Gesundheitsfördernde Aspekte der Artischocke
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Schon seit der Antike werden Artischocken konsumiert und deren gesundheitsfördernden Wirkungen beobachtet. Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Artischocken und positiven Auswirkungen auf die Gesundheit gezeigt. Nach Angaben des US – Landwirtschaftsministeriums steht die Artischocke auf Platz 7 der 20 wichtigsten antioxidantischen Lebensmittel. 100 g rohe Artischocken enthalten demnach:
- Wasser: 84,94 g
- Energie: 47 kcal
- Eiweiß: 3,27 g
- Gesamtfettgehalt (Fett): 0,15 g
- Kohlenhydrate: 10.51g
- Zucker: 0,99g
- Ballaststoffe:5,4g
- Ca: 44mg
- Fe: 1,28 mg
- K: 370mg
- Mg: 60mg
- P: 90mg
- Na: 94mg
- Zn: 0,49 mg
- Vitamin C (gesamte Ascorbinsäure): 11,7 mg
- Folsäure: 68μg
- Vitamin K: 14,8μg
Außerdem ist die Artischocke eine reichhaltige Quelle von Mineralien und Polyphenolen, wobei einige Sorten auch einen hohen Gehalt an Anthocyanen aufweisen. Außer dem fleischigen Kopf enthält die Artischockenwurzel Inulin, ein Oligosaccharid, das die Kalziumaufnahme erhöhen, die Darmbewegung und den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen kann und krebshemmende Eigenschaften hat.
Daneben haben Artischocken Studien zufolge noch folgende gesundheitsfördernden Eigenschaften:
Senkung des LDL-Cholesterinspiegels. Forschungsergebnissen zufolge konnte der Extrakt aus Artischockenblättern den LDL-Cholesterinspiegel von Personen senken, die ihn sechs Wochen lang täglich konsumierten.
Förderung der Lebergesundheit: Den Daten zufolge enthält die Artischocke zwei Antioxidantien, Cynarin und Silymarin, die Entzündungen und Fettablagerungen in der Leber fettleibiger Erwachsener verringern können.
Verbesserung der Darmgesundheit: Extrakte aus Artischockenblättern können die Entwicklung von nützlichen Darmbakterien fördern und die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems verbessern.
Senkung des Blutzuckerspiegels: Studien zufolge kann der Verzehr von Artischockenherzen und -blättern möglicherweise den Blutzuckerspiegel senken.
Schützt vor Krebs: Studien an Tieren deuten darauf hin, dass Artischockeninhaltsstoffe krebsvorbeugende Eigenschaften haben. Für den Menschen gibt es jedoch noch keine ausreichenden Daten.
Verweise
- https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/Artichoke2011.pdf
- https://vric.ucdavis.edu/pdf/artichoke_GrowingArtichokes.pdf
Komprimierte Informationen über Artischocken
Gesundheitsfördernde Aspekte der Artischocke
Informationen zur Artischocke als Pflanze
Hinweise zum Artischockenanbau im eigenen Garten
Hinweise zum gewerblichen professionellen Artischockenanbau
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