Körperhygiene und GAP

Körperhygiene ist einer der entscheidendsten Faktoren bei der Verhinderung aller drei Arten von Kontaminationen. Vor dem Betreten der Produktionsbereiche sollten sich die Landwirte regelmäßig und gründlich die Hände waschen und Handdesinfektionsmittel verwenden. Bei Krankheitssymptomen wird empfohlen, die Produktionsstätte nicht zu betreten. Die Beschäftigten sollten außerdem angemessene Kleidung und Handschuhe tragen und kurze und saubere Fingernägel haben. Jeder Mitarbeiter sollte in festgelegten Abständen die sanitären Anlagen nutzen. Die Toiletten müssen sauber und voll ausgestattet sein und von jedem Arbeitsplatz zu Fuß aus erreichbar sein. Es wird dringend empfohlen, das Trinkwasser regelmäßig auf krankheitserregende Mikroorganismen zu untersuchen. Schließlich sind die regelmäßige Schulung und Weiterbildung aller Mitarbeiter der Schlüssel zu einem sauberen Arbeitsplatz und zur Vermeidung von Verunreinigungen der Lebensmittel. Idealerweise sollte jeder Mitarbeiter über Grundkenntnisse in Erster Hilfe verfügen.

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