Grundsätze für die Auswahl der besten Weizensorte

Wie man die beste Weizensorte auswählt – Leitfaden für die Auswahl von Weizensorten 

Die Auswahl der am besten geeigneten Sorte für Ihr Feld ist einer der entscheidenden Faktoren für den Erfolg des Weizenanbaus. 

Seit 9.000 Jahren versuchen Landwirte und Wissenschaftler, neue, verbesserte Weizensorten zu entwickeln, zu überwachen, zu testen und auszuwählen, damit sie den Anforderungen moderner Bedürfnisse, Anbautechniken und Marktanforderungen gerecht werden. Bis zum 15. Jahrhundert waren die meisten Weizensorten Landsorten. Eine Landsorte ist eine Population verschiedener Weizengenotypen, die seit langer Zeit (z. B. seit Jahrhunderten) in einer Region angebaut wird und sich an die dortigen Bedingungen gut angepasst hat. Im Laufe der Jahre haben die Menschen die leistungsfähigsten Individuen (=Genotypen) ausgewählt und sie als Sorten oder in Kreuzungen verwendet, um verbesserte Nachkommen und Hybriden zu erhalten. Einige der wesentlichen Merkmale für die Domestikation von Weizen waren (Peng et al., 2011):

1. Der Verlust der Samenstreuung (weniger Samenverluste durch spätere oder gar keine Samenstreuung)
2. Die einfache Trennung der Samen von den Spelzen (nackte Sorten)
3. Der Verlust der Keimruhe
4. Die Veränderung der Pflanzenarchitektur (weniger Blätter, buschigere, kürzere Pflanzen), der Ähren- und der Korngröße
5. Der Proteingehalt

Eine der ersten bekannten Sorten ist der Squareheads Master, der in den 1860er Jahren entwickelt wurde. Sie war kürzer, hatte ein steiferes Stroh und einen höheren Ertrag als ihre Vorgänger (1). Die meisten modernen Weizensorten wurden jedoch während der „Grünen Revolution“ in den 1950-60er Jahren als Antwort auf die gestiegene weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln entwickelt. Diese Ära ist gekennzeichnet durch die Einführung von Verzwergungsgenen aus der japanischen Sorte „Norin 10“, durch die Weizensorten kürzer wurden. Kürzere Stängel konnten Ähren mit höherem Gewicht tragen, ohne dass diese umkippten, was eine spektakuläre Steigerung des Weizenertrags ermöglichte (Hedden, 2003). Diese Gene sind noch immer in mehr als 70 % der modernen Weizensorten auf dem Markt vorhanden. Die neuen Sorten der „Grünen Revolution“ hatten auch einen höheren Stickstoffbedarf und eine höhere Stickstoffverwendungseffizienz. Dies erhöhte den Bedarf an Düngemitteln, um so die Ernteerträge zu steigern. 

Während im vergangenen Jahrhundert der Ertrag im Vordergrund stand, zielen die Züchter heute auf die Verbesserung von Merkmalen ab, die mit der Anpassungsfähigkeit der Pflanzen, der Resistenz gegen abiotische (Umwelt) und biotische (Schädlinge und Krankheiten) Belastungen und natürlich der Kornqualität zusammenhängen. 

Klassifizierung von Weizen

Die tausenden kommerziellen Weizensorten (etwa 100.000), die zur Verfügung stehen, werden in verschiedene Klassen unterteilt:

– Pflanztermin (Winter-Frühjahr):  80 % des weltweit angebauten Weizens ist Winterweizen

– Härte des Korns (Hart, Weich, Durum):  Dies bezieht sich auf die Widerstandsfähigkeit des Korns beim Mahlen zu Mehl und spiegelt die Menge und Zusammensetzung des Weizenproteins wider (Khan, 2016). Die verschiedenen Weizensorten eignen sich aufgrund der Kornhärte und der Proteinmenge für die Herstellung ganz bestimmter Lebensmittelprodukte (Peña, 2002). 

– Kornqualität (4 Gruppen): Die Qualität wird durch die Sorte bestimmt, hängt aber auch von der Umwelt ab. 

– Mehlkategorie (Allzweckmehl, Brotmehl, Gebäckmehl, Grießmehl und Hartweizenmehl)

Da ein Landwirt nicht alle vorhandenen Sorten testen kann, um zu entscheiden, welche die beste ist, kann er seine Entscheidung auf andere verfügbare Daten in Kombination mit persönlicher Erfahrung und dem Rat eines zugelassenen örtlichen Agronomen stützen. 

Faktoren und Merkmale, die bei der Auswahl der am besten geeigneten Weizensorte zu berücksichtigen sind.

Einige der wichtigsten Merkmale, die ein Landwirt bei der Auswahl einer Weizensorte berücksichtigen sollte, sind:

→ Das Ertragspotenzial

→ Anpassungsfähigkeit der Sorte an die örtlichen Gegebenheiten: Es müssen Sorten ausgewählt werden, die ihr Ertragspotenzial unter den jeweiligen Umwelt- und Bodenbedingungen des Anbaugebiets, das der Landwirt bewirtschaften möchte, erreichen können. Eine für bestimmte Bedingungen geeignete ertragreiche Weizensorte bedeutet nicht, dass sie in jedem Teil der Welt die beste Wahl ist. Um sicherzustellen, dass die Sorte unter den jeweiligen Bedingungen vor Ort eine gleichbleibend gute Leistung erbringt, muss der Landwirt über Ertragsdaten aus mehrjährigen Versuchen in dem betreffenden Gebiet verfügen. Es gibt Sorten mit breiter Anpassungsfähigkeit. Diese haben eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass die Sorte in vielen verschiedenen Gebieten einen Ertrag liefert, der ihrem tatsächlichen Potenzial entspricht. 

→ Das Anbausystem und die verfügbaren Bewirtschaftungstechniken: Dazu gehören der Bedarf an Bewässerung, der konventionelle Anbau oder der Anbau mit weniger (oder gar keinen) Betriebsmitteln sowie der Nutzungszweck der Kultur (z.B. zur Beweidung als Futtermittel, oder als Nahrungsmittel). Das Produktionssystem, die verfügbaren Betriebsmittel und das Ertragspotenzial der Kultur sind miteinander verknüpft. Eine ertragreiche Pflanze kann zum Beispiel mehr Dünger benötigen, um ihr Ertragspotenzial zu erreichen. 

→ Die Aussaatzeit und die Lebensdauer der Pflanze: Weizensorten werden je nach Aussaat- und Wachstumszeitraum in Winter- und Sommerweizen eingeteilt. Der Landwirt sollte auch die Lebensdauer der Sorte in Betracht ziehen. Eine Weizensorte mit einem kürzeren Lebenszyklus kann ungünstigen Bedingungen wie frühen Hitzewellen (bei Winterweizen) und Frösten (bei Sommerweizen) entkommen. Im Gegensatz dazu kann der Landwirt in Gebieten, in denen die Bedingungen über einen längeren Zeitraum hinweg günstig sind, eine Sorte mit einem längeren Lebenszyklus und möglicherweise einem höheren Ertragspotenzial wählen. 

→ Widerstandsfähigkeit gegenüber abiotischen Einflussfaktoren: Der Landwirt sollte den wichtigsten limitierenden Faktor auf seinem Feld und/oder in seinem Gebiet ermitteln und eine Sorte wählen, die damit zurechtkommt, und gleichzeitig ihre gute Produktivität beibehält. Dies ist besonders wichtig, wenn der Landwirt nicht über die Mittel verfügt, um abiotischen Stress wirksam zu bekämpfen. So ist beispielsweise eine Sorte mit hoher Trockentoleranz die beste Wahl in Gebieten, in denen die Niederschläge unzureichend sind und der Landwirt keine Bewässerung durchführen kann. In Gebieten mit starkem Wind kann auch die Standfestigkeit des Strohs von entscheidender Bedeutung sein, insbesondere in späteren Entwicklungsstadien (kurz vor der Fruchtbildung).

→ Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge: Um eine Sorte zu wählen, die eine gute Toleranz oder Resistenz gegen Schädlinge aufweist, müssen die Landwirte wissen, welches die wichtigsten Schädlinge der Kultur in der Region sind. Resistente Sorten sind eine hervorragende Methode zur Kontrolle von Schädlingen und Krankheiten, da sie den Bedarf an chemischen Bekämpfungsmitteln verringern (weniger Betriebsmittel werden benötigt). In manchen Fällen ist die genetische Resistenz sogar die einzige wirksame Option für die Landwirte, da es immer weniger zugelassene Wirkstoffe zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung gibt. Die besten Ergebnisse werden jedoch häufig durch integrierte Bewirtschaftungsmaßnahmen erzielt (mit vorbeugenden Maßnahmen und resistenten Sorten). Viele Handelssorten weisen eine gute Resistenz gegen Braun- und Gelbrost, Fusarium, Mehltau und Halmbruch auf.

→ Qualität des Korns: Je nach Endprodukt und Verwendungszweck des Getreides (z.B. für den menschlichen Verzehr) gelten unterschiedliche Normen. Weizenkörner, die zum Mahlen und Backen bestimmt sind, sollten beispielsweise einen Proteingehalt von etwa 14,4 % (12 % mb) aufweisen, während der Wert für die Herstellung von Kuchen und Gebäck niedriger sein sollte und im Bereich von 7-11 % (13,5 % mb) liegt (Khan, 2016). Für die Herstellung von Nudeln mit einem Proteingehalt von 12,5 % hingegen müssen Durumweizenkörner 13, 5% oder mehr Proteingehalt aufweisen (7). Inzwischen haben die Mühlen- und Backbetriebe detaillierte Listen mit Qualitätsanforderungen entwickelt. In einigen Fällen veröffentlichen sie eine Liste der bevorzugten Weizensorten, deren Körner den Qualitätsstandards entsprechen (2).

Wie bereits erwähnt, können sich bestimmte Parameter und Merkmale auf die Ausprägung anderer auswirken. Daher sollten die Landwirte einen ganzheitlichen Ansatz verfolgen und alles berücksichtigen, bevor sie eine Sorte auswählen. Für eine frühe Aussaat (bei Winterweizen) wäre es beispielsweise am besten, eine frostbeständige Sorte mit hoher Resistenz gegen Pilzkrankheiten zu wählen, die starke Stängel (Halme) und eine langsame Entwicklung aufweist. Um den Landwirten zu helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen, werden einige Hilfsmittel (3) und Sortenlisten von den lokalen Behörden veröffentlicht (4, 5, 6).

Tipp: Vermeiden Sie Monokulturen mit nur einer Sorte 

Die Verwendung nur einer einzigen Sorte (=Genotyp) auf einer großen Fläche bringt in der Regel viele Probleme mit sich. Um das Risiko von Ertragseinbußen aufgrund von abiotischen und biotischen Stressfaktoren zu verringern, können Landwirte der Gefahr aus dem Weg gehen und mehr als eine Weizensorte anbauen, die sich in einem oder mehreren wichtigen Merkmalen unterscheiden (z.B. der Krankheitsresistenz, Trockenheitsresistenz, Reifezeit usw.). Dies wird als „Sortenkomplementierung“ bezeichnet. Nehmen wir zum Beispiel an, in einem bestimmten Gebiet besteht die Gefahr einer Rostinfektion. In diesem Fall kann ein Landwirt sowohl eine ertragreiche Sorte, die anfälliger für den Pilz ist als auch eine hochresistente Sorte, die möglicherweise ein geringeres Ertragspotenzial hat, anbauen. Der Wechsel der angebauten Sorte kann auch von Jahr zu Jahr vorgenommen werden.

Verweise:

1. https://sustainablefoodtrust.org/articles/a-brief-history-of-wheat/
2. https://kswheat.com/sites/default/files/mf3587.pdf
3. Variety selection tool for cereals and oilseeds | AHDB
4. https://wheatquality.com.au/master-list/#/
5. https://iiwbr.icar.gov.in/varieties-of-wheat/
6. https://ahdb.org.uk/knowledge-library/recommended-lists-variety-comments-for-cereals-and-oilseed-rape#h20
7. https://extension.umn.edu/small-grains-crop-and-variety-selection/understanding-grain-quality#wheat–1382610

Hedden, P. (2003). The genes of the Green Revolution. TRENDS in Genetics, 19(1), 5-9.

Khan, K. (2016). Wheat: chemistry and technology. Elsevier.

Peña, R. J. (2002). Bread wheat improvement and production. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 483-542.

Peng, J. H., Sun, D., & Nevo, E. (2011). Domestication evolution, genetics and genomics in wheat. Molecular Breeding, 28(3), 281-301.

Informationen zur Weizenpflanze, ihrer Geschichte und ihrem Nährwert

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Bodenvorbereitung, Bodenanforderungen und Saatgutanforderungen im Weizenanbau

Anforderungen und Methoden für die Bewässerung von Weizen

Düngebedarf für Weizen

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Ertrag-Ernte-Lagerung von Weizen

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