähig sind. Ihre Anbaufläche mag klein genug sein oder sie haben nicht die Erfahrung, um alle Kosten zu kontrollieren und ein durchschnittliches Produkt zu einem attraktiven Preis zu produzieren. Daher entscheiden sich viele Landwirte für die biologische Landwirtschaft, da sie auf Qualität setzen. Sie planen, eine kleine Menge eines hochwertigen Produkts zu produzieren, das zu sehr hohen Preisen verkauft werden kann. Einige von ihnen sind dabei erfolgreich, während andere es nicht sind. In jedem Fall erfordert die biologische Landwirtschaft umfangreiche Forschung, spezielle Handhabung, Ausbildung, Anleitung und ein gewisses Maß an Erfahrung, um erfolgreich zu sein.

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Wikifarmer Redaktionsteam
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