Informationen zur Kaffeepflanze – Morphologie

Die Klassifizierung der Kaffeepflanzen

• Königreich: Plantae – Pflanzen, Planta, Vegetal, Pflanzen

● Unterkönigreich: Viridiplantae

– Grünpflanzen

● Infrakönigreich: Streptophyta

– Landpflanzen

● Überabteilung: Embryophyta

● Abteilung: Tracheophyta – Gefäßpflanzen, Tracheophyten

● Unterabteilung: Spermatophytina – Spermatophyten, Samenpflanzen, Phanérogamen

● Gattung: Magnoliopsida

● Überordnung: Asteranae

● Ordnungsgruppe: Enzianales

● Familie: Rubiaceae – Korbblütler, Rubiacées. Gattung: Coffea L. – Kaffee

● Arten: Coffea arabica, Coffea benghalensis, Coffea canephora, Coffea congensis, Coffea liberica, Coffea stenophylla.

Morphologie der Kaffeepflanze

Manchmal kann es verwirrend sein, über Kaffeepflanzen zu sprechen, da sie zur Familie der Rubiaceae gehören, die Bäume, Büsche und Sträucher umfasst. Sie sind recht buschig und sehen auf den ersten Blick wie ein Strauch oder ein sehr kleiner Baum aus. Es besteht keine Einigkeit darüber, welches Nomen diese Pflanzen am besten beschreibt, und auch wenn einige Verbände Coffea als Staude bezeichnen, muss man bedenken, dass sie im domestizierten Zustand bis zu 4 m hoch werden können, während sie in der freien Natur bis zu 6 m hoch werden können. Da sie in der Regel größer als ein Mensch sind, bezeichnen die Landwirte sie als Bäume; wir werden dasselbe Nomen verwenden, um ihre Morphologie zu beschreiben, aber es ist in der Praxis üblich, die Begriffe synonym zu verwenden.

Herr Juan, 1,75 m groß, steht neben einem 3 m hohen Arabica-Baum. Oratorio, Santa Rosa, Guatemala.

Kaffeebäume sind holzige Angiospermen, die einen Hauptstamm haben, der sich aus einem apikalen Meristem entwickelt, das dann über einen Zeitraum von fünf bis sechs Jahren bis zur maximalen Höhe wächst. Durch Beschneiden und Abstechen entstehen jedoch Sekundärstämme oder Sprossen. Der Stamm ist gerade, kegelförmig (dicker an der Basis und spitz an der Krone) und hat entlang der gesamten Länge Äste mit einem Abstand von 5 bis 15 cm zueinander. Aus diesen Ästen gehen Zweige hervor.

4 Jahre alter Kaffeestamm, Sorte Anacafe 90 (Catimor T-5175), Guatemala.

Selbstverständlich ist der Stamm das robusteste Organ, da er das gesamte Gewicht der Äste, Blätter und Früchte tragen kann, aber er ist auch sehr elastisch, so dass sich der Baum, wenn die Kaffeebeeren voll ausgereift sind, biegen kann, ohne zu brechen; zu diesem Zeitpunkt, wenn die Früchte rot und voll mit ihrem natürlichen honigartigen Inhalt sind, kommen bis zu 2,2 kg Gewicht hinzu.

Arabica, Bourbon-Baum mit reifen Beeren. Das zusätzliche Gewicht der Kaffeebeeren und ihres Hönigs biegt den Baum.

Der Stamm erfährt zunächst ein orthotropes (vertikales) Wachstum, das aus dem apikalen Meristem in Form von Ablegern oder Sprossen hervorgeht. Zweige mit plagiotropem (horizontalem) Wachstum gehen aus den Knoten des Hauptstammes hervor.

Es gibt zwei Arten von vegetativen Knospen, die die Art des Wachstums eines jeden Zweigs bestimmen. Saugnäpfe entstehen aus Serienknospen in den Blattachseln, während horizontale Zweige aus den Köpfen der Serienknospen hervorgehen. Wie bereits erwähnt, werden die unteren seriellen Knospen in späteren Lebensphasen der Pflanze durch Beschneiden oder Abstechen dazu gebracht, neue Triebe zu entwickeln; serielle Knospen führen auch dazu, dass andere Zweige aus dem Hauptzweig hervorgehen, aber sie können auch Kaffeebeeren bilden.

Bild angepasst anhand von LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA Pierre, Paul Moens, 1968

Im Laufe des Wachstums entwickelt der Baum verschiedene Ebenen von plagiotropen Ästen; während des ersten Lebensjahres haben sie zwischen zwei und vier Ebenen. Je nach Sorte können sie im Laufe ihres Wachstums und bei entsprechender Schnittführung insgesamt sechs bis zehn Schichten ausbilden.

Kaffee Blüten & Beeren

Von links nach rechts: Blütenstand der Arabica-Kaffeepflanze, Bourbon-Kaffeebohne (Mitte und oben), Ankafé 14-Kaffeebohnen (Mitte und unten), gelbe Caturra-Kaffeebohnen.

Wie wir im Abschnitt über die Klassifizierung festgestellt haben, gehört die Coffea-Pflanze zur Familie der Rubiaceae, der Blütenpflanzen. Ja, Kaffeebäume haben Blüten, und sie sind nicht nur wichtig, weil sie sich schließlich in Beeren verwandeln, sondern auch, weil die Landwirte, sobald sie erscheinen, eine Vorstellung von ihrem Ernteertrag bekommen können; sie zeigen auch an, wann die Ernte reif ist; neun Monate nach der Blüte können die Arabica-Bohnen geerntet werden, während ein Landwirt bei Canephora zehn bis elf Monate warten muss.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass es innerhalb weniger Wochen zu zwei oder drei Blühphasen kommen kann. Das bedeutet, dass die Körner insgesamt zwei oder drei Mal geerntet werden müssen. Wie wir in einem späteren Artikel erfahren werden, sollten die Kaffeebeeren in Etappen gesammelt werden.

Coffea arabica-Zweige haben in jedem Knoten vier bis fünf Paare von Serienknospen. Pro Knospe wachsen etwa vier Blüten, so dass sich theoretisch bis zu 32 Beeren an jedem Ast entwickeln können. Coffea Canephora hingegen kann zwischen 15 und 25 Beeren pro Knoten entwickeln.

Die Beeren sind eiförmig oder kugelförmig; während der ersten Entwicklungsphase sind sie grün und hart. Sobald sie jedoch reif sind, werden sie weich und färben sich je nach Sorte rot oder gelb. Ausgewachsen erreichen sie einen Durchmesser von bis zu 15 mm und eine Länge von bis zu 17 mm. Sie sind durch einen 2 bis 5 mm langen Blattstiel mit dem Zweig verbunden. Sobald die Kaffeebohnen ihre physiologische Reife erreicht haben, werden sie weich und verfärben sich von grün nach rot.

Wurzeln

Das Wurzelsystem schließlich ist recht komplex. Wenn man die Wurzeln eines einzigen Baumes in einer geraden Linie ausbreitet, könnten sie theoretisch eine Strecke von 20 km erreichen. Im Wesentlichen gibt es eine vertikale Hauptwurzel, die bis in eine Tiefe von 50 cm wächst und axiale Wurzeln, die als Stütze für die Seitenwurzeln dienen. Die vertikalen und axialen Hauptwurzeln sind für die feste Verankerung der gesamten Pflanze im Boden zuständig. Die Seitenwurzeln wachsen parallel zum Boden und haben Wurzeln, die von ihnen ausgehen. Die beiden letztgenannten sind es, die bis zu 90 % des Wassers und der Nährstoffe aus der Erde aufnehmen, und das auf einer Fläche von 500 m².

Zyklen

Die Jahreszeiten, das Klima und die Breitengrade eines jeden Landes bestimmen, wann die Pflanzen ihren vegetativen Wachstums- und Produktionszyklus durchlaufen. Kaffeeplantagen haben bestimmte Zyklen, und die Jahreszeit, in der sie stattfinden, hängt davon ab, wo auf der Welt sie sich befinden. In niedrigeren Höhenlagen reifen die Bohnenbeeren schneller heran. So ist beispielsweise eine Ernte in Mittelamerika zu einem anderen Zeitpunkt erntereif als eine andere in Südamerika oder Ozeanien. Robusta-Bäume sind nicht zur gleichen Zeit erntereif wie Arabica-Bäume, selbst wenn sie nebeneinander gepflanzt wurden.

Auch wenn die Jahreszeit für diese Zyklen vom Standort der jeweiligen Plantage abhängt, können wir sie in den folgenden Phasen zusammenfassen:

Die oben genannten Phasen dienen natürlich nur als Richtschnur; die Daten sind nie exakt. Ich erinnere mich an das erste Jahr, in dem ich beschloss, 2018 den Hof meiner Großeltern zu übernehmen. Es war ein besonders warmes Jahr, und die meisten Bäume auf der Plantage waren schon recht alt. Damals sammelten wir unsere Ernte zwischen der letzten Oktoberwoche und dem größten Teil des Novembers ein. Im darauffolgenden Jahr war es nicht so warm, und ich sammelte die Ernte zwischen Mitte November und Mitte Dezember ein. In diesem Jahr, 2022, beginne ich Mitte Dezember mit der Ernte der ersten Kaffeebeeren, denn die Regenzeit war ergiebig, und außerdem wurde der größte Teil meiner Plantage mit jungen Kaffeebäumen erneuert. Deren Früchte brauchen länger zur Reife als die der alten Bäume, und ich schätze, dass ich meine Ernte zwischen der ersten und zweiten Januarwoche abschließen kann. Da der Klimawandel voranschreitet, erwarte ich in den kommenden Jahren einige Veränderungen in den Produktionsphasen.

Phase 1 Wochen 1 bis 4: Die Blüten zeigen sich und die Beeren beginnen sehr langsam zu wachsen.

Phase 2 Wochen 5 bis 11. Woche: Die Beeren wachsen schneller, ihr Pergament beginnt sich zu bilden, und die Größe der Körner wird festgelegt.

Phase 3 Wochen 13 bis 25: In der mit Abstand längsten Phase, etwa in der Mitte des dritten Monats, hört die Beere auf zu wachsen, und ihr Inneres ist nun vollständig ausgebildet.

Phase 4 Woche 26 bis 31: Zwischen dem vierten und sechsten Monat härtet die Kaffeebohne aus, und mit der Bildung des Schleims wird sie nun zu einer ausgewachsenen Frucht.

Phase 5 Woche 32 bis 39: Die Frucht verfärbt sich von grün zu rot oder gelb (je nach Sorte) und ist nun bereit zum Pflücken.

In einem späteren Artikel werden wir uns genauer mit den Samen und der Keimung befassen. Bis dahin müssen wir jedoch bedenken, dass die Pflanzen sechs oder sieben Monate nach ihrem Aufenthalt in einer Baumschule transportiert und an ihrem endgültigen Standort eingepflanzt werden müssen. Dort angekommen, dauert es drei bis vier Jahre, bis die Bäume die ersten Beeren tragen. Ihre höchste Produktivität erreichen sie jedoch zwischen dem fünften und sechsten Jahr.

Verweise

[1]Coffea  L.Taxonomic Serial No.: 35189, Integrated Taxonomic Infromation System report. ITIS – Report: Coffea

1. Guía técnica de Caficultara, Ancafé, 2018 Edition p.17-23
   LES BOURGEONS VEGETATIFS ET GENERATIFS DE COFFEA CANEPHORA pierre, Paul moens
   https://www.itis.gov/servlet/
2. http://www.coffeeresearch.org/coffee/coffeeplant.htm
3. Educational program for development and conservation, Coffee morphology, CATIE, Costa Rica, 2007.

Kaffeepflanzen Geschichte und allgemeine Informationen

Informationen zur Kaffeepflanze – Morphologie

Kaffee-Ernte – Kaffeebeeren pflücken