Was sind die potenziellen Lebensmittelsicherheitsrisiken bei Getreide? Getreidekörner sind eine wichtige Nahrungsquelle für Mensch und Tier und werden in vielen Teilen der Welt angebaut. China ist mit einer Jahresproduktion von […]
Was sind lebensmittelbedingte Krankheiten? Lebensmittelbedingte Krankheiten sind Erkrankungen, die durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln oder Getränken entstehen. Die Kontamination erfolgt durch pathogene Bakterien, Parasiten, Viren, Toxine (Mykotoxine, Enterotoxine oder […]
Mittlerweile sind die Verbraucher mehr und mehr daran interessiert, über ihre Lebensmittel informiert zu sein. Insbesondere suchen sie nach Informationen darüber, was ihre Lebensmittel enthalten, wie sie hergestellt werden, welchen […]
Die Bedeutung einer vorschriftsmäßigen Kennzeichnung Die Nährwerttabelle ist in der EU seit dem 13. Dezember 2016 auf (fast) allen Lebensmitteln vorgeschrieben. Bis zu diesem Tag konnte eine Nährwerttabelle nur dann […]
Das „Was, Wo und Wann“ einer vorschriftsmäßigen Lebensmittelkennzeichnung Die Bedeutung eines vorschriftsmäßigen Etiketts Ein Etikett ist für verpackte Lebensmittel das, was ein Ausweis für eine Person ist: Es gibt dem […]
Die Faktoren, die sich auf die Qualität des Olivenöls auswirken, sind in allen Stadien von seiner Entstehung in der Frucht bis zum Endverbraucher zu finden. Während der Anreicherung des Olivenöls […]
Wie in der internationalen Fachliteratur erwähnt, sind die Qualitätskriterien für Olivenöl der Säuregehalt, die Oxidationswerte, die Farbe, das Aroma und der Geschmack. Säuregehalt Der Säuregehalt wird in g Ölsäure pro […]
