Geschichte, Nährwert und Informationen über die Avocadopflanze

Die Avocado stammt ursprünglich aus Puebla im Süden Zentralmexikos. Der Verzehr der Frucht begann vor etwa 10.000 Jahren, die Domestizierung und der Anbau vor etwa 5.000 Jahren. Während ihrer langen Geschichte wurde die Avocado unter verschiedenen Namen bekannt. Einige davon sind Fruchtbarkeitsfrucht“, Alligatorbirne“ und Butterfrucht“ (1). Bis in die 1950er Jahre wurden 25 Avocadosorten kommerziell vermarktet, wobei die „Fuerte“ die beliebteste war. Dies änderte sich nach 1970, als eine neue Sorte, „Hass“, aufgrund ihres besseren Geschmacks und ihres hohen Ölgehalts in vielen Avocadoanbauländern und -industrien die Führung übernahm. Mit der zunehmenden Beliebtheit der Frucht breitete sich der Anbau des Baumes in neue Regionen mit tropischem, halbtropischem und mediterranem Klima aus. Nach Angaben der FAO steht Mexiko mit mehr als 2,4 Millionen Tonnen jährlich an erster Stelle der Produktion, gefolgt von anderen lateinamerikanischen Ländern, Indonesien, Kenia und Israel.

Avocados wurden nach 1980-2000 auf breiter Front beliebt, auch in Ländern und Kontinenten, in denen sie zuvor weder angebaut noch verzehrt wurden. Die Avocadofrucht hat eine dunkelgrüne, knorrige Schale, eine butterartige Konsistenz und einen frischen, milden Geschmack. Als Frucht scheint sie als Beere eingestuft werden zu können, und dank ihres hohen Nährwerts wird sie von Veganern und Vegetariern bevorzugt. Gleichzeitig ist die Avocado eine beliebte Zutat in der Küche, als Brotaufstrich, in Salaten, Smoothies und Desserts. Der hohe Gehalt der Frucht an mehrfach und einfach ungesättigten Fetten (75 % der Gesamtfette der Frucht) kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Gleichzeitig kann der Verzehr von maßvollen Mengen den Menschen mit 20 Vitaminen und Mineralien versorgen, während sie frei von Zucker und Natrium ist. 

100 g Avocado entsprechen einer täglichen Zufuhr (%) von:

• 160-245 Kalorien (kcal).
• 20% Gesamtfett (16g, 30% vom Avocado Fruchtfleisch): nur 5% gesättigt
• 2% Kohlenhydrate insgesamt (8g): 12-28% Ballaststoffe
• 12% Kalium (500mg)
• 20% Kupfer (0,2 mg)
• 20% Vitamin K (22 mcg)
• 16% Vitamin C
• 15% Vitamin B6

Außerdem enthält Avocado Vitamin E, D, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Mangan, Thiamin, Riboflavin und Niacin (2, 3, 4).)

Informationen zur Avocadopflanze

Alle Avocadosorten gehören zur Art Persea americana aus der Familie der Lauraceae (Lorbeergewächse). Die Avocado ist ein sommergrüner Baum, der durch Sämlinge oder Veredelung vermehrt werden kann. Ein ausgewachsener Baum kann bis zu 18-20 m hoch werden, mit einem Stammdurchmesser von 30-60 cm. Die Blätter sind wechselständig angeordnet und haben je nach Sorte eine unterschiedliche Größe und Form. In der Regel sind sie in der frühen Wachstumsphase behaart und werden mit zunehmendem Alter glatt und lederartig. Jeder Baum kann viele tausend perfekte Blüten hervorbringen, von denen in der Regel nur 5 % befruchtet werden und Avocadofrüchte bilden. Wenn die Umweltbedingungen jedoch ungünstig sind, besteht die Möglichkeit, dass die Bäume zwar wachsen, aber keine Früchte tragen (5). Die Avocadosorten haben in der Regel sehr unterschiedliche Erntezeitpunkte, und auch die Zeitspanne zwischen der Blüte und der Fruchtreife und -ernte ist sehr unterschiedlich (4 bis 10 Monate). Die jungen Pflanzen benötigen besondere Pflege und Schutz vor heißer Sonne und starkem Wind, wobei sie in der Regel im Alter von 4-5 Jahren in die Reproduktion eintreten. Es dauert jedoch weitere 4-5 Jahre, bis sie ihr maximales Ertragspotenzial erreichen. Die Kombination verschiedener Obstbäume, der Zwischenfruchtanbau, ist durchaus üblich, indem Avocado auf demselben Feld mit Mangos, Zitrusfrüchten, Palmen und sogar Olivenbäumen angebaut wird. Der Baum verträgt keine heißen, trockenen Winde und keinen Frost, aber er braucht warmes Wetter und eine ausreichende Wasserversorgung (Niederschläge oder Bewässerung), um Früchte zu tragen, wenn die klimatischen Bedingungen günstig sind und die Wasserversorgung sichergestellt ist. In diesem Fall ist die Avocado eine einfach zu handhabende Pflanze, die nicht viel Düngung und Pflanzenschutz benötigt. Der ökologische Anbau ist also eine mögliche und praktikable Lösung, aber der Der Klimawandel macht es den Erzeugern von Avocados jedoch immer schwerer, ihre Obstgärten zu erhalten, was sich bereits jetzt negativ auf die Erträge auswirkt.

Je nach Sorte hat die Frucht eine birnen-, ei- oder kugelförmige Form, eine glatte oder gesprenkelte, lederartige Schale von grüner Farbe, die in einigen Fällen bei der Reifung violett, dunkelbraun oder sogar schwarz wird. Das Fruchtfleisch hat eine butterartige Konsistenz und eine hellgrüne bis gelbe Farbe. In der Mitte der Frucht befindet sich ein einzelner großer Kern, der von zwei braunen, dünnen, papierartigen Samenhüllen umgeben ist (Morton, 1987). Die Früchte der modernen Sorten können 150 bis 400-500 g wiegen und sind in der Regel zwischen 7 und 20 cm lang (6). Da es sich um eine klimakterische Beere handelt, reift die Avocado auch dann noch weiter, wenn sie vom Baum abgenommen (geerntet) wurde. Der Landwirt muss während der Ernte und der Lagerung der Früchte besonders vorsichtig sein, um sie nicht zu beschädigen. Lagerung und Haltbarkeit hängen stark vom Reifegrad der Früchte während der Ernte, der Sorte und der (Lager- und Umgebungs-)Temperatur ab.

Achtung! Der Landwirt sollte die Anforderungen der Avocadopflanzen an die Umweltbedingungen sorgfältig prüfen, die Verfügbarkeit von Wasser sicherstellen und eine oder besser mehrere geeignete Sorten für den Anbau auswählen. Die Pflanze braucht mehrere Jahre, um Früchte zu tragen. Die Anpflanzung einer Avocadoplantage an einem ungeeigneten Standort kann den Landwirt Geld und Jahre der Produktion kosten. Wenn Avocadobäume auch nach 5-6 Jahren keine Früchte tragen, kann dies auf das Fehlen einer Bestäubersorte auf dem Feld (oder einer ausreichenden Anzahl von Bäumen) oder auf das lokale Mikroklima zurückzuführen sein.

Verweise

1. https://avocadosfrommexico.com/avocados/history/
2. https://californiaavocado.com/nutrition/avocado-nutrition-facts/
3. https://www.fao.org/3/X6902E/x6902e06.htm
4. https://fdc.nal.usda.gov/
5. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-06904-3.pdf
6. https://academicjournals.org/journal/AJPS/article-full-text-pdf/9F08F0F56344#:~:text=The%20avocado%20fruit%20has%20a,long%20(Morton%2C%201987).

Morton JF (1987). Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, Florida, 505p.

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