Rebschnitt, Entlaubung und Ausdünnung der Reben

Der Rebschnitt ist eine der wichtigsten Anbautechniken des Weinbaus. Der Rebschnitt wird in zwei Hauptkategorien eingeteilt: Formgebende Beschneidungen und ausgewogene Beschneidungen

Formgebende Beschneidungen beinhalten alle Beschneidungen, die erforderlich sind, um die Reben zu erziehen und ihre bevorzugte Form zu schaffen. Sie sind im vorherigen Kapitel erläutert.

Ausgewogene Beschneidungen werden weiter unterteilt in:

Ruhephasenschnitt und Sommerschnitt

Die Landwirte führen den Ruhephasenschnitt durch, um der Pflanze zu helfen, das optimale Gleichgewicht zwischen Frucht und Keimung in der nächsten Saison zu entwickeln.

Während der Ruhezeit, nach dem Laubfall und vor dem Knospenbruch entfernen die Erzeuger eine große Menge an Holz, so dass die Rebe nur eine geringe Anzahl von Knospen aufweist. Die genaue Anzahl der verbleibenden Knospen hängt von der Sorte, der Umgebung und den Bodenverhältnissen ab. Im Allgemeinen bevorzugen es die Bauern bei einigen Sorten wie Cinsault, die Reben etwas hart zu schneiden und 2-3 Knospen zu behalten. Bei Sorten wie dem berühmten Cabernet Sauvignon und Merlot hingegen halten sie lieber etwa 10 Knospen.

In der Regel werden die wenigen verbleibenden Knospen, wenn wir einen extrem starken Schnitt durchführen, eine geringe Anzahl von Knospen produzieren, aber eine hohe Wachstumsrate. Andererseits, wenn wir unsere Reben nicht genug beschneiden, wird die große Anzahl der verbleibenden Knospen eine große Anzahl von Fruchtstöcken ergeben. Das mag ideal klingen, ist es aber nicht. Wenn die Pflanze zu viele Früchte produziert, wird die Qualität dieser Früchte gering sein. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Menge der produzierten Früchte pro Rebe in einem negativen Verhältnis zu den endgültigen Qualitätsmerkmalen der Trauben steht. Außerdem ist die Zeit des Schnittes wichtig. Wenn wir die Reben zu früh schneiden, erhöhen wir die Gefahr von Krankheiten und Frostschäden. Andererseits werden späte Schnittanwendungen höchstwahrscheinlich zu einer Verzögerung der Keimung der Pflanze führen.

Der Rebschnitt ist kein einfaches Verfahren und erfordert jahrelange Erfahrung. Der Schnitt erfolgt mit speziellen Schnitthaken und Schnitten im 45-Grad-Winkel gegenüber der letzten Knospe (fragen Sie Ihren lizenzierten Agronomen vor Ort). Wir müssen darauf achten, dass wir keine großen Wunden am Holz hinterlassen. Wenn wir das tun, müssen wir sicherstellen, dass wir Desinfektionsmittel auf die Wunden auftragen, da ein hohes Risiko für pathogene Infektionen besteht.

Die zweite Beschneidekategorie umfasst alle Sommerbeschneidungen. In diesem Stadium haben die Landwirte die Möglichkeit, Auslassungen oder Fehler der ruhenden Beschnitte zu korrigieren. Gleichzeitig entfernen sie einige der Blütenstände und Blätter. So wird der Sommerschnitt weiter unterteilt in:

Ausbrechen

Beim Ausbrechen sprechen wir lediglich von der Entfernung junger Triebe direkt nach dem Austrieb. Die entfernten Triebe sind solche, die an unerwünschten Stellen oder aus Schlafknospen entwickelt wurden. Der Grund, warum wir die Triebe in einem frühen Entwicklungsstadium entfernen, ist, dass wir vermeiden, die Pflanze später zu verletzen (indem wir sie entfernen, während sie dick und stark sind).

Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie viele dieser Triebe wir je nach Pflanzeneigenschaften entfernen werden. So entfernen die Produzenten beispielsweise bei sehr kräftigen Pflanzen eine kleine bis mittlere Anzahl von Trieben. Eine größere Entfernungsrate führt zur Überentwicklung der Primärtriebe. Infolgedessen wird die Rebe am Ende zu viel Laub haben, was zu Überschneidungen und früher Stammnekrose führt. Das Saugen wird manuell durchgeführt, da es für eine Maschine schwierig ist, zu entscheiden, welche Triebe entfernt werden müssen und welche nicht.

Entspitzen

Unter Entspitzen verstehen wir das Beschneiden eines Teils der Kanten des Stockes. Diese Technik ist sehr wichtig und hat unterschiedliche Auswirkungen auf die Pflanze, wenn sie in verschiedenen Entwicklungsstadien durchgeführt wird. In allen Fällen ist es unser Ziel, die Pflanze zu zwingen, ihre Venenentwicklung regelmäßig zu stoppen und mehr Nährstoffe auf die Fortpflanzungsorgane zu übertragen. Genauer gesagt, indem wir einige Tage vor der Blüte Deadheading anwenden, veranlassen wir die Pflanze, ihre Nährstoffe auf die blühenden Cluster zu übertragen. Sorten mit erhöhten Chancen auf einen Blumenabfall können erheblich profitieren. Das Timing ist jedoch sehr wichtig. Wenn wir die Deadheading in einem sehr frühen Stadium durchführen, wird die Pflanze beginnen, ihre primären Knospen intensiv zu wachsen. Dies ist natürlich keine wünschenswerte Bedingung, da sie zu mehr Wettbewerb führen wird.

Wenn wir in den frühen Phasen der Fruchtreifung, wenn die Trauben eine linsenähnliche Größe haben, eine Deadheading anwenden, dann überträgt die Pflanze mehr Nährstoffe auf die Trauben und erhöht so ihre Qualitätsmerkmale. Darüber hinaus entfernen wir durch das Deheading der Reben in dieser Phase eine beträchtliche Menge an Vegetation, was zu einer Verringerung des Pflanzengewichts und einer Erleichterung der Anwendung führt, sowohl manuell als auch maschinell. Das Deadheading erfolgt entweder manuell oder maschinell mit Schneidschleppern.

Entlaubung

Die Produzenten entlauben die Pflanzen in der Regel aus zwei Hauptgründen manuell. Die erste besteht darin, die Belüftung der Pflanzen zu verbessern. Die zweite ist die Erleichterung des Sprühens der Pflanzen gegen verschiedene Schädlinge und Krankheiten. Durch das Entlauben helfen wir einigen Sprühstoffen, die in direkten Kontakt mit den Trauben kommen. Bei den roten Sorten entblättern die Erzeuger auch, so dass die Trauben Zugang zu direktem Sonnenlicht haben und eine intensiv rote Farbe erhalten. In der Regel können wir in verschiedenen Phasen entlauben, aber die häufigste ist etwa 1,5 Monate vor der Ernte (fragen Sie Ihren lokalen lizenzierten Agronomen).

Clusterausdünnung   

Die Clusterausdünnung wird am häufigsten bei Sorten zur Weinherstellung eingesetzt. Bei dieser Technik werden einige der unreifen Fruchtcluster entfernt, wenn die Produktion zu groß ist und die Pflanze sie sich nicht leisten kann, so dass die Trauben an Qualität verlieren. Im Allgemeinen wählen die Landwirte in den meisten europäischen Weinbergen, die Weine von hoher Qualität produzieren, Qualität statt Quantität. Wir haben Fälle, in denen Landwirte die meisten Fruchtcluster der Rebe entfernen und nur eine kleine Anzahl auf der Pflanze zurücklassen. Sie behaupten, dass diese Technik dafür verantwortlich ist, dass ihre Weine widerstehen und zu so hohen Preisen vermarktet werden.

Beerenausdünnung

Diese Technik beinhaltet das Entfernen von Beeren, wenn die Trauben zu dick sind und sich die Beeren verformen und schrumpfen, um zu passen. Meistens entfernen die Landwirte bei Tafelsorten einen Teil der Trauben, um Platz für das richtige Wachstum der Beeren zu schaffen. Darüber hinaus verhindert die Verdünnung kompakte Cluster vor Pilzinfektionen durch unsachgemäße Belüftung zwischen den Beeren.

All dies sind jedoch nur einige allgemeine Anweisungen, die nicht befolgt werden sollten, ohne eigene Recherchen durchzuführen. Jede Pflanze ist anders und braucht eine einzigartige Kombination aus ruhendem und Sommerschnitt. Sie können sich von Ihrem lokalen zugelassenen Agronomen beraten lassen.

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