Ertrag, Ernte und Lagerung von Gurken

Gurkenertrag

Wie bei jeder Kultur hängt auch der Ertrag von Gurken von verschiedenen Faktoren ab. Dazu gehören beispielsweise die Sortenwahl, die Anbaubedingungen und -praktiken, der Zeitpunkt und die Dauer des Anbaus sowie die Erfahrung der Erzeuger. (1). Aus diesen Gründen kann der Gesamtertrag der Ernte sehr unterschiedlich ausfallen. Im Allgemeinen kann eine einzelne Gurkenpflanze 9-11 kg (20-25 lb) Früchte tragen. In einigen Berichten wird erwähnt, dass der Gurkenertrag im Freiland etwa 8-10 Tonnen pro Hektar (3-3,6 t / Morgen) für eine 90-Tage-Gurke (zum Schneiden von Salat) betragen kann (5). Der durchschnittliche Ertrag für Salatgurken im Freiland liegt jedoch nach vielen Angaben bei 20-40 Tonnen pro Hektar (7-15 t/Morgen) (1,6,9). 

Bei Einlegegurken können 9-27 Tonnen pro Hektar (3-10 t / Morgen) erzielt werden (4,6). Wenn ein Landwirt ertragreiche Gurkensorten in kontrollierter Umgebung, z. B. in Gewächshäusern, mit optimalen Bedingungen, Unterstützung und höherer Pflanzendichte anbaut, kann der endgültige Ertrag 80 bis sogar 300 Tonnen pro Hektar (29-110 t/Morgen) erreichen (10).

Erntezeit von Gurken und Qualitätsanforderungen des Marktes

Im Allgemeinen werden Gurken von Hand geerntet, in großen Betrieben können Gurken allerdings auch maschinell geerntet werden. Der Reife- und Erntetermin kann variieren. Einige Hybriden mit sehr kurzen Lebenszyklen können 36-40 Tage nach der Pflanzung geerntet werden, andere erst nach 89-90 Tagen, aber die meisten Gurkensorten werden in 50-60 Tagen geerntet (7). 

Gurken werden im Allgemeinen geerntet, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben (je nach Sorte und Marktanforderungen) und die Früchte einheitlich sind. Wenn Gurken vor der Samenreife geerntet werden, bezeichnet man sie als kernlos. Es wird empfohlen, Gurken zu ernten, bevor sie am Blütenende vergilben, da sie dann bitter und weich werden (3). Für englische Gurken beträgt die handelsübliche Länge 12-14 Zoll (30-36 cm), während für Salatgurken eine Länge von 7,5-8,5 Zoll (19-22 cm) empfohlen wird. Eine weitere interessante und nützliche Information ist, dass häufige Ernten die Pflanzen produktiv halten (2). 

Vor der Ernte muss der Erzeuger das Feld auskundschaften und nach unverkäuflichen Früchten absuchen. Diese müssen von den Pflanzen gezogen und nach der Ernte in den Boden geschüttet werden. Gurken müssen kontinuierlich in mehreren „Hand“ Einsätzen (2-3 Mal pro Woche) geerntet werden. Die Erntezeit kann etwa 12 Wochen dauern. 

Lagerbedingungen und Verpackung von Gurken – Behandlung von Gurken nach der Ernte 

Die Lagerungsbedingungen haben Einfluss auf die Qualität des Endprodukts. Es ist wichtig, die geernteten Früchte bald nach der Ernte vom Feld und aus der Hitze zu entfernen. Um die Hitze auf dem Feld zu vermeiden, werden die Gurken so schnell wie möglich durch Wasserkühlung mit kaltem Wasser und durch Luftkühlung heruntergekühlt. In Fällen, in denen solche Kühlmethoden nicht angewandt werden können, lässt sich die Atmungswärme in Großbehältern auch durch Befeuchten mit kaltem Wasser reduzieren. Alle Früchte werden gewaschen und nach Größe und allgemeiner Qualität sortiert. Salatgurken oder in Scheiben geschnittene Gurken werden in der Regel gewachst, um das Aussehen und die Haltbarkeit des Produkts zu verbessern.

Gurken lagern in Räumen mit einer Temperatur von 10-13 °C (50-55 °F) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-95 % (1,7). Unter diesen Bedingungen können sie 10-20 Tage gelagert werden (7,8). Niedrigere Lagertemperaturen sollten vermieden werden, da Gurken darauf empfindlich reagieren und Probleme wie Lochfraß und Farbveränderungen auftreten können. (1). Die Spediteure müssen wissen, dass Gurken empfindlich sind, wenn sie dem Gas Ethylen ausgesetzt sind, das zur Reifung von grünen Tomaten verwendet wird. Folglich muss vermieden werden, Gurken neben Gemüse zu lagern, das während der Reifung Ethylengas abgibt (Tomaten, Äpfel usw.) (2).

Gewöhnlich werden Gurken in Kisten oder Kartons von 12-14 kg (25-30 Pfund) und 23-25 kg (50-55 Pfund) verpackt. Die Art und Weise, wie Gurken angebaut, behandelt, geerntet und gelagert werden, ist nicht nur für die Landwirte von Interesse, sondern auch für die Aufsichtsbehörden, die die Felder kontrollieren.

Verweise

1. https://www.aua.gr/
2. https://www.wifss.ucdavis.edu/wp-content/uploads/2016/10/Cucumbers_PDF.pdf
3. https://s3.wp.wsu.edu/uploads/sites/2071/2014/04/Growing-Cucumbers-FS096E.pdf
4. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
5. https://agritech.tnau.ac.in/horticulture/horti_vegetables_cucumber.html
6. https://www.ontario.ca/page/cucumber-production
7. https://extension.okstate.edu/fact-sheets/cucumber-production.html
8. https://www.gov.nl.ca/ffa/files/agrifoods-plants-pdf-cucumbers.pdf
9. https://www.researchgate.net/
10. https://horticulture.oregonstate.edu/

Weiterführende Literatur

Geschichte der Gurke, Pflanzeninformationen, interessante Aspekte und Nährstoffgehalt

Gewerblicher Gurkenanbau

Grundsätze für die Auswahl der besten Gurkensorte

Gurken Bodenvorbereitung, Boden-, Klima,- und Aussaaterfordernisse

Anforderungen für die Bewässerung von Gurken und Bewässerungsmethoden

Düngungsanforderungen und -verfahren für Gurken

Gurkenschädlinge und –krankheiten

Ertrag, Ernte und Lagerung von Gurken

Unkrautbekämpfung im Gurkenanbau