Weinreben Wiki – Wachstumsstadien der Weinrebe

Die Weinrebe gehört zur Familie der Vitaceae, wobei die am häufigsten verwendeten Sorten zu der Art Vitis vinifera (europäische Rebe) gehören. Andere Vitis-Unterarten werden in Gebieten mit ausgedehnten Phylloxera-Problemen als Unterlage verwendet.

Die Weinrebe ist ein mehrjähriger Strauch mit spiralförmigem, rankenartigem und hängendem Wachstum. Sie ist eine Kletterpflanze und klettert gewöhnlich an Felsen oder Baumstämmen. Die Ranken wachsen an den Stämmen und sind umgebildete Sprossachsen. Die Blätter sind groß, wechselständig und herzförmig, und die Blütenstände wachsen über sie hinweg. Die Blätter können einfach, gelappt oder handförmig sein, mit 3-5 Lappen und deutlichen Blattnerven. Die Form, Größe und Farbe der Blätter hängen von der Sorte ab.

Die Sprossknospen befinden sich in den Blattachseln und werden in 2 Kategorien unterteilt: Haupt- und Nebenaugen.

Im Frühjahr kann man eine deutliche Verdickung am Trieb oberhalb der Blattnarbe beobachten. Dies sind zum einen die Nebenaugen, die normalerweise während der laufenden Wachstumsperiode nicht austreiben. Sie werden höchstwahrscheinlich in der Ruhephase bleiben. Zum anderen befinden sich neben den Nebenaugen auch das Hauptauge, das normalerweise während der laufenden Wachstumsperiode austreibt. Wird das Hauptauge geschädigt, meist durch Winterfröste, treibt das Nebenauge aus. Aus den Augen entstehen Triebe, die bei der Reife zu Rebstöcken werden.

Die Triebe bilden gleich nach dem Austrieb die Blütenstände. Die Blüten an den Rispen sind klein, 3-4 mm groß und weiß. Die Blüten sind in der Regel zwittrig. Diese befruchten sich selbst und bringen Trauben hervor. Die Trauben machen den größten Teil (90-98 %) des Gewichts der Rispen aus.

Trauben sind botanisch gesehen Beeren. Größe und Farbe der Trauben variieren von Sorte zu Sorte. Die Farbe, die von grün bis tiefrot reichen kann, hängt vom Gehalt an Anthocyanen und Flavonoiden in der Traube ab. Dieser Gehalt wird von der Temperatur, dem pH-Wert, den Umweltbedingungen und dem Zuckergehalt beeinflusst. Außerdem gibt es Sorten mit und ohne Kerne. Bei Sorten mit Kernen können bis zu 4 Samen vorhanden sein. Die Samen enthalten 4-6 % Tannine.

Im Allgemeinen gliedert sich der Lebenszyklus der Weinrebe in zwei Phasen, die Wachstumsperiode und die Ruheperiode.

Die Wachstumsperiode wird in drei Phasen unterteilt:

Die erste Phase beginnt mit dem Austrieb und endet mit der Blüte.

Die zweite Phase beginnt mit der Blüte und endet mit der Reife (Farbwechsel der Trauben).

Das dritte Stadium beginnt mit der Reife und endet mit der Ausreifung. Während dieses Stadiums nimmt der Säuregehalt de in der Regel ab, während der Zuckergehalt zunimmt.

Die Ruhephase beginnt unmittelbar nach dem Blattfall und endet mit den Rebtränen (normalerweise im Spätherbst bis Winter – November bis Februar). In dieser Phase ruhen die Reben. Die Pflanzen zeigen keine ihrer normalen Vorgänge. In den Tropen findet die Ruhephase jedoch nicht statt. Da die Reben keine Temperaturen unter 12 °C ertragen müssen, entkommen sie dieser Phase, und die Wachstumsperiode kann bis zu 100-130 Tage dauern.

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