Bananenertrag, Ernte, Verarbeitung und Lagerung

Der Bananenanbau ist schwierig und zeitaufwendig; von der Anpflanzung bis zum Export muss genügend Aufmerksamkeit gewidmet werden. Die Frucht Banane ist empfindlich und zerbrechlich. Sie ist leicht verderblich und fault schnell. Ziel ist es, das beste Pflanzgewebe zu erhalten und nach sechs Monaten im Labor eine Bananenpflanze von gleichbleibend hoher Qualität zu erzeugen.

Bananenertrag und -ernte

Je nach Art, Sorte, Region, Alter der Pflanzen, Pflanzabstand, Umweltbedingungen und Anbaumethoden kann der Ertrag zwischen 30 und 173 Tonnen pro Hektar (12 bis 70 Tonnen pro Morgen) liegen.

Sechs bis acht Monate nach der Pflanzung und zehn bis zwölf Wochen nach dem Einsacken werden die reifen Bananen geerntet. Es ist zu beachten, dass die Banane eine klimakterische Frucht ist und nach der Ernte noch weiter nachreift. Aus diesem Grund und um den Export der Früchte über große Entfernungen zu erleichtern, ernten die meisten Bananenbauern die Früchte im vorklimakterischen grünen Stadium, wenn sie noch einen kantigen Querschnitt haben.

Die Erntegeräte müssen sowohl vor als auch nach jedem Arbeitsgang gründlich gereinigt werden. Der Messschieber sollte ständig geeicht und validiert werden. Als Qualitätskontrolleure für Bananen müssen wir die Fingerkalibrierung auf einen Standard von mindestens 35 und höchstens 48 messen

Die meisten Flachlandbetriebe verwenden Seilsysteme, um die Bündel nach der Ernte zum Packhaus zu transportieren. Um Druckstellen zu vermeiden und zu verhindern, dass die Büschel mit dem Boden in Berührung kommen und Schmutz aufnehmen, sollten zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen ergriffen werden, wie z. B. das Einlegen von Schaumstoff oder Plastik zwischen die Hände. In einigen Betrieben, z. B. in den Hochlandregionen ohne Seilbahnen, werden die Hände vom Bündelstamm gelöst.

Die Behandlung nach der Ernte ist wichtig, um die Qualitätsanforderungen an die Exportqualität der Bananen auf dem Markt zu erfüllen und die Sicherheit und Zufriedenheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Ablauf des Verpackungsvorgangs nach der Ernte

• Qualitätskontrolle in der Packhalle oder im Innenhof – Beseitigung von Fehlern, die direkt zurückgewiesen werden, wie z. B. von Fruchtfäule befallene Bündel. Reinigung und Entfernung von Wollläusen und Schildläusen (falls vorhanden).

• Entblättern der Trauben – Trennen der Bananenhand (Frucht) vom Bananenstiel (Stängel)
• Auswählen, Waschen und Sortieren – Waschen, Entfernen von Mängeln und Klassifizieren (Sortieren) jeder Hand.

• Wiegen – 13 kg netto für das Fruchtgewicht
• Behandlung nach der Ernte – Anwendung von Chemikalien zur Verhinderung von Kronenfäule und zur Verbesserung der Haltbarkeit
• Etikettierung und Einsetzen von Schaumstoff – Anbringen von Aufklebern auf der Banane zur Kennzeichnung und Einsetzen von P.E.-Schaumstoff auf jeder Hand, um Druckstellen auf der Verpackung zu vermeiden.
• Verpackung – Verpacken in Vakuumbeuteln und Einlegen in eine Wellpappschachtel mit versiegelter Polsterung.
• Kennzeichnung der Kisten – Jede Kiste sollte mit einem Rückverfolgbarkeitscode versehen sein (d.h. Uhrzeit und Tag der Verpackung, Nummer des Packhauses und Code des Erzeugers/Verpackers).
• Verladung – Das fertige Produkt wird bei 13,7 Grad Celsius in einen Kühlcontainer verladen.

Nacherntefehler der Banane, die für die Qualitätsstufe inakzeptabel sind.

Nachstehend finden Sie eine Liste der Mängel:

1. Deformierte Hand (schüsselförmig)                                      33. Rußtau 

2. Deformierte Hand (lockere Finger)                                       34. Braune, rissige Schale 

3. Deformierte Hand (drei Lagen)                                              35. Schildläuse 

4. Deformierte Hand (unausgeglichene Schultern)                36. Nippelartig 

5. Deformierte Finger                                                                    37. Blumen 

6. Schimäre                                                                                      38. Gel-Latex 

7. Verschmolzene Finger                                                               39. Latexfleck alt

8. Fingerspitzenverengung (Fingerspitzenfäule)                    40. Latexfleck Neu

9. Spitzeneinschnürung (Mokillo)                                             41. Spitze Narbe

10. Fruchtfleck (Diamantfleck)                                                  42. Narbe am Kronenfortsatz

11. Fruchtfleck (Pitting Disease/Johnson Spot)                     43. Kratzer

12. Fingerfäule                                                                               44. Narbenbildung Neu

13. Zigarrenende                                                                           45. Narbenbildung Alt

14. Messerschnitt (alt)                                                                 46. Blatt Narbe

15. Messerschnitt (frisch)                                                            47. Unterkiefer

16. Gespaltenes Tastgefühl                                                         48 Überskaliert

17. Injektionsschaden                                                                  49. Vollständiger Schaden

18. Nackenstümpfe                                                                      50. Zu wenig Finger

19. Gebrochene Krone                                                                 51. Zu kurz

20. Chemische Rückstände                                                      `52. Schmierfett

21. Kronenrand verstümmelt                                                     53. Ende der Gelbblüte

22. Kronen-Ritt Prellung                                                            54. Schmutzig

23. Verstümmelter Finger                                                          55. Schalenfäule

24. Halsverletzung                                                                       56. Sonnenbrand

25. Quetschung                                                                             57. Sanftgrü

26. Wollläuse

27. Nackenfäule

28. Überreif und verdreht

29. Verkrüppelter Blütenstiel

30 .Verwelkter Blütenstiel

31. Kronenschimmel

32. Pilzverbrennung

Ein weit verbreiteter Defekt ist der sogenannte Soft Green. Üblicherweise lässt der Käufer 3 % der Gesamtzahl der Kisten eines Containers mit einer vollen Ladung Soft Green-Bananen zu. Wird dieser Prozentsatz überschritten, wird der Käufer eine Gutschrift anfordern.

Vorkühlung und Lagerung von Bananen

Nach der Ernte trägt die Vorkühlung dazu bei, die Qualität der Bananen während der Lagerung nach der Ernte zu erhalten. Diese Erkenntnisse könnten als Ausgangspunkt für weitere Forschungsarbeiten mit dem Ziel dienen, Nachernteverluste zu verringern und die Marktfähigkeit von Bananen zu verbessern. Früchte, die für Fern- und Exportmärkte bestimmt sind, sollten deutlich vorgekühlt werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Die Früchte sollten innerhalb von 10 bis 12 Stunden nach der Ernte vorgekühlt werden, um die Reifung zu verlangsamen, das Schrumpeln zu verringern und das Risiko des Ausbruchs und der Verbreitung von Krankheiten zu reduzieren. Die ideale Lagertemperatur für Bananen liegt bei 13,7 Grad Celsius. Es ist wichtig, dass das Ethylen aus den Lagerräumen entweichen kann, um den Reifungsrhythmus zu verringern. In einigen Fällen können die geernteten Bananenfrüchte mit Salicylsäure behandelt werden, um die Reifung weiter zu verzögern.

Verweise

• https://www.freshknowledge.eu/en/knowledge-database/crops/banana/harvest-practices-for-banana.htm
• https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
• https://www.science.gov/topicpages/b/banana+fruit+ripening

Mehr lesen

Banane: Geschichte des Anbaus, Nährwert und gesundheitliche Vorzüge

Informationen über Bananenpflanzen und Umweltanforderungen

Pflege von Bananenpflanzen – Kommerzieller Anbau von Bananen

Sortenvielfalt bei Bananen

Bananenertrag, Ernte, Verarbeitung und Lagerung

Bananenexporte und -märkte