Qualitätsbestimmende Faktoren des Olivenöls
Die Faktoren, die sich auf die Qualität des Olivenöls auswirken, sind in allen Stadien von seiner Entstehung in der Frucht bis zum Endverbraucher zu finden. Während der Anreicherung des Olivenöls […]
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Ernährungswissenschaft
Lebensmittelverarbeitung und Produktion
Produktionsstufen des Olivenöls
Der Prozess der Ölgewinnung bezieht sich auf alle Verfahren, denen die Olivenfrucht unterzogen wird, um das Endprodukt, das Olivenöl, herzustellen. Vom Transport der Olivenfrüchte zur Ölmühle bis zum Erhalt des […]
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