Okra: Geschichte, Nährwert und allgemeine Informationen
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Geschichte
„Okra kommt in ihrer wilden Form an den Schwemmlandufern des Nils vor, und die Ägypter waren die ersten, die sie im Nilbecken kultivierten“ (12. Jahrhundert v. Chr.). Von dort aus wurde sie über Nordafrika in den Mittelmeerraum, den Balkan und Indien verbreitet. Man vermutet, dass die Okra ursprünglich aus Äthiopien oder Westafrika stammt, wo sie vor Tausenden von Jahren erstmals angebaut wurde. Von dort aus verbreitete sie sich in ganz Afrika und gelangte schließlich in den Nahen Osten, nach Indien und Südostasien.
Nährwert von Okra
Okra enthält mäßige Mengen an Vitamin A und C, Thiamin, Riboflavin und Niacin und ist eine gute Kalzium-, Phosphor- und Kaliumquelle. Nachstehend finden Sie eine ausführliche Liste mit dem Nährwert von Okra:
100 g Okra bestehen aus:
- Wasser 89,6 g
- Energie 138kJ /33kcal
- Eiweiß 1,93 g
- Gesamt (Fett) 0,19g
- Mineralstoffe 0,86g
- Kohlenhydrate 7,45 g
- Ballaststoffe, 3,2g
- Natrium 7mg
- Zucker, (gesamt) 1.48g
- Kalium 299mg
- Kalzium 82g
- Phosphor 61mg
- Magnesium 57mg
- Vitamin C 23mg
- Vitamin B6 0,215mg
Vorteile von Okra
- Okra enthält einen hochwertigen Ballaststoff, der zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann, indem er die Aufnahme von Zucker aus dem Verdauungstrakt verlangsamt.
- Die Schleimstoffe der Okra haben die Fähigkeit, sowohl Cholesterin als auch Gallensäuren zu binden, die schädliche Giftstoffe enthalten können, die von der Leber ausgeschieden werden.
- Er kann zur Behandlung von Magengeschwüren verwendet werden und neutralisiert die dortigen Säuren. Da er recht alkalisch ist, bildet er bei seinem Verzehr einen Schutzmantel für den Verdauungstrakt.
- Unter Heilpraktikern ist die Ansicht verbreitet, dass alle Krankheiten ihren Ursprung im Dickdarm haben. Der Ballaststoffgehalt von Okra, der Wasser absorbiert und dem Stuhl mehr Volumen verleiht, kann bei der Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung helfen. Obwohl Ballaststoffe im Allgemeinen für diesen Zweck nützlich sein können, gilt Okra als eine der wirksamsten Ballaststoffquellen.
- Dieses Gemüse ist eine sichere und ungiftige Alternative zu einigen verschreibungspflichtigen und rezeptfreien Medikamenten, die mögliche Nebenwirkungen haben und zur Sucht ausarten können.
- Die Ballaststoffe der Okra tragen nicht nur zur Gesundheit des Verdauungstrakts bei, sondern sind (ebenso wie Flachs und Psyllium) auch unübertroffen, wenn es um die Ernährung der nützlichen Bakterien (Probiotika) geht.
Verwendungen:
In der Küche wird Okra vor allem zum Würzen von Fleischgerichten verwendet, und ihr hoher Schleimgehalt macht sie zu einer hervorragenden Zutat zum Andicken und Würzen von Eintöpfen und Suppen. Okra kann auch gekocht oder gebraten werden und als Gemüsegericht serviert werden. Um den größten Teil der Nährstoffe und selbstverdauenden Enzyme der Okra zu erhalten, sollte sie so wenig wie möglich gekocht werden, z. B. bei geringer Hitze oder leicht gedünstet. Manche Menschen essen sie sogar roh.
Informationen zur Pflanze
Okra (Abelmoschus esculentus), auch „Hibiscus esculentus„. Okra gehört zur botanischen Gruppe der Malvaceae, der Familie der Hibiskusgewächse. In einigen Teilen der Welt ist sie als Okra oder Ladies Fingers und Gombo in Suaheli bekannt. Es handelt sich um eine hohe Pflanze mit einer hibiskusähnlichen Blüte, die ursprünglich aus Afrika stammt. Es gibt viele Sorten wie Clemson spineless, Lee, Annie Oakley II und die beliebte Pusa sawani.
Okra ist eine Pflanze, die in gemäßigtem und tropischem Klima gedeiht und in einigen Regionen das ganze Jahr über als Staude wachsen kann. In Gebieten, in denen sie als einjährige Pflanze wächst, kann sie auch dann noch Schoten produzieren, wenn sie auf etwa einen Meter Höhe zurückgeschnitten wird, bis die Temperaturen zu tief fallen. Sie ist eine Warmjahrespflanze, die in heißem und feuchtem Klima gut gedeiht. Um eine gute Ernte zu erzielen, benötigt sie pralle Sonne und eine lange Vegetationsperiode mit Temperaturen von konstant über 15 °C. Der ideale Temperaturbereich für den Anbau von Okra liegt zwischen 22-35 °C (71,6-95 °F), wobei die Nachttemperaturen über 15 °C liegen sollten. Es ist wichtig zu wissen, dass Okra empfindlich auf Frost und kalte Temperaturen unter 12°C (53.6°F) reagiert. Wenn Sie in einem kühleren Klima leben, sollten Sie Okra am besten im Haus anpflanzen oder warten, bis die Boden- und Lufttemperaturen konstant warm sind, bevor Sie sie ins Freie pflanzen. Die verschiedenen Teile der Okra-Pflanze, wie Blätter, Samen, Schoten, Blütenknospen, Triebe und Kelche, sind alle essbar.
Weiterführende Literatur
Okra: Geschichte, Nährwert und allgemeine Informationen
Bodenvorbereitung und Pflanzung im Okra-Anbau
Wasserbedarf von Okra und Bewässerungssysteme
Okra: Ernte, Ertrag, Lagerung und Nacherntebehandlung
Okra Schädlings-, Krankheits- und Unkrautbekämpfung
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