Ernteertrag und Lagerung von Knoblauch

Knoblauch-ErtragAuf dem Weltmarkt besteht eine steigende Nachfrage nach großen Knoblauchzehen. Um diese Nachfrage zu befriedigen, ergreifen die Erzeuger alle möglichen Anstrengungen, um die Entwicklung der Knoblauchzehen zu fördern. Abgesehen von der Auswahl geeigneter Sorten, Pflanzabständen, Bewässerung und Düngung müssen Knoblauchbauern, die Hartknoblauch anbauen, den Blütenstiel der Knoblauchpflanzen entfernen, bevor er zu wachsen beginnt. Lässt man ihn wachsen, entzieht er der Zwiebel alle Nährstoffe, wodurch sie schrumpft und ihre Qualität beeinträchtigt wird. Bei weichhalsigen Sorten ist diese Technik jedoch nicht erforderlich. 

Um einen zufriedenstellenden wirtschaftlichen Gewinn zu erzielen, sollte der Ertrag einer Knoblauchpflanze etwa fünfmal höher sein als die für die Anpflanzung benötigten Zehen. Ein Knoblauchanbau kann in der Regel zwischen 6 und 10 Tonnen Zehen pro Hektar (5.400-9.000 lb/acre) erbringen, aber es gibt auch Fälle, in denen Knoblauch 13-19 Tonnen pro Hektar (11,5-17 tausend Pfund pro Acre) abwirft. 

Zeitpunkt und Art der Knoblauchernte

Der genaue Zeitpunkt der Knoblauchreife kann je nach Sorte, Umweltbedingungen, Pflanzzeitpunkt usw. variieren. Im Allgemeinen können die Knoblauchknollen etwa 4 bis 5 Monate nach der Pflanzung geerntet werden. Ziel ist es, die Knoblauchknollen zu ernten, wenn sie die maximale Größe (je nach Sorte) erreicht haben, die Zehen aber noch fest anhaften und durch die Haut der Knollen geschützt sind. Der richtige Erntezeitpunkt ist vor allem bei den harthalmigen Knoblauchsorten wichtig und kann die Haltbarkeit des Produkts beeinflussen. In der Regel ist der Knoblauch erntereif, wenn die Hälfte der Blätter gelbbraun geworden ist oder die Blattspitzen vertrocknet und zum Boden gebogen sind. Unter den verschiedenen Knoblauchsorten reift Artischocken-Knoblauch zuerst, während Silberhäutchen-Knoblauch die späteste Sorte ist.

Knoblauch wird entweder von Hand, mit Hilfe von Grabegabeln oder maschinell mit Erntemaschinen (Kartoffelroder sind geeignet) geerntet. 

Trocknen und Lagern des Knoblauchs nach der Ernte

Knoblauch wird nicht direkt nach der Ernte verkauft oder gelagert, sondern muss zunächst kuriert (getrocknet) werden. Dieses Verfahren kann die Haltbarkeit verlängern und das Risiko von Infektionen und Wasserverlusten der Knoblauchknollen verringern. Die Erzeuger wenden zu diesem Zweck verschiedene Techniken an. Einige traditionelle, kleine oder mittelgroße Erzeuger ziehen es vor, den Knoblauch nach der Ernte auf dem Feld zu lassen und die Sonnenwärme zum Trocknen (während des Sommers) zu nutzen. Andere Landwirte bringen sie in gut belüftete Räume und hängen sie an der Decke auf. Heutzutage verfügen viele Knoblauchbauern über spezielle Trocknungsanlagen, in denen sie ihren Knoblauch bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit trocknen. Nach der Reifung des Knoblauchs entfernen die Landwirte die Spitzen und die Wurzeln. Es wird empfohlen, etwa 1,3 cm von der Wurzel und 2,5 cm von der Spitze übrig zu lassen.

Um die Qualität zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern, kann der Knoblauch bei 0-1 °C und maximal 60-70 % Luftfeuchtigkeit (um Fäulnis zu vermeiden) bei guter Belüftung und viel Licht bis zu 5-7 Monate gelagert werden. Knoblauch, der als „Saatgut“ für künftige Anpflanzungen verwendet werden soll, sollte bis dahin bei 5-10 °C und 65-70 % relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wird das Pflanzgut bei einer niedrigeren Temperatur gelagert, besteht ein hohes Risiko, dass die Knollen mit Hexenbesen befallen werden.

In der Regel wird Knoblauch als ganze Knollen vermarktet, und ihr Preis wird hauptsächlich durch ihre Größe und ihr Gewicht in 10-kg-Kartons mit etwa 12 Schlauchbeuteln oder Vexar-Netzbeuteln (je 2-3 Knollen) bestimmt. Die Knollen werden in der Regel nach ihrem Durchmesser eingeteilt und klassifiziert als:

• mittel (35-45 mm) 
• groß (45-55 mm) 
• extra groß (55-65 mm) 
• jumbo (65-75 mm) 
• extra kolossal (größer als 75 mm)

Weitere wichtige Qualitätsmerkmale sind ein hohes Trockengewicht und ein Gehalt an löslichen Feststoffen von über 35 %. Des Weiteren sollten die Knollen gesund, sauber, gut getrocknet, fest und weiß sein.

Verweise

• https://www.agric.wa.gov.au/garlic/growing-garlic-western-australia?nopaging=1
• https://coststudyfiles.ucdavis.edu/
• https://www.saskatchewan.ca/
• https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/garlic-1
• https://www.uky.edu/ccd/sites/www.uky.edu.ccd/files/garlic.pdf
• https://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Vegetables_English/?uid=16&ds=799
• https://www.canr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/e3371_wcag_2.08.pdf
• http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/09-011w.htm
• https://hort.extension.wisc.edu/articles/garlic-allium-sativum/

Weiterführende Literatur

Informationen über Knoblauchpflanzen und Sortenauswahl

Allgemeine Informationen und Nährwert von Knoblauch

Der Anbau von Knoblauch im eigenen Garten

Gewerblicher Knoblauchanbau – Vollständiger Leitfaden für den Anbau vom Anfang bis zum Ende

Bodenanforderungen, Bodenbearbeitung und Pflanzung von Knoblauch

Wasseranforderungen und Bewässerungssysteme für Knoblauch

Anforderungen an die Düngung von Knoblauch

Knoblauchschädlinge und -krankheiten

Knoblauch Unkrautbekämpfung

Ernteertrag und Lagerung von Knoblauch