E.U. الجدول الغذائي والادعاءات الغذائية – ماذا تعني العناصر الغذائية؟

أهمية التسمية المتوافقة

الجدول الغذائي عبر E.U. أصبح إلزاميًا (تقريبًا) على جميع الأطعمة في 13 ديسمبر 2016. حتى ذلك اليوم ، كان الجدول الغذائي يظهر على ملصق الطعام فقط إذا كان هناك ادعاء بالتغذية (على سبيل المثال ، “مصدر البروتين” ، “قليل الدسم” ، إلخ.) كان على الملصق نفسه.

الجدول الغذائي الموحد هو علامة فارقة في الاتصال الصحيح للمستهلكين ، مما يوفر طريقة موحدة تقريبًا لتقديم القيم الغذائية لطعام معين. من وجهة النظر هذه ، من الضروري إدراج جميع العناصر الغذائية بنفس الترتيب لمساعدة المستهلكين في العثور على المعلومات ذات الصلة بأسهل طريقة ممكنة.

مرة أخرى ، عندما تستخدم صناعة الأغذية ادعاءً غذائيًا ، يجب أن تتبع مؤشرات دقيقة. يمكن لمصنّع المواد الغذائية استخدام ادعاء نموذجي حول أي عنصر غذائي فقط إذا ظهر بكمية معينة (أو لم يتغلب على كمية معينة في بعض الحالات).

قائمة المعلومات الإلزامية

على كل تسمية ، القيم التالية إلزامية:

• الطاقة (بالكيلوجول والسعرات الحرارية على حد سواء)
• دهون (غ)
• المشبعة (غ)
• كربوهيدرات (غ)
• السكريات (غ)
• بروتين (غ)
• ملح (غ)

قائمة المعلومات الطوعية

على كل ملصق ، يمكن أن تظهر المعلومات التطوعية التالية لتكمل المعلومات الإلزامية:

• أحادي غير مشبع (غ)
• غير المشبعة المتعددة (غ)
• بوليولات (ز)
• النشا (غ)
• ألياف (غ)
• أي فيتامين أو معدن مسموح به بكميات كبيرة * (مجم أو مكغ)

العرض وتحديد المواقع

لا توجد قيود على وضع الجدول الغذائي ، بغض النظر عن المقروئية ، والتي يجب على الصناعات الغذائية أخذها في الاعتبار. يجب على الشركة المصنعة للأغذية عدم إخفاء المعلومات الغذائية أو حجبها أو الانتقاص منها أو قطعها عن طريق أي مادة مكتوبة أو مصورة أو مواد متداخلة.

يجب أن تكون القيم الغذائية في شكل جدول. افترض أن هناك حاجة إلى مساحة أكبر على العبوة. في هذه الحالة ، يمكن لصناعة المواد الغذائية تقديمها بالتناوب (عادة خطية).

يجب أن تسرد صناعة المواد الغذائية جميع القيم “لكل 100 جرام أو 100 مل”. في بعض الحالات ، قد يكون هذا أمرًا محرجًا ، حيث من غير المرجح أن يتم استهلاك بعض الأطعمة بهذه الكمية ، ويمكن لأي منهما الحصول عليها:

• تحليل المواد الغذائية للشركة المصنعة ؛
• حساب من القيم المتوسطة الفعلية أو المعروفة للمكونات المستخدمة ؛ أو
• تقدير من البيانات المعمول بها والمقبولة بشكل عام.

بالنسبة للفيتامينات والمعادن فقط ، بالإضافة إلى العرض لكل 100 جرام ، يجب أن يكون التعبير إلزاميًا كنسبة مئوية من المآخذ المرجعية المحددة في الجدول التالي:

* كقاعدة عامة ، يجب أن تأخذ صناعة المواد الغذائية في الاعتبار القيم التالية عند تحديد الكمية المهمة:

• يتم توفير 15٪ من القيم المرجعية للمغذيات المحددة في الجدول أعلاه بمقدار 100 جم أو 100 مل (للمنتجات بخلاف المشروبات) ،
• يتم توفير 7.5٪ من القيم المرجعية للمغذيات المحددة في الجدول أعلاه بمقدار 100 مل في حالة المشروبات أو ،
• 15٪ من القيم المرجعية للمغذيات الواردة في الجدول أعلاه لكل جزء إذا كانت العبوة تحتوي على قطعة واحدة فقط ،

بالإضافة إلى شكل التقديم لكل 100 جرام ، يمكن إدراج العناصر الغذائية على أنها “لكل جزء” التي حددتها الشركة المصنعة ، بشرط أن يكون الجزء المحدد قريبًا من جدول التغذية. يتم سرد عدد القطع أيضًا.

أخيرًا ، طواعية ، يمكن التعبير عن العناصر الغذائية كنسبة مئوية من المآخذ المرجعية المحددة في الجدول التالي:

لاحظ أن صناعة الأغذية يمكن أن تستخدم النسبة المذكورة أعلاه فقط لتلك العناصر الغذائية التي يوجد لها مدخول مرجعي. لذلك ، على سبيل المثال ، لن يتم سرد أي٪ للألياف على الإطلاق (الخطأ الأكثر شيوعًا فيما يتعلق بهذا الموضوع المحدد).

ادعاءات التغذية

يتم تنظيم المطالبات الغذائية من قبل EC Reg. 1924/06 ، والذي يتناول متى يمكن أن تحدث مطالبة غذائية وتحت أي شروط. تنطبق البيانات التنظيمية على ملصقات المواد الغذائية وعلى كل الوسائط المستخدمة لتقديم الطعام للمستهلك. على سبيل المثال ، إعلان تقليدي – نشرة إعلانية ، أو مجلة ، أو إعلان تلفزيوني ، أو إعلان “حديث” – البيع عن بعد على الإنترنت ، ورموز QR ، وما إلى ذلك).

وفقًا للائحة ، خمسة هي السمات الرئيسية للمطالبة بالتغذية ؛ يجب ألا:

• أن تكون خاطئة أو غامضة أو مضللة ؛
• إثارة الشكوك حول سلامة الأطعمة الأخرى و / أو كفايتها التغذوية ؛
• تشجيع أو التغاضي عن الاستهلاك الزائد للطعام ؛
• اذكر أو اقترح أو ضمني أن نظامًا غذائيًا متوازنًا ومتنوعًا لا يمكن أن يوفر كميات مناسبة من العناصر الغذائية بشكل عام.
• (هـ) تشير إلى التغييرات في الوظائف الجسدية التي يمكن أن تثير أو تستغل الخوف لدى المستهلك ، إما نصيًا أو من خلال التمثيلات التصويرية أو الرسومية أو الرمزية.

يجب أن تكون كل مطالبة غذائية دقيقة ومدعومة بالأدلة العلمية إذا لزم الأمر. والأهم من ذلك ، أنه يهدف إلى منح المغذيات المستهدفة في المنتج النهائي بهذه الكمية لتوفير التأثير المفيد المزعوم.

أخيرًا وليس آخرًا ، توفر كمية الطعام المستهلكة عادةً كمية كبيرة من المغذيات أو مادة أخرى تتعلق بها المطالبة.

للحصول على قائمة كاملة بجميع مطالبات التغذية المسموح بها ، جنبًا إلى جنب مع شروط الاستيفاء ، انظر ملحق EC Reg. 1924/06

فيما يلي قائمة مختصرة بجميع المطالبات المصرح بها حاليًا ، والتي يمكن بالتالي أن تكون موجودة على ملصق الطعام:

• طاقة منخفضة
• خفض الطاقة
• خالية من الطاقة
• قليلة الدسم
• خالي من الدهون
• انخفاض الدهون المشبعة
• خالية من الدهون المشبعة
• سكريات منخفضة
• خال من السكريات
• بدون سكريات مضافة
• انخفاض الصوديوم / الملح
• انخفاض شديد في الصوديوم / الملح
• خالية من الصوديوم خالية من الملح
• بدون إضافة الصوديوم / الملح
• مصدر للألياف
• نسبة عالية من الألياف
• مصدر البروتين
• نسبة عالية من البروتين
• مصدر [اسم الفيتامينات] و / أو [اسم المعدن (المعادن)]
• عالية [اسم الفيتامين (الفيتامينات)] و / أو [اسم المعدن (المعادن)]
• يحتوي على [اسم المغذيات أو مادة أخرى]
• زيادة [اسم المغذيات]
• تقليل [اسم المغذيات]
• ضوء / خفيف
• طبيعي / طبيعي
• مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية
• ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية أوميجا 3
• ارتفاع نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة
• ارتفاع نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة
• ارتفاع نسبة الدهون غير المشبعة

دعونا نركز على اثنين من الادعاءات لفهم “هيكلها” العام بشكل أفضل.

• خالية من السكر

الادعاء بأن الطعام خالٍ من السكر ، وأي ادعاء يحتمل أن يكون له نفس المعنى بالنسبة للمستهلك ، لا يمكن تقديمه إلا عندما لا يحتوي المنتج على أكثر من 0.5 جرام من السكريات لكل 100 جرام أو 100 مل.

ما ورد أعلاه هو ادعاء خطي ومباشر إلى حد ما بدون شروط معينة. ومع ذلك ، فإن ما يثير الاهتمام هنا هو النص بخط عريض. نتيجة لذلك ، تمتلك الشركة المصنعة مجموعة جيدة من الخيارات ، مما يتيح لها التمييز بين المطالبة المستخدمة. يمكن للصناعة أن تعلن أن الطعام خالٍ من السكر بشكل مختلف ؛ لذلك ، يجب ألا يتوقع المستهلك العثور على الصياغة الدقيقة المذكورة أعلاه.

وهذا هو المكان الذي قد تثبت فيه اللائحة أنها خاطئة. “نفس المعنى بالنسبة للمستهلك” عبارة ليست سوداء أو بيضاء ولكنها تقع في “ظلال الرمادي”. لا أحد يستطيع تحديد ما يستطيع المستهلك العادي فهمه ؛ لذلك ، يجب أن تكون النصيحة هي استخدام الصياغة الموصوفة لتجنب أي مشكلة محتملة.

نظرًا لأن كل تعريف يحتوي على الجملة المذكورة أعلاه ، فإن هذه المشكلة شائعة (إلى حد كبير) لجميع المطالبات في القائمة.

• بشكل طبيعي / طبيعي

عندما يفي الطعام بشكل طبيعي بالشروط (الشروط) المنصوص عليها في هذا الملحق لاستخدام مطالبة غذائية ، يمكن استخدام المصطلح “طبيعي / طبيعي” كبادئة للمطالبة.

هذا الادعاء الثاني ، بدلاً من توضيح الأشياء ، يطرح سؤالًا مثيرًا للاهتمام. يمكن لكل من المصنع والمستهلك تحديد شيء يحتاج إلى توضيح. لا أحد يستطيع أن يعرف متى يلبي طعام معين أي حالة “بشكل طبيعي”. وهذا هو السبب في أن مصطلح “طبيعي” سيكون موضوع بعض المناقشات المستقبلية في الاتحاد الأوروبي. الإطار التنظيمي. مرة أخرى ، النص بالخط العريض هو تركيزنا.

في الوقت الحالي ، يعد استخدام هذا CL محفوفًا بالمخاطر وقد يكون مضللاً.

ادعاءات التغذية – الادعاءات المقارنة

يُسمح بدعوى المقارنة ولكن في ظل بعض الظروف. بالطبع ، يجب أن تشير المقارنة إلى واحد أو أكثر من العناصر الغذائية. لذلك ، يمكن أن يكون الادعاء المحتمل “20٪ بروتين أكثر مقارنة بـ …” أو ما شابه.

يجب أن تشير المطالبة إلى الأطعمة التي تنتمي إلى نفس الفئة. من المستحيل مقارنة ملف تعريف الارتباط بالحساء ، ولكن يمكن إجراء مقارنة بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط.

تتمثل إحدى السمات الرئيسية للادعاء في أنه يتعين على الصناعة الإعلان عن الاختلاف في كمية المغذيات ، ويجب أن تتعلق المقارنة بنفس الكمية من الطعام.

سيكون من الممكن مقارنة منتجين من نفس العلامة التجارية ، مثل “وصفة جديدة ، الآن بنسبة دهون أقل بنسبة 20٪” ، حيث سيكون من الممكن مقارنة العلامات التجارية الأخرى.

اكتب الحجم

القيد الوحيد على حجم الكتابة هو القيد المشترك لجميع المعلومات الإلزامية الموجودة على الملصق. يجب ألا يقل حجم الكتابة عن 1،2 مم ، باستخدام الحرف الصغير “x” كمرجع. يجب أن يكون الارتفاع × لحجم الخط مساوياً أو أكبر من 0.9 مم. في حالة العبوات أو العبوات ، تبلغ مساحة السطح الأكبر أقل من 80 سم 2.

المرجع التنظيمي