Teepflanze – Vollständiger Leitfaden zur Kultivierung

Wie man Tee anbaut – Kommerzieller Teeanbau von der Aussaat bis zur Ernte und Verarbeitung

Allgemeine Informationen über Tee

Tee (Camellia sinensis(L.) O. Ktze ) ist eines der beliebtesten Getränke der Welt mit einer reichen Geschichte, die Jahrhunderte und Kontinente umspannt. Von seinen Ursprüngen im alten China bis zu seiner Verbreitung in anderen Teilen Asiens, Europas und Amerikas hat der Tee in vielen Kulturen und Gesellschaften eine wichtige Rolle gespielt.

Die Teeblätter sind länglich oder elliptisch, mit scharfkantiger Spitze und keilförmiger Grundfläche; die Blattoberfläche ist glänzend, die Unterseite des Blattes ist unbehaart oder kaum behaart, und der Blattrand ist gezackt. Die Blüten sind weiß mit breit eiförmigen Blütenblättern; die Blütezeit ist gewöhnlich von Oktober bis Februar des folgenden Jahres (1).

Ursprünglich ist der Tee im Südwesten Chinas verbreitet; dort ist der Anbau weit gestreut. Er kann auf Bergen, im Flachland und in Becken angebaut werden, wird aber hauptsächlich in den Hügeln und Bergen angebaut. Die für den wirtschaftlichen Teeanbau allgemein als geeignet angesehene Temperatur liegt über einem Jahresdurchschnitt von 13℃; vom Wasserbedarf des Tees her gesehen benötigen die für den Teeanbau geeigneten Gebiete eine jährliche Niederschlagsmenge von mehr als 1000 mm. Tee ist empfindlich gegenüber dem pH-Wert des Bodens, wobei im Allgemeinen ein pH-Wert von 4,0 bis 6,5 als angemessen gilt (1).

Gesundheitliche Vorzüge von Tee

Teegetränke, die aus Teeblättern hergestellt werden, gehören zu den drei wichtigsten Getränken der Welt. Tee enthält Catechine, Cholesterin, Koffein, Inositol, Folsäure, Pantothensäure und andere Stoffe, die erfrischend, verdauungsfördernd, antioxidativ und blutdrucksenkend wirken und ihn zu einem natürlichen Gesundheitsgetränk machen. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die positiven Inhaltsstoffe und den gesundheitlichen Wert von Tee:

• Tee-Polyphenole sind die am häufigsten vorkommende Klasse von löslichen Bestandteilen im Tee. Sie sind auch die wichtigste Substanz, die dem Tee seine gesundheitsfördernden Wirkungen verleiht, wie z. B. antioxidative Wirkung (Beseitigung freier Sauerstoffradikale), entzündungshemmende Wirkung, Verringerung des Auftretens von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Senkung der Blutfettwerte, Verringerung der Körperfettbildung, antibakterielle Wirkung und Veränderung der Zusammensetzung der Darmflora. Studien haben gezeigt, dass die antioxidative Kapazität (die Fähigkeit, freie Sauerstoffradikale zu neutralisieren) im menschlichen Blut um 41 % bis 48 % ansteigt, wenn man eine halbe Stunde lang eine Tasse Tee getrunken hat, und dass sie anderthalb Stunden lang auf einem hohen Stand bleibt.
• Zu den Teepigmenten gehören vor allem Chlorophyll und Beta-Carotin, die das Altern verzögern und die Schönheit fördern.
• Theanin kann die Gehirnfunktion verbessern und das Gedächtnis und die Lernfähigkeit steigern.
• Die Polysaccharide des Tees sind eine komplexe Mischung von Bestandteilen. Sie wirken gegen Strahlung, erhöhen die Zahl der weißen Blutkörperchen, verbessern die Immunität und senken den Blutzucker.
• Die Hauptwirkung der Υ-Aminobuttersäure besteht darin, die Blutgefäße zu erweitern, um den Blutdruck zu senken, so dass sie bei der Behandlung von Bluthochdruck helfen kann.
• Pyrrolochinolinchinon – Ein Forscherteam der Universität Nagoya in Japan entdeckte kürzlich, dass der im Tee enthaltene Bestandteil Pyrrolochinolinchinon den Alterungsprozess verlangsamen und das Leben verlängern kann (2).

Aktueller Stand des Teeanbaus

Die weltweite Teeanbaufläche hat in den letzten Jahren stetig zugenommen, da sich die globale Teeindustrie weiter entwickelt hat. Als wichtiger Bestandteil der globalen Landwirtschaft hat die Teeindustrie den Auswirkungen des Seuchenausbruchs im Jahr 2020 standgehalten, und die Teeanbaufläche erreichte einen neuen Höchststand. Den Angaben zufolge betrug die weltweite Teeanbaufläche im Jahr 2020 5,098 Millionen Hektar, was einem Anstieg von 2 % gegenüber dem Vorjahr gleichkam. Bei der Verteilung der Anbaufläche nach Ländern steht China mit 3,165 Millionen Hektar an erster Stelle, was 62,1 % der weltweiten Anbaufläche entspricht. Es folgen Indien und Kenia mit einer Anbaufläche von 637.000 Hektar bzw. 269.000 Hektar, was 12,5 % bzw. 5,3 % ausmacht.

Mit dem stetigen Wachstum der weltweiten Teeanbaufläche ist auch die Teeproduktion von Jahr zu Jahr gestiegen. Den Angaben zufolge wird die weltweite Teeproduktion im Jahr 2020 6,269 Millionen Tonnen betragen, was einem Anstieg von 1,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Was die Verteilung der Produktion betrifft, so steht China mit 2,986 Millionen Tonnen an erster Stelle der Teeproduktion im Jahr 2020, was 47,6 % der weltweiten Gesamtproduktion darstellt. Es folgen Indien und Kenia mit einer Produktion von 1,258 Millionen Tonnen bzw. 570.000 Tonnen, was 20,1 % bzw. 9,1 % entspricht. Beeinflusst durch den anhaltenden globalen Wirtschaftsabschwung und schwerwiegende Störungen im internationalen Handel und in der Logistik gingen die weltweiten Teeausfuhren im Jahr 2020 zurück, wobei die jährlichen Teeausfuhren insgesamt 1,822 Millionen Tonnen betrugen, was einem Rückgang von 70.500 Tonnen oder 3,7 % gegenüber 2019 entspricht und den stärksten Rückgang in den letzten zehn Jahren darstellt (3).

Klassifizierung von Tee – Arten von Tee

Es gibt viele verschiedene Arten der Klassifizierung von Teeblättern (Kultivaren), aber die bekannteste und am weitesten akzeptierte ist die Klassifizierung nach der Farbe und der Verarbeitungsmethode des Tees: grüner Tee, gelber Tee, weißer Tee, Oolong-Tee, schwarzer/roter Tee, fermentierter Tee (4,5).Teeklassifizierung

Abbildung 1. Klassifizierung von Tee

Grüner Tee: Unfermentiert. Die Farbe des fertigen Tees, der aufgebrühten Teesuppe und des Blattansatzes ist grün gefärbt. Die repräsentativen Grünteesorten: Longjing, Biluochun, Mao Jian, Liu An Gua Pian

Gelber Tee: Schwach fermentiert. Gelber Tee ist eine chinesische Spezialität. Er wird je nach Größe der frischen Blätter in gelben Knospen-Tee, kleinen gelben Tee und großen gelben Tee unterteilt. Die repräsentativen gelben Teesorten sind Junshan Silbernadeltee, Huoshan Gelbe Knospe, Yuan’an Gelber Tee und Ya’an Gelber Tee.

Weißer Tee: Schwach fermentiert. Er ist nach seinen Knospen benannt, die voller weißer Härchen sind, die an Silber und Schnee erinnern. Zu den repräsentativen weißen Teesorten gehören Silberhaar, weiße Pfingstrose und weißer Shoumei-Tee.

Oolong-Tee: Oolong-Tee gehört zur Kategorie der halbfermentierten Tees und hat die ausgeprägtesten chinesischen Eigenschaften von mehreren großen Teekategorien in China: Tie Guanyin, Da Hong Pao und gefrorener Spitzen-Oolong.

Schwarzer/roter Tee: vollständig fermentiert. Der Name leitet sich von der roten Farbe des getrockneten Tees, der Teebrühe und des Blattansatzes nach dem Aufbrühen ab. Bei schwarzem Tee findet während der Verarbeitung eine chemische Reaktion statt, die sich auf die enzymatische Oxidation der Teepolyphenole konzentriert, wodurch die Teepolyphenole um mehr als 90 % reduziert werden und neue Bestandteile entstehen. Die Aromastoffe der Teeblätter sind im Vergleich zu frischen Blättern deutlich erhöht. Daher hat schwarzer Tee die Merkmale einer roten Suppe, roter Blätter und eines süßen und weichen Aromas. Die repräsentativen Sorten sind: Qimen Schwarztee, Jiuqu Hongmei, Ning Honggong und Yi Honggong.

Fermentierter Tee: Nachfermentierter Tee. Für den traditionellen fermentierten Tee werden schwarze Maocha-Rohstoffe mit hohem Reifegrad verwendet, die der Hauptrohstoff für das Pressen von fest gepressten Teesorten sind: Fu-Brick, Flower-Brick, Schwarz-Brick und Grün-Brick-Tee (4,5).

Vermehrungsmethoden von Tee – Wie werden Teepflanzen vermehrt?

Für die Vermehrung von Teepflanzen werden in der Regel zwei Methoden angewandt: die Vermehrung durch Samen und die Vermehrung durch Stecklinge.

Saatgutvermehrung – Vermehrung von Teepflanzen durch Saatgut

Auswahl und Planung der Teepflanzschule 

Die Baumschule sollte so ausgewählt werden, dass sie über ein sanftes Gelände, eine günstige Wasserquelle, gute Drainage- und Bewässerungsbedingungen, einen lockeren und fruchtbaren Boden, der nicht staunass ist, und einen leicht sauren, nicht staunassen Boden für die Baumschule verfügt. Darüber hinaus sollte der Standort verkehrsgünstig gelegen sein, sich in der Nähe der Teeplantage befinden und weitere Faktoren aufweisen, die die Überlebensrate der Setzlinge verbessern. Die Planung der Baumschule umfasst die Planung von Straßen, Entwässerungs- und Bewässerungssystemen sowie Saatbeeten. Felder, die zuvor mit Tabak, Gemüse, Kartoffeln usw. bepflanzt waren, eignen sich nicht für die Anlage von Teeplantagen.

Die Bodenvorbereitung für Teeplantagen erfordert einen tiefgründigen, lockeren, feinen Boden, eine ebene Oberfläche und eine einheitliche Korngröße. Bei der Bodenvorbereitung muss der Boden 30-35 cm tief umgegraben werden, wobei das Unkraut, die Wurzeln und andere Verunreinigungen entfernt werden sollten, um anschließend ein Saatbett anzulegen. Saatbeete werden in der Regel auf einer Länge von 10 m eingerichtet oder variieren je nach Bodenbeschaffenheit. Bringen Sie 100 kg gut verrotteten Kompost oder stabilen Dünger, 2 kg Kalzium- oder Kalzium-Magnesium-Phosphatdünger oder 2-4 kg Mehrnährstoffdünger auf jedes Beet auf, mischen Sie den Boden und den Dünger gut durch und ebnen Sie dann das Saatbeet ein, auf dem die Aussaat erfolgen soll.

Saatgutbehandlung

Um die Keimlingsrate zu verbessern und kräftige Sämlinge zu züchten, müssen Sie hochwertige, volle Samen auswählen, die vor der Aussaat eingeweicht werden. Das Einweichen der Samen kann mit einem Bambusdocht erfolgen, um die Samen in fließendes Wasser zu legen oder durch Einweichen in Wasser, Schütteln und Umrühren, wobei das Wasser 1-2 Mal am Tag gewechselt wird. Nach 3 Tagen wird die obere Schicht der ungesättigten und von Insekten befallenen schlechten Samen entfernt, die untere Schicht der vollständigen und aufgebrochenen Teesamen wird nach und nach abgetragen, und die Samen werden innerhalb einer Woche ausgesät

Richtig säen

Um eine frühe und gleichmäßige Entwicklung der Teepflanzen zu erreichen, müssen drei wichtige Faktoren beachtet werden:

1. Zeitpunkt der Aussaat,
2. Aussaatmethode und
3. Aussaatmenge

Der beste Zeitpunkt für die Aussaat ist November-Dezember des Erntejahres der Teesamen und der spätestmögliche Zeitpunkt ist Januar des darauffolgenden Jahres. Die Winteraussaat erfolgt mehr als 10-20 Tage früher als die Frühjahrsaussaat mit einer hohen Keimlingsrate und einer starken Sämlingspflege, wobei die Frühjahrsaussaat nicht später als im März erfolgt.

Aussaatmethoden für den Teeanbau

Zu den Aussaatmethoden gehören:

1. Spot- (oder Punkt-) Aussaat
2. Streifenaussaat und
3. Rundsaat

Von den 3 Aussaatmethoden sind die Punkt- und die Streifensaat die gebräuchlichsten für Tee.

Punktsaat: Reihenabstand 20 cm, Lochabstand 15 cm, je Loch 5-6 Samen.

Streifensaat: Einzelstreifensaat oder Breitstreifensaat, Einzelstreifensaat Reihenabstand 15-20 cm, Breitstreifensaat Reihenabstand 20-25 cm, Saatbreite 5-10 cm, Kornabstand etwa 1 cm.

Streusaat: Hier geht es darum, die Teesamen gleichmäßig auf das Saatbeet zu streuen.

Verschiedene Aussaatmethoden sind geeignet, um 36 cm nach der Aussaat zu bedecken, bei Wintersaat sollte sandiger Boden ausreichend tief sein. Für die Frühjahrsaussaat sollte der Lehmboden flach sein, um das Auflaufen der Sämlinge zu erleichtern.

Nach der Aussaat im Saatbeet und der gleichmäßigen Bedeckung mit einer 5-10 cm dicken Schicht aus Heu, Holzspänen oder Getreideschalen und anderem Mulch, um Wasser und Wärme zu speichern, das Wachstum von Unkraut zu verhindern und das Auflaufen der Sämlinge zu erleichtern, können die Bedingungen auch zur Abdeckung des Bodenfilms genutzt werden (6).

Vermehrung von Teestecklingen 

Auswahl der Ähren und Stecklingsschnitttechniken

Die beste Wahl für einen Steckling ist eine Achsel mit vielen Achselknospen, intakten Blättern, robustem Wuchs und ohne Insektenschäden an den halbverholzten reifen Zweigen des laufenden Jahres. Der beste Zeitpunkt für den Schnitt von Zweigen ist der frühe Morgen, wenn der Wassergehalt der Zweige hoch ist und das Schneiden von Zweigen und Stecklingen begünstigt. Der Standard der geschnittenen Zweige ist ein vollständiger Knoten, Blätter und Achselknospen an jedem Zweig. Die Ähre ist im Allgemeinen 3-5 cm lang. Der Schnitt der Ähre muss hufeisenförmig verlaufen, wobei ein glatter Schnitt erforderlich ist, nicht ein rissiger mit Verletzungen.

Behandlung von kurzen Ähren

Stecklinge können in der Regel ohne jegliche Behandlung verwendet werden. Damit die Wunde jedoch so schnell wie möglich heilt und die Überlebensrate verbessert wird, sollten die Stecklinge nach dem Schnitt 12-24 Stunden lang in eine Mischung aus 40 mg/l 2,4-D, 50 mg/l Naphthoessigsäure und Indolbuttersäure derselben Konzentration getaucht werden. Während dieser Zeit ist auf eine strenge Kontrolle der Wirkstoffkonzentration und der Imprägnierzeit zu achten. Eine zu hohe Konzentration und eine zu lange Imprägnierungszeit beeinträchtigen das Überleben der Wurzelentwicklung und können sogar dazu führen, dass sich das Xylem der Stecklinge vom gesamten Kortex löst.

Wann ist der beste Zeitpunkt für das Stecken von Teestecklingen? 

Teebaumstecklinge können im Allgemeinen im Frühjahr, Sommer und Herbst genommen werden. In den subtropischen Regionen werden die Stecklinge im September-November entnommen und im Juni-Juli des folgenden Jahres verpflanzt, um ein optimales Wachstum der Teebäume zu gewährleisten.

Stecklingsmethode

Wässern Sie das Saatbeet oder den Nährstoffbeutel gründlich und lassen Sie den Boden vor der Entnahme der Stecklinge vollständig durchfeuchtet sein. Der Abstand der Stecklinge sollte sich nach der Größe der Blätter der Teesorte richten. Im Allgemeinen wird ein Abstand von 8-10 cm zwischen den Reihen und etwa 3 cm zwischen den Pflanzen eingehalten, damit sich die Blätter treffen und nicht überlappen. Stecken Sie die Ähre vorsichtig in den Boden, und zwar in einer Tiefe von etwa 2/3 der Ährenlänge, so dass die Blätter und Blattstiele den Boden berühren, aber nicht in Bodennähe, damit die Blätter nicht abfallen und Flecken bekommen. Unmittelbar nach dem Einsetzen muss die Pflanze bewässert und mit Schatten bedeckt werden (6). 

Düngung von Teeplantagen – Nährstoffbedarf von Teepflanzen

Nach einigen Pflückungen im Jahr entzieht der Teeanbau dem Boden große Mengen an Nährstoffen, wodurch das ursprüngliche Bodengleichgewicht gestört wird. Um die neuen Pflanzenspitzen zu stärken und ein kontinuierliches Wachstum zu gewährleisten, sollten die Teepflanzen ständig mit den notwendigen Nährstoffen versorgt werden, um den Bedarf an neuem Wachstum zu decken.

Die Teebauern wissen, dass eine zusätzliche Düngung erforderlich ist, um einen guten Ertrag an Teeblättern zu erzielen. Während dieser Tätigkeit ist jedoch ein allgemeines Phänomen zu beobachten: weniger organische und mehr chemische Düngemittel. Gleichzeitig werden weniger Phosphor- und Kaliumdünger verwendet als Stickstoffdünger. Der massenhafte Einsatz von anorganischem Stickstoffdünger wirkt sich vor allem auf die Qualität der Teeblätter aus: Die neuen Spitzen haben eine grüne bis dunkelgrüne Farbe anstelle des idealen Hellgrüns oder Gelbgrüns. Das verarbeitete Endprodukt ist zwangsläufig bitter, hat einen stark adstringierenden Geschmack und ein geringes Aroma. Starke Teestängel, lange Blattrippen, das ständige Wachstum neuer Triebspitzen und die Schwierigkeit, stehende Knospen zu bilden, sind weitere „Nebenwirkungen“ des übermäßigen Einsatzes von Stickstoffdüngern in einer Teeplantage. Infolgedessen sinkt die Qualität des Tees, und der wirtschaftliche Nutzen ist gering.

Eine vernünftige Düngung sollte die folgenden Grundsätze berücksichtigen:

1) Die Düngung sollte aus einer Kombination von organischen und anorganischen Düngemitteln bestehen. Organische Düngemittel sollten in Teeplantagen mindestens einmal im Jahr ausgebracht werden. In jeder Runde/Saison müssen die Knospen austreiben, bevor die entsprechende Menge an anorganischem Mehrnährstoffdünger ausgebracht werden kann.

2) Ausbringung von Stickstoff, Phosphor und Kalium zu einem bestimmten Zeitpunkt und in einer bestimmten Menge: Um die gute Düngewirkung voll zur Geltung zu bringen und die Qualität des Tees weiter zu verbessern, wird nur ein angemessenes Verhältnis von Düngemitteln für die unterschiedliche Produktion von Teebäumen in verschiedenen Düngebedarfszeiträumen empfohlen. Im Einzelnen hängt dies vom Verhältnis der drei Düngerbestandteile ab, wobei die Indikatoren für das Verhältnis von Stickstoff, Phosphor und Kalium etwa 3:1:2 oder 2:1:1 betragen. 3) Die Menge des ausgebrachten Düngers sollte sich an der erwarteten (und im Vorjahr abgetragenen) Teeherstellung orientieren. Dabei hängt die Düngermenge hauptsächlich von der Düngeraufnahme ab. Der Dünger wird nach dem Wasserverlust auf die Teeplantage aufgebracht, um die jeweilige Ausgangssituation zu ermitteln. Im Allgemeinen können pro 20-30 kg Teeproduktion 2-3 kg Mehrnährstoffdünger in den Boden eingebracht werden (das Verhältnis von Stickstoff, Phosphor und Kalium im Mehrnährstoffdünger ist 2:1:1 oder 3:1:2) (7).

Die Hauptkrankheiten des Teebaums

Teebaum-Braunfleckenkrankheit

Bedingungen des Auftretens: Die Teebaum-Braunfleckenkrankheit wird durch einen sporadischen Pilz (Exobasidium vexans) verursacht. Sie tritt häufiger in Teeplantagen in Hochgebirgs-Teegebieten auf. Wenn sich die Krankheit in den Teepflanzen entwickelt, kommt es zu schlechtem Wachstum und kleinen Knospen und Blättern, wobei der aus den erkrankten Blättern hergestellte trockene Tee einen bitteren Geschmack aufweist. Daher hat die Krankheit einen größeren Einfluss auf den Ertrag und die Qualität des Tees. Niedrige Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit begünstigen die Entwicklung der Krankheit. Diese Bedingungen herrschen vor allem in den Regenzeiten im Frühjahr und Herbst.

Vorbeugung und Behandlungsmethoden: Bei starkem Befall von Teeplantagen ist es am besten, im frühen Frühjahr, im Februar-März, zur Vorbeugung eine 0,6-0,7%ige Kalk-Halbkornlösung zu spritzen.

Tee-Anthraknose

Bedingungen des Auftretens: Die Tee-Anthraknose wird durch Phyllosticta theaefolia verursacht. Diese Krankheit tritt verstärkt in der Regenzeit und bei Herbstregen auf; Plantagen mit Stickstoffüberdüngung sind anfällig für die Krankheit. Die Symptome und die Ausbreitung der Krankheit treten eher in den Regenzeiten im Frühjahr und Herbst auf. In der Regel bricht die Krankheit in den Jahren des Neuaustriebs der Blätter aus. Sie verursacht einen starken Laubfall, der zu einer Schwächung der Bäume und zu Ertragseinbußen führt.

Vorbeugung und Behandlungsmethoden: Im Herbst und Winter sollte eine gründliche Reinigung erfolgen, um die kranken Blätter am Boden und die kranken Blätter von den Bäumen zu entfernen. Der beste Zeitpunkt für das Besprühen der neuen Triebe mit geeigneten Fungiziden ist nach dem Ende der Sommertrockenheit oder dem Beginn der Herbstregen.

Kraut- und Knollenfäule 

Bedingungen des Auftretens: Diese Teebaumkrankheit wird hauptsächlich durch Colletotrichum gloeosporoides verursacht. Betroffen sind vor allem Blätter, Triebe, Zweige und Früchte der Pflanze. Nachdem die Teepflanze mit der Krankheit infiziert ist, fallen die Blätter oft frühzeitig ab, und es kommt zu toten Trieben, was zu einer Schwächung des Wachstums der Teepflanze führt.

Prävention und Behandlungsmethoden: Die genaue und wirksame Bekämpfung der Schwarzen Stachelfliege, der Teeläuse und anderer Schädlinge ist die wichtigste Maßnahme zur Vorbeugung und Bekämpfung der Krankheiten. Besprühen Sie die Teepflanze im frühen Frühjahr mit einer 1%igen Bordeaux-Kalklösung, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.

Relevante und häufig vorkommende Schädlinge des Teebaums

Teebaumzünsler-Milbe (Polyphagotarsonemus latus)

Die Symptome: Dieser Schädling besiedelt vor allem die jungen Triebe und die Rückseite der Blätter von Teepflanzen mit erwachsenen Milben und Wakamilben, saugt den Saft aus ihnen und schädigt die Pflanze. Wenn die Blätter geschädigt sind, erscheinen die Blattrücken rostig, verhärten und verdicken sich, die Blattspitzen sind verdreht und verformt, und die Knospen und Blätter schrumpfen.

Bekämpfungsmethode: Nach der Ernte des Herbsttees (der in mehreren Chargen gepflückt werden kann) sollten die Blätter vor Ende November mit Böhmer 0,5-Grad-Staphylococcus besprüht werden, um die Zahl der überwinternden Insekten zu verringern. Vor dem Höhepunkt des Insektenbefalls die Blätter mit 20% Pyridaben oder 15% Mirex und 25% Pendimethalin besprühen.

Teeblattlaus (Toxoptera aurantia)

Symptome: Dieser Schädling sammelt sich meist auf der Rückseite der Blätter der neuen Triebe und ist oft in den ersten und zweiten Blättern unter den Trieben zu finden. Er sticht mit seiner Mundnadel in das Gewebe der jungen Blätter ein und ernährt sich. Diese Fresserei führt dazu, dass die Triebe und Blätter schrumpfen und sich nicht weiter ausdehnen. In einigen Fällen sterben die befallenen Triebe ab. Die Ausscheidungen dieses Schädlings, der „Honigtau“, verunreinigen auch die Triebspitzen und verursachen des weiteren eine Kohlekrankheit.

Bekämpfungsmethode: Ernten Sie die Teeblätter in Chargen mit mehreren Pflückvorgängen. Sprühen Sie 40 % Leucovorin, 50 % Octreotid und 80 % Dichlorvos auf die Rückseite der Blätter (7,8).

Methoden und Tipps zum Pflücken von Tee

Es gibt drei Methoden der Teepflückung: die Handpflückung, die Ernte mit einem speziellen Messer und die maschinelle Ernte (8).

1. Die Handpflückung ist die derzeit am häufigsten verwendete Methode der Teeernte, die sich besonders für die Herstellung von hochwertigem Tee empfiehlt. Sie hat den Vorteil, dass Hitze und Druck auf die Handspitzen vermieden werden, zudem ist die Qualität der frischen Blätter gleichmäßiger. Die Handpflückung hat sich aus einer langen Praxis heraus entwickelt, bei der normalerweise Daumen und Zeigefinger die Knospenspitze in der Mitte leicht nach oben drehen und die Knospenspitze pflücken.
2. Bei der Messerpflückmethode werden in der Regel Bogenschneidemesser verwendet.
3. Bei der maschinellen Pflückmethode werden die Knospen mit einem Teepflücker abgeschnitten (8).

Die Qualität der mit den beiden letztgenannten Methoden gepflückten frischen Blätter fiel deutlich schlechter aus als bei der Handpflückung. Bei geschicktem Vorgehen und angemessener Düngung und Bewässerung hat die maschinelle Teepflückung jedoch kaum Auswirkungen auf das Wachstum und die Entwicklung der Teebäume sowie auf den Ertrag und die Qualität des Tees. Gleichzeitig kann diese Erntemethode die Zahl der benötigten Arbeitskräfte verringern, was die Produktionskosten senkt und den wirtschaftlichen Nutzen erhöht (8).

„Beim Pflücken sollten keine Stängel, keine alten Blätter und keine fehlenden Blätter gesammelt werden. Es ist notwendig, maschinell gepflückte von handgepflückten Teeblättern, Teeblätter verschiedener Teebaumsorten, an sonnigen Tagen gepflückte von an Regentagen gepflückten Teeblättern, normale Teeblätter von beschädigten Blättern, reife Blätter von alten Blättern und am Morgen gepflückte von am Nachmittag gepflückten Teeblättern zu trennen. Nur mit dieser Methode können wir qualitativ hochwertigen Tee erhalten (8).

Während des Pflückens sollte darauf geachtet werden, dass die frischen Blätter nicht verderben:

1. Halten Sie die Knospen und Blätter unversehrt und drücken Sie sie nicht zu sehr zusammen. Die gepflückten Teeblätter sollten in den Korb gelegt und nicht gepresst werden, damit sie nicht Schaden nehmen oder ihre Temperatur steigt.
2. Die geernteten frischen Blätter sollten im Schatten gelagert werden.
3. Die Sammelbehälter sind regelmäßig zu reinigen und sollten atmungsaktiv und geruchsneutral sein. Und während des Transports darf frischer Tee nicht zu sehr gestapelt werden, um einen hohen Druck auf den Boden des Tees zu vermeiden, der zu Beschädigungen führt (9, 10).

Verarbeitung von Tee

Die Verarbeitung von Tee wird auch als „Teeherstellung“ bezeichnet. Es handelt sich um den Prozess der Herstellung von halbfertigem oder fertigem Tee aus frischen Teeblättern durch verschiedene Verarbeitungsverfahren. Die verschiedenen Verarbeitungsverfahren lassen sich in Primär- (Erstverarbeitung), Veredelungs- (Feinverarbeitung), Wiederaufbereitungs- und Tiefenverarbeitungsprozesse unterteilen. Andere Verarbeitungstechniken führen zu unterschiedlichen Teesorten, wobei die Qualität des Tees von der Koordinierung des Verarbeitungsprozesses abhängt. Hochwertige frische Blattrohstoffe können nur unter ausgezeichneten Verarbeitungsbedingungen zu qualitativ hochwertigem Tee aller Art verarbeitet werden (9).

Verweise:

(1). 姚美芹主编.茶树栽培技术.昆明: 云南大学出版社, 2015.03：1-3

(2). Trevisanato S I, Kim Y I. Tea and health[J]. Nutrition reviews, 2000, 58(1): 1-10.

(3). FAO (Food and Agriculture Organization), Detailed trade matrix, 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/TM

(4). 陈炳环 .茶树品种分类的探讨: 中国茶叶, 1988：4-5

(5). Pan S Y, Nie Q, Tai H C, et al. Tea and tea drinking: China’s outstanding contributions to the mankind[J]. Chinese Medicine, 2022, 17(1): 1-40.

(6). 于龙凤编. 茶树栽培技术. 重庆: 重庆大学出版社, 2013.06：4

(7). 姚美芹主编. 茶树栽培技术.昆明:云南大学出版社,2015.03:50-68

(8). 温云林. 名优茶栽培田间管理技术[J]. 现代农业科技, 2018, (17):54-55，57.

(9). 尹在继,裘览耕. 论茶叶分类[J]. 茶叶. 1986(01)

(10). 陈霖. 金绿香[J]. 茶叶科学技术. 1996(04)

(11). https://www.riyang-teayard.com/riyang-tea-classificationen/