Kirschenernte und Hektarertrag - Pflückt man die Kirschen mit oder ohne Stiel?

Kirschenertrag pro Hektar

Wie auch bei anderen Obstbäumen hängt der Ertrag von Kirschen stark von der Sorte, dem Alter des Baumes, dem Anbausystem (Baumarchitektur), den Umweltbedingungen und den Anbaumethoden (z. B. Bewässerung, Düngung usw.) ab. Im Allgemeinen können Sauerkirschen bis zu 9,5 Tonnen pro Hektar (3,84 Tonnen pro Morgen) produzieren. Ein Zwergsauerkirschbaum kann 11,4-19 kg produzieren, während ein Halbzwergsauerkirschbaum bis zu 45,4-68 kg (oder 23,1-42 bzw. 100-150 Pfund) liefern kann. Auf der anderen Seite können Süßkirschen bei voller Produktionskapazität im Durchschnitt 4-10 Tonnen pro Hektar (3272 bis 8000 lbs. pro Morgen) liefern, während einige sehr hohe Erträge von mehr als 14 Tonnen pro Hektar (12.490 lbs. oder 5,67 Tonnen pro Morgen) in superintensiven Kirschplantagen, die von sehr erfahrenen Erzeugern bewirtschaftet werden, verzeichnet wurden. Kirschplantagen mit Erträgen von mehr als 20 Tonnen pro Hektar produzieren in der Regel Kirschen von geringer Qualität, Geschmack und Zuckergehalt.

Wann und wie sollte man Kirschen ernten?

Was sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale von Kirschen?

Je nach veredelter Sorte und Unterlage tragen Kirschbäume ab dem 3. bis 5. Wachstumsjahr Früchte. Kirschen sind „Sommerfrüchte“, da sie in diesem Zeitraum erntereif sind. Die Art und Weise, wie ein Erzeuger erntet, hängt stark von der Baumstruktur (Ausbildung), der Art der Kirschen (süß oder sauer), dem Produktionszweck (Frischverzehr oder Verarbeitung) und der Verfügbarkeit von Maschinen oder Personal ab. Ein Kirschbaum kann in einer Saison sechs oder sieben Mal geerntet werden. Einige Landwirte messen den Zuckergehalt der Kirschen mit einem Refraktometer, um den idealen Erntezeitpunkt zu ermitteln. Wir sollten uns darauf konzentrieren, die Früchte zu ernten, wenn sie voll ausgereift sind und die Schale die für die Sorte charakteristische Farbe erhalten hat. Im Allgemeinen ist der Gehalt an löslichen Inhaltsstoffen (SSC) ein wichtiges Reifeindiz, und die reifen Früchte sollten mindestens 14-16 % SSC aufweisen, um geerntet werden zu können. Je länger die Früchte an den Bäumen bleiben, desto höher sind die Zuckerakkumulation und der Geschmack (insbesondere bei Süßkirschen kann das digitale Refraktometer (% Brix) verwendet werden). Es besteht jedoch ein erhöhtes Risiko einer Qualitätsverschlechterung und von Ertragseinbußen (Krankheiten – Vögel, Weichheit der Früchte usw.). Das optische Erscheinungsbild ist für die Verbraucher sehr wichtig, und die Früchte sollten folgendermaßen beschaffen sein:

voll ausgefärbt mit glänzender, fester Haut
groß (24, 26, 28 mm im Durchmesser), saftig und knackig
frei von Rissen und Vogelfraß
fest und nicht schrumpelig oder faulig
am frischen grünen Stiel befestigt

Es ist wichtig, mit der Ernte zu beginnen, wenn das Wetter trocken ist und während der kühleren Stunden des Tages. Das Pflücken von Hand ist möglich und manchmal auch empfehlenswert, erfordert aber eine erfahrene Mannschaft, damit nicht nur die Früchte selbst, sondern auch der Spross (Fruchtzweig) verletzt wird. Der Spross wird für die Produktion der kommenden Jahre benötigt. Um das Risiko von Infektionen nach der Ernte zu verringern, ist es wichtig, die Kirschen mit dem Stiel zu ernten (mit einer Schere). Die Ernte erfolgt in der Regel maschinell bei Kirschen, die für die verarbeitende Industrie bestimmt sind, oder/und in großen kommerziellen Kirschenplantagen. Die Erzeuger steuern eine Erntemaschine mit einem Joystick. Die mechanische Erntemaschine hat einen großen Arm, der den Stamm „umarmt“ und ihn schüttelt, damit die Früchte in die Auffangnetze fallen. Dann fallen sie auf ein Rollenband, das zu einem Ventilator führt. Der Ventilator hilft dabei, die Blätter vom Fruchtstiel zu trennen. Nach der notwendigen ersten Sortierstufe (abgebrochene Stiele und Blätter werden entfernt) fallen die einzelnen Früchte in der Regel in eine Kiste. Damit sind sie bereit für die Lagerung.

Nacherntebehandlung von Kirschen und Lagerung

Unmittelbar nach der Ernte ist es wichtig, Maßnahmen zu ergreifen und sowohl die Temperatur als auch die Transpiration (Feuchtigkeits-/Gewichtsverlust, Schrumpeln der Früchte) zu reduzieren. Zu diesem Zweck sollten die frisch geernteten Früchte an einem schattigen Ort aufbewahrt werden, während sie im Betrieb verbleiben, und zu einem Kühlraum mit kontrollierten Umweltbedingungen transportiert werden. Für eine längere Lagerung von Kirschen sollte die Temperatur zwischen -0,5 und 0,5 °C, die relative Luftfeuchtigkeit bei 90-95 % (um die grüne Farbe der Stiele zu erhalten), 3 bis 10 % O2 und 10 bis 15 % CO₂gehalten werden. Ethylen wird im Allgemeinen nicht zugesetzt. Abgesehen von den Umweltbedingungen muss der Erzeuger alle vorbeugenden Maßnahmen ergreifen, um eine gute Hygiene zu gewährleisten und jegliche Kontamination durch Krankheitserreger oder Schädlinge nach der Ernte zu vermeiden. Die Lagerfähigkeit von Kirschen hängt auch von der Gesundheit der gelagerten Früchte und den Sorteneigenschaften ab. So sind beispielsweise Sorten wie ‚Summit‘, ‚Newstar‘, ‚Van‘ und ‚Sonata‘ anfällig für Lochfraß und für eine langfristige Lagerung (maximal 15 Tage) nicht geeignet. Dagegen können ‚Santina‘, ‚Bing‘, ‚Rainier‘ und ‚Sweetheart‘ erfolgreich bis zu 45 Tage gelagert werden.

Verweise

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