Komprimierte Informationen über Artischocken

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Gemüse

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  • Der wissenschaftliche Name der Artischocke ist Cynara cardunculus var. scolymus 
  • Sie gehört zur Familie der Asteraceae (Familie der Sonnenblumen und Gänseblümchen)
  • Die Artischocke ist in den Mittelmeerländern heimisch.
  • Italien ist der größte Artischockenproduzent der Welt
  • Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze 
  • Es gibt Sorten mit und ohne Stacheln
  • Der gesundheitliche Nutzen der Artischocke wurde nachgewiesen
  • Die Biomasse der Artischocke wird als Viehfutter und zur Herstellung von Biokraftstoffen verwendet.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, kann aber auch als ein- oder zweijährige Pflanze angebaut werden. Der wissenschaftliche Name der Pflanze ist Cynara cardunculus var. scolymus, und sie gehört zur berühmten Familie der Asteraceae (Korbblütler). Die Pflanze kann bis zu 2 m hoch werden. Sie hat grün-silbrige, lange (50-80 cm) gelappte Blätter, die an kurzen Stielen wachsen. Die Blüten erscheinen in einem großen Blütenkopf von 8-15 cm Durchmesser, der von den Hüllblättern bedeckt ist. Die Farbe der Blüten ist violett und erinnert an Distelblüten. Der essbare Teil ist hauptsächlich das Herz (unreife Blütenknospen). Hüllblätter und Blütenstiele sind ebenfalls essbar. Es gibt zwei Haupttypen von Artischocken: große, runde Kugelartischocken und längliche, spitz zulaufende Artischocken mit oder ohne Stacheln. Hesiod und Homer erwähnten die Artischocke als Nahrungsmittel der alten Griechen, die sie „Kaktos“ nannten. Sie aßen die Blüten und die Blätter der Pflanze. Auch die Römer verzehrten Artischocken (carduus). Aufzeichnungen zufolge bauten auch die Menschen in Karthago und Cordoba Artischocken an. Der Anbau wurde später von den Spaniern und Nordafrikanern weiter verbessert. Nach Angaben der FAO (2016) sind heute die 5 wichtigsten Erzeugerländer für Artischocken folgende:

  • Italien mit 365.991 Tonnen 
  • Ägypten mit 236.314 Tonnen
  • Spanien mit 185.796 Tonnen
  • Peru mit 108.801 Tonnen und
  • Argentinien mit 107.257 Tonnen

Interessant ist, dass Italien zwar die größte Anbaufläche hat, andere Länder wie Ägypten, Peru, Argentinien, Algerien, Marokko, die USA und die Türkei jedoch höhere Hektarerträge erzielen.

Verweise

Bekheet, S., & Sota, V. (2019). Biodiversity and medicinal uses of globe artichoke (Cynara scolymus L.) plant. Journal of Biodiversity Conservation and Bioresource Management, 5(1), 39-54.

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