Kirschen: Infos, Fakten, Nährwert & gesundheitlicher Nutzen

Der Kirschbaum gehört zur Gattung Prunus spp. wie andere Bäume, z. B. Pfirsiche, Nektarinen und Mandeln. Er ist ein blühender Baum, der zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehört, und er ist ein mehrjähriger, sommergrüner Baum, der 40-50 Jahre oder länger wachsen und Früchte tragen kann. Es gibt zwei kommerziell wichtige Kirscharten: Süßkirschen oder echte Kirschen (Prunus avium) und Sauerkirschen (Prunus cerasus). Kirschbäume werden in der Regel wegen ihrer essbaren Früchte angebaut, haben aber wegen ihrer schönen weiß-rosa Blüten auch einen Zierwert. In Japan gibt es viele Kirschbäume, die zu diesem Zweck angebaut werden. Sie sind auch als Kirschblüten und Sakura-Bäume (auf Japanisch) bekannt. 

Kirschenproduzierende Länder

Dank der großen Vielfalt an Arten und Sorten hat sich der Kirschenanbau weltweit verbreitet und ist in vielen Ländern beliebt. Heutzutage werden Kirschbäume hauptsächlich in Asien, Europa und den USA angebaut. Die 5 wichtigsten Kirschenanbauregionen sind die folgenden:

1. Türkei (28 % der Weltproduktion)
2. Europäische Union (Italien, Spanien, Griechenland, Frankreich)
3. USA (Michigan, Oregon, Kalifornien und Washington)
4. China
5. Chile 

Kirschbäume sind weithin für ihre köstlichen Früchte bekannt. Die Menschen lieben es, sowohl süße als auch saure Kirschen zu essen. Süßkirschen werden in der Regel für die kommerzielle Nutzung angebaut und sind auf den lokalen Frischmärkten leicht zu finden. Der Versand von Sauerkirschen ist dagegen schwierig. Sauerkirschen sind recht klein und halten sich nach der Ernte meist nicht lange, weshalb die meisten Erzeuger sie einfrieren. Süßkirschen werden häufig als frische Früchte verzehrt. Sauerkirschen hingegen werden hauptsächlich in Backwaren und Soßen verarbeitet. Außerdem können Kirschen zu Saft verarbeitet werden. Beide Kirschsorten sind schmackhaft, was natürlich von unseren Geschmacksvorlieben abhängt.

Nährwert von Kirschen

Kirschen sind kalorienarme Früchte mit einem hohen Wasseranteil (mehr als 82 %). Frische Kirschen sind nicht nur köstlich, sondern versorgen uns auch mit vielen Nährstoffen und fördern unsere Gesundheit. Nach Angaben des US-amerikanischen Landwirtschafts-ministeriums enthalten 100 Gramm Süßkirschen 63 kcal und 100 Gramm Sauerkirschen nur 50 kcal. Im Allgemeinen wiegt eine Tasse frischer Kirschen 140 g (5 Unzen).

Nährstoffwerte von Kirschen: Nach Angaben des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums enthalten 100 g rohe Kirschen:

Süßkirschen:

• 82,25 g Wasser
• 63 kcal Energie
• 1,06 g Eiweiß
• 0,20 g Gesamtlipid (Fett)
• 16,01 g Kohlenhydrate
• 2,1 g Ballaststoffe
• 12,82 g Zucker
• 13-16 mg Kalzium
• 200-222 mg Kalium
• 20 mg Phosphor
• 7 mg Vitamin C
• 2,1 μg Vitamin K

Sauerkirschen:

• 86,13 g Wasser 
• 50 kcal Energie
• 1 g Eiweiß
• 0,30 g Gesamtlipid (Fett)
• 12,18 g Kohlenhydrate
• 1,6 g Ballaststoffe
• 8,49 g Zucker
• 14 mg Kalzium
• 10 mg Magnesium
• 173 mg Kalium
• 15 mg Phosphor
• 10 mg Vitamin C
• 2,1 μg Vitamin K

Darüber hinaus sind Kirschen reich an Polyphenolen, mit 1.500 mg pro kg frischer Früchte.

Gesundheitlicher Nutzen von Kirschen

Kirschen sind sehr schmackhafte Früchte, die uns mit wichtigen Nährstoffen versorgen und uns helfen, gesund zu bleiben.

6 Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Kirschen seien hier genannt: 

• Verbessern die Herzgesundheit. Kirschen enthalten Ballaststoffe, die gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen. Außerdem kann Kalium (K) helfen, den Blutdruck zu senken. 
• Wirken der Hautalterung entgegen. Kirschen enthalten viele Antioxidantien, die gegen freie Radikale wirksam sind. Daher können Kirschen die Hautalterung verringern. 
• Potenzieller Nutzen gegen Krebs. Kirschen sind reich an Antioxidantien, die gegen verschiedene Krebsarten (insbesondere Dickdarmkrebs) helfen können.
• Bekämpfung von Entzündungen. Kirschen sind reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, die die Gefahr von Entzündungen verringern können.
• Potenzielle Anti-Diabetes-Wirkung. Kirschen enthalten Anthocyane, die starke Antioxidantien sind und zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Daher können Kirschen Menschen, die an Diabetes leiden, helfen.
• Gewichtsmanagement. Kirschen sind kalorienarm und können Teil einer gesunden Ernährung sein.

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