Was sind die potenziellen Lebensmittelsicherheitsrisiken bei Getreide? Getreidekörner sind eine wichtige Nahrungsquelle für Mensch und Tier und werden in vielen Teilen der Welt angebaut. China ist mit einer Jahresproduktion von […]
Was sind lebensmittelbedingte Krankheiten? Lebensmittelbedingte Krankheiten sind Erkrankungen, die durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln oder Getränken entstehen. Die Kontamination erfolgt durch pathogene Bakterien, Parasiten, Viren, Toxine (Mykotoxine, Enterotoxine oder […]
Mittlerweile sind die Verbraucher mehr und mehr daran interessiert, über ihre Lebensmittel informiert zu sein. Insbesondere suchen sie nach Informationen darüber, was ihre Lebensmittel enthalten, wie sie hergestellt werden, welchen […]
Wie in der internationalen Fachliteratur erwähnt, sind die Qualitätskriterien für Olivenöl der Säuregehalt, die Oxidationswerte, die Farbe, das Aroma und der Geschmack. Säuregehalt Der Säuregehalt wird in g Ölsäure pro […]
Die Größe und Form der Olivenfrucht Die Fruchtlast eines Baumes, die Düngung, die Bewässerung, aber auch die übrigen Anbaumaßnahmen sind die wichtigsten Faktoren, die dieses spezifische Merkmal beeinflussen. Die Größe […]
