Informationen zur Artischocke als Pflanze
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Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Ihr guter Geschmack und ihr gesundheitlicher Nutzen haben dazu geführt, dass sie vermehrt auch als ein- oder zweijährige Pflanze angebaut wird. Der wissenschaftliche Name der Artischocke ist Cynara cardunculus var scolymus, ein Mitglied der berühmten Familie der Asteraceae (Korbblütler). Die Pflanze kann ein tiefes Wurzelsystem (90-120 cm) und einen länglichen Stamm entwickeln, der bis zu 2 m hoch wird. Sie hat grün-silbrige, lange (50-80 cm) gelappte Blätter, die an kurzen Stielen wachsen. Die Blüten erscheinen in einem großen Blütenkopf von 8-15 cm Durchmesser, der von Hüllblättern bedeckt ist. Die Farbe der Blüten ist violett und ähnelt der von Distelblüten. Der essbare Teil sind hauptsächlich die unreifen Blütenknospen (der fleischige untere Teil der Hüllblätter), die gewöhnlich als Körbchen, Herz oder Kopf bezeichnet werden. Hüllblätter und Blütenstängel sind ebenfalls essbar. Damit die Pflanzen blühen, ist eine Vernalisation erforderlich (einige Stunden Abkühlung). Je nach Sorte sind etwa 200-1300 Kühlstunden (10 ℃ / 50 °F oder weniger) erforderlich, damit die Artischockenpflanzen Blüten bilden. Artischocken werden in zwei Haupttypen eingeteilt: große, runde “ Kugelartischocken “ und längliche, spitz zulaufende, dornige oder dornenlose Artischocken. Einige weit verbreitete Sorten sind im Einzelnen: Green Globe, Kaiserstern, Wüstenkugel, Emerald, Riesenherz, Violet d’Hyères und Green Globe improved.
Artischocken können durch Samen, Ableger oder Wurzelkronenteilung vermehrt werden, wobei die letztgenannte Technik für den kommerziellen Anbau am gebräuchlichsten ist. Die Pflanzen können 5-7 Jahre lang ausreichend produktiv und kräftig bleiben, wenn sie als Stauden gezogen werden. Nach dieser Zeit sollte der Erzeuger das Feld neu bepflanzen, da die Produktivität der Pflanzen stark abnimmt. Zu Beginn jeder Saison werden die Artischocken zurückgeschnitten, um das Wachstum neuer Triebe anzuregen, und zwar je nach dem gewünschten Erntezeitpunkt in der Mitte des Frühjahrs, zu Beginn oder am Ende des Sommers. Bei einjährigem Anbau benötigen die Pflanzen je nach Sorte und Umweltbedingungen 4-6 Monate von der Aussaat bis zur Ernte.
Verweise
- https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/Artichoke2011.pdf
- https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/artichoke-globe
Komprimierte Informationen über Artischocken
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