Okra: Ernte, Ertrag, Lagerung und Nacherntebehandlung
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Wann und wie wird Okra geerntet?
Der wichtigste Schritt in jedem Okra-Anbau ist die korrekte Ernte der Schoten zum richtigen Zeitpunkt. Die Erntemethoden variieren je nach Markttyp.
Die Okra-Pflanzungen sollten regelmäßig kontrolliert und geerntet werden, wenn die Früchte die für den Markt empfohlene Größe erreicht haben. Die Blüten sind groß, blassgelb und ausgesprochen dekorativ. Jede Blüte blüht nur einen Tag lang und bildet schließlich eine Okraschote. Bei den meisten Sorten beginnt die Ernte etwa 60 Tage nach der Aussaat. Die Pflanzen können recht hoch werden (5 Fuß oder mehr), aber danach hören sie auf zu wachsen und zu tragen. Die Ernte sollte unter günstigen Bedingungen etwa sechs Tage nach der Blüte beginnen.
Ernten für die Verarbeitung
Die Okra sollte so lange wie möglich wachsen, ohne hart oder faserig zu werden. Solange sich die Schotenspitze gleichmäßig abknicken lässt, ist die Schote in der Regel noch zart.
Schoten von 5-10 cm Länge, die ein bis zwei Tage länger reifen, bringen etwa das 2 1/2-fache an Gewicht. Lässt man sie drei bis vier Tage länger reifen, ist der Ertrag etwa 3 1/2-mal so hoch wie das Gewicht.
Bei der Verarbeitung von Okra wird normalerweise eine größere Schote geerntet. Schoten, die weniger als 10 cm lang sind, werden nicht geerntet, sondern reifen weiter. Wenn man diese Schoten bis zur maximalen Länge reifen lässt, bringen sie ein viel höheres Gewicht pro Hektar.
Ernte für den Frischmarkt
Bei der Ernte von Okra für den Frischmarkt ist größere Sorgfalt erforderlich, und die Schoten müssen normalerweise mit einem Messer geschnitten werden. Okra für den Frischmarkt wird normalerweise in diese Größen eingeteilt:
- Fancy: Schoten bis zu einer Länge von 9 cm (3 1/2 Zoll).
- Choice: Schoten mit einer Länge von 9 cm bis 11 cm (3 1/2 bis 4 1/2 Zoll).
- Jumbo: Schoten über 11 cm (4 1/2 Zoll), aber noch zart.
Tipps für die Ernte von Okra
- Die Schoten sollten regelmäßig (alle zwei Tage) geerntet werden, damit die Schoten nicht überreif werden.
- Wenn die Schoten nass gepflückt werden, kann sich die Schale dunkel verfärben, der Geschmack wird jedoch nicht beeinträchtigt.
- Die Pflücker sollten das Stielende sorgfältig und sauber abschneiden; dies kann bereits beim Abschneiden der Schoten von der Pflanze geschehen. Um Schoten zu erhalten, die klein genug sind, um als „Fancy“ oder „Choice“ eingestuft zu werden, muss während des schnellen Wachstums jeden Tag geerntet werden.
- Bei der Ernte ist es wichtig, die empfindlichen, zarten Schoten vorsichtig zu behandeln, um Druckstellen oder Verfärbungen zu vermeiden.
- Die Schoten können von Hand, mit einem scharfen Messer oder einer Schere geerntet werden. Es wird empfohlen, während der Ernte Gummihandschuhe zu tragen, um Hautreizungen durch den Saft zu vermeiden, die bei den meisten Menschen auftreten können. Die Verwendung eines Hüftbeutels zum Aufsammeln der Schoten kann Hautverletzungen verringern und übermäßiges Bücken vermeiden.
- Das Pflücken der Okraschoten am Morgen kann den Grad der Feldwärme in den Früchten verringern und so die Gesamtqualität der geernteten Okraschoten erhöhen.
- Beim Ernten wird außerdem empfohlen, alle überreifen Schoten von der Pflanze zu entfernen, um die Produktion zu erhalten. Wenn überreife Schoten an der Pflanze verbleiben, kann sich dies negativ auf die Blüte und den Fruchtansatz auswirken.
Wie hoch ist der durchschnittliche Ertrag einer Okra?
Ein durchschnittlicher, realistischer Ertrag liegt bei 8.000 bis 10.000 Pfund pro Morgen (9.000-11.000 kg/Hektar), obwohl er unter günstigen Anbaubedingungen auch 12.000 Pfund pro Morgen (13.500 kg/Hektar) erreichen kann.
Nach-Ernte-Behandlung
Lagerung
Die Behandlung der Schoten nach der Ernte ist für eine erfolgreiche Okra-Ernte unerlässlich. Der erste Schritt besteht darin, die Schoten an einen schattigen und kühlen Ort zu bringen. Okra hat bei warmen Temperaturen eine sehr hohe Atmungsrate und muss sofort gekühlt werden, um die Hitze auf dem Feld und den anschließenden Verderb zu verringern.
Okra ist nur kurz haltbar und wird in der Regel kurz gelagert, bevor sie verkauft oder verarbeitet wird. Um ihre Frische zu bewahren, kann Okra bis zu zwei Wochen bei einer Temperatur von 10 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 % gelagert werden. Wird Okra jedoch bei Temperaturen unter 10 °C gelagert, verfärbt sie sich und verdirbt. Bei Temperaturen unter 4 °C (39,2 °F) erleidet Okra einen Kälteschaden, der sich durch Oberflächenverfärbung, Lochfraß und Fäulnis äußert. Wenn Okra drei Tage lang bei 4 °C gelagert wird, kann dies zu starker Lochfraßbildung führen. Kontakt- oder Oberflächeneis führt innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu Wasserflecken und sollte niemals zur Kühlung von Okra verwendet werden.
Bei höheren Temperaturen kommt es schnell zu Verhärtung, Vergilbung und Fäulnis. Eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 % ist wünschenswert, um Schrumpfung zu vermeiden.
Frische Okraschoten bekommen leicht blaue Flecken, die innerhalb weniger Stunden schwarz werden. Eine bleichende Verletzung kann sich auch entwickeln, wenn Okra länger als 24 Stunden ohne Kühlung in Körben gelagert wird. Die Lagerbehälter sollten eine gute Belüftung ermöglichen.
Verpackung und Versand
Es ist wichtig, die Anforderungen an die Verpackung von Okra zu berücksichtigen. Richten Sie sich dabei nach den Anforderungen des Marktes. Eine Überfüllung der Verpackung oder die Verwendung von massiven Behältern kann zu einer schnellen Erhitzung und Quetschung der Früchte führen. Das Vorverpacken in perforierter Folie ist hilfreich, um sowohl das Welken als auch Beschädigungen während der Handhabung zu vermeiden. Die gängigsten Verpackungen sind 20-Pfund-Kisten (1 Pfund = 0.45359237 kg) oder ½-Bushel (1 Bushel = 25,4012 kg)-Kartons. Eine Vorkühlung mit kalter Luft wird empfohlen, um die Hitze auf dem Feld auszuschalten, aber es ist vorzuziehen, eine Wasserkühlung zu vermeiden. Wenn möglich, sollten die Okraschoten gekühlt versandt werden, aber es sollte kein Oberflächeneis oder Eis verwendet werden, das die Okraschoten direkt berührt, da dies zu Wasserflecken auf den Früchten führen kann.
Weiterführende Literatur
Okra: Geschichte, Nährwert und allgemeine Informationen
Bodenvorbereitung und Pflanzung im Okra-Anbau
Wasserbedarf von Okra und Bewässerungssysteme
Okra: Ernte, Ertrag, Lagerung und Nacherntebehandlung
