Informationen über Knoblauchpflanzen und Sortenauswahl

Informationen zur Pflanze und Physiologie

Der wissenschaftliche Name des Knoblauchs ist Allium sativum, ein Mitglied der Familie der Alliaceae und eng verwandt mit Zwiebeln, Schnittlauch, Schalotten und Lauch. Er ist eine mehrjährige Zwiebelpflanze, auch wenn die meisten Erzeuger ihn als einjährige Pflanze anbauen. Knoblauch hat lange, flache, grüne, leicht V-förmige Blätter, die direkt aus der Zwiebel oder einem kurzen Pseudostamm wachsen. Die Höhe der Blätter variiert je nach Sorte zwischen 30 und 60 cm und die Breite zwischen 5 und 7 cm, während der Stiel 5 bis 6,5 cm erreichen kann. Das flache Adventivwurzelsystem der Pflanzen entwickelt sich direkt unter der Zwiebel. Die Zwiebel besteht aus vielen kleineren Einzelzwiebeln, den so genannten Zehen. Die Anzahl und Größe der Zehen hängt von der Sorte und den Anbaubedingungen ab.

Im Großen und Ganzen enthalten die meisten Sorten 5-30 Zehen (etwa 10-12 pro Zwiebel). Knoblauchpflanzen können einige zwittrige Blüten mit kugelförmigen Büscheln innerhalb von 2 papierähnlichen Hüllblättern bilden. Die Farbe der Blüte variiert von grünlich-weiß bis rot und hat 6 oder mehr Blütenblätter. Die Blütezeit des Knoblauchs ist in den meisten Gegenden der Sommer (Juli-August). 

Knoblauch gedeiht in den Winterhärtezonen 4-9. In gemäßigten Klimazonen mit voller Sonneneinstrahlung liefert Knoblauch die besten Qualitätsprodukte. Die meisten Knoblauchsorten benötigen kühle Winter (1-2 Monate bei 0-10 oC oder 32-50 oF), gefolgt von milden Frühlingstemperaturen, um die Knollenbildung einzuleiten. Zu niedrige Temperaturen können jedoch dazu führen, dass sich weniger und kleinere Knollen bilden. Die ideale Temperatur für das Wachstum des Knoblauchs liegt bei 13 bis 24 oC (55-75 oF). Auch das Tageslicht beeinflusst die Knollenbildung (Photoperiode = Tages- und Nachtdauer), jedoch in geringerem Maße als bei Zwiebeln. Daher müssen die Landwirte je nach Region eine geeignete Knoblauchsorte auswählen, die an die örtlichen Bedingungen angepasst ist (Kurztags- oder Langtagssorten). 

Arten und Sorten von Knoblauch

Obwohl über 600 Knoblauchsorten auf dem Markt sind, zeigen wissenschaftliche Daten, dass alle mit nur 10 Sorten eng verwandt sind. Alle diese Sorten werden in 2 Hauptkategorien eingeteilt – Typen: Hardneck und Softneck (oder gewöhnlicher Knoblauch). Diese beiden Knoblauchtypen lassen sich in weitere Gruppen unterteilen, die sich nach den Anforderungen an die Photoperiode, der Farbe, der Anzahl und der Größe der Knollen und Zehen, die sie hervorbringen, dem Geschmack und der Lebenserwartung richten.  

• Zu den Harthalssorten (Ophioscorodon) gehören die Sorten Rocambole (am häufigsten angebaut), Purple Stripe und Porcelain.
• Zum Weichhalsknoblauch (Sativum) gehören Artischocke und Silberhaut.  

Hardneck-Knoblauch gibt es in weißer, violetter oder violett-gestreifter Farbe, er hat lange Stängel mit weniger, aber größeren Zehen pro Knolle. Die Pflanzen produzieren etwa 4-12 Zehen, die relativ kurz haltbar sind. Diese Art von Knoblauch wird aufgrund seiner besonderen Temperaturvorlieben hauptsächlich in kühleren Klimazonen angebaut. 

Einige der am häufigsten angebauten Sorten sind: German Red, Chesnok Red, Glenlarge, Italian Pink, Persian Star, New Zealand Purple, Metechi, Valencia, Spanish Roja, Creole, Roja, Music, Georgian Crystal, Brown Tempest und Continental.

Die Softneck-Knoblauchsorten sind eher an wärmere Klimazonen angepasst und werden hauptsächlich im Mittelmeerraum, in Südeuropa und Kalifornien angebaut. Pflanzen dieses Typs bilden keine Blütenstängel aus und neigen zu höheren Erträgen als die Hardneck-Sorten (kleinere, aber mehr Zehen (etwa 12-20 oder sogar 40) pro Knolle). Er wird hauptsächlich in weißer Farbe angeboten und hat einen intensiveren, würzigeren Geschmack als die süßen Hardneck-Sorten. Außerdem sind diese Knoblauchsorten im Vergleich zu denen der anderen Kategorie länger haltbar. Die am häufigsten angebauten Sorten sind: California Early, California Late, Idaho Silver, Italian White (1 und 2), Susanville, und Printan.

Verweise:

• https://www.nda.agric.za/docs/brochures/prodguidegarlic.pdf
• https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=C854#Garlic%20Cultivars
• https://www.agric.wa.gov.au/garlic/growing-garlic-western-australia?nopaging=1
• https://hort.extension.wisc.edu/articles/garlic-allium-sativum/
• https://www.hvgf.org/garlic-varieties
• https://dogr.icar.gov.in/index.php?option=com_content&view=article&id=126&Itemid=178&lang=en
• https://www.rhs.org.uk/vegetables/garlic/grow-your-own
• http://cceonondaga.org/resources/garlic-varieties

Weiterführende Literatur

Informationen über Knoblauchpflanzen und Sortenauswahl

Allgemeine Informationen und Nährwert von Knoblauch

Der Anbau von Knoblauch im eigenen Garten

Gewerblicher Knoblauchanbau – Vollständiger Leitfaden für den Anbau vom Anfang bis zum Ende

Bodenanforderungen, Bodenbearbeitung und Pflanzung von Knoblauch

Wasseranforderungen und Bewässerungssysteme für Knoblauch

Anforderungen an die Düngung von Knoblauch

Knoblauchschädlinge und -krankheiten

Knoblauch Unkrautbekämpfung

Ernteertrag und Lagerung von Knoblauch