Süßkartoffel Nährwerte und gesundheitliche Vorzüge

Die Pflanze hat ihren Ursprung in Mittelamerika. Während der spanischen Kolonialzeit wurde die Süßkartoffel auf den Philippinen verbreitet, und seit 1604 war sie bereits in Japan und Europa bekannt. In Asien werden Süßkartoffeln hauptsächlich für die Herstellung von alkoholischen Getränken und Tierfutter verwendet und weit weniger für den menschlichen Verzehr. Im Gegensatz dazu wird die Süßkartoffel in anderen Regionen hauptsächlich für den menschlichen Verzehr (roh, gekocht, für die Herstellung von Nudeln, Süßigkeiten, Mehl usw.) und erst in zweiter Linie als Tierfutter verwendet. Abgesehen von diesen Speicherwurzeln sind sowohl die Reben als auch die Blätter essbar. 

Wie gesund sind Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel steht weltweit an siebter Stelle der Nahrungspflanzen, und das aus gutem Grund. Die Süßkartoffel enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie die Vitamine A und C, Kalium und Eisen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind und sie zu einem der gesündesten Gemüse machen. Menschen, die regelmäßig Süßkartoffeln verzehren, können davon profitieren, denn

1. Süßkartoffeln enthalten Antioxidantien, die den Organismus bei der Krebsbekämpfung unterstützen
2. verbessern die Darmgesundheit und die Verdauung
3. Sie helfen bei der Regulierung von Blutdruck und Cholesterin.
4. Verbessern die Fruchtbarkeit

Wie bei jedem anderen Lebensmittel sollten Süßkartoffeln jedoch nur in angemessenen Mengen (da sie einen hohen glykämischen Index aufweisen) und nur im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden. 

Nach Angaben des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 g gekochte Süßkartoffeln:

• Wasser: 75,8 g
• Energie: 90 kcal
• Eiweiß: 2,01 g
• Kohlenhydrate: 20,7 g
• Gesamtfett (Fett): 0.05 g
• Ballaststoffe, gesamt: 3.3 g
• Zucker gesamt: 6,48 g
• Ca: 38 mg
• Fe: 0,69 mg
• Mg: 27 mg
• P: 54 mg
• K: 475 mg
• Na: 36 mg
• Zn: 0,3 mg
• Vitamin A: 961 µg (218% des Tageswertes), B-Carotin: 11500 μg
• Vitamin C: 19,6 mg (41% des Tagesbedarfs)
• Thiamin: 0,078 mg
• Niacin: 0,557 mg
• Vitamin B6: 0,289 mg
• Vitamin Ε (Alpha-Tocopherol): 0,26 mg

Außerdem sind die Sorten mit tief orangefarbener Schale und Fruchtfleisch am reichsten an antioxidativen Substanzen wie Beta-Carotin, während die violetten Sorten reich an Anthocyanen sind. Eine Süßkartoffel enthält die gleiche Menge an Vitamin A wie 23 Tassen Brokkoli. 

Erstaunliche gesundheitliche Vorzüge von Süßkartoffeln

Blutdruck

Wissenschaftlern zufolge kann eine Ernährung mit hohem Kalium- und niedrigem Natriumgehalt den Blutdruck von Menschen, die an Bluthochdruck leiden, ausgleichen. Süßkartoffeln sind eine Quelle für Kalium und tragen zu diesem Prozess bei. 

Krebs

Rote, orangefarbene und violette Süßkartoffeln sind Quellen hervorragender Substanzen, die für ihren großen Nutzen für unseren Organismus bekannt sind. Nach Angaben der Fachzeitschrift Harvard Health Publications der Harvard Medical School enthalten Süßkartoffeln der genannten Farben Antioxidantien wie Betacarotin und Anthocyane, die die Möglichkeit der Entwicklung bestimmter Krebsarten verringern können. 

Fruchtbarkeit  

Laut Harvard Medical School’s Harvard Health Publications erhöhen Frauen ihre Fruchtbarkeit, wenn sie eine eisenreiche Ernährung einhalten. Süßkartoffeln sind eine Eisenquelle und können Frauen helfen, ihre tägliche Eisenaufnahme zu erhöhen. 

Gesundheit der Augen

Studien zufolge könnte eine Ernährung, die reich an Vitamin A ist, die Symptome einer durch Vitamin-A-Mangel verursachten Augenkrankheit namens Xerophthalmie verhindern oder verringern. Beta-Carotin wird in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt. Eine Tasse gebackene orangefarbene Süßkartoffeln liefert die fünf- bis siebenfache Menge an Beta-Carotin, die ein gesunder Erwachsener täglich benötigt.

Gesundheit des Darms  

Studien zufolge kann der Verzehr von violetten Süßkartoffeln mit einem hohen Anteil an Antioxidantien (Anthocyanen) das Risiko eines Reizdarmsyndroms (IBS) verringern. Diese Stoffe fördern die Entwicklung von nützlichen Darmbakterien. Außerdem sind Süßkartoffeln reich an darmfreundlichen Ballaststoffen, die die Darmgesundheit und -bewegung fördern

Verweise

• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/sweet-potatoes/
• https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/1/4/1423
• https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-sweet-potato.pdf
• https://ucanr.edu/sites/uccemerced/files/40457.pdf
• https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168482/nutrients
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081029220000250
• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-sweet-potatoes
• https://www.alcorn.edu/uploaded/Extension/Sweet_Potato_TechNotes.pd

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