لسوء الحظ، حدث خطأ ما، يرجى إعادة تحميل الصفحة والمحاولة مرة أخرى.
Patricia Duque-Estrada
باحث ما بعد الدكتوراه
تخرجت في الطب الحيوي في عام 2010 من الجامعة الفيدرالية لولاية ريو دي جانيرو ، البرازيل ، وفي التغذية من الجامعة الفيدرالية في ريو دي جانيرو ، البرازيل ، في عام 2012. بعد ذلك ، حصلت على درجة الماجستير (2015) في تغذية الإنسان في الجامعة الفيدرالية في ريو دي جانيرو ، حيث درست الملاءمة الغذائية للأنظمة الغذائية النباتية / النباتية. ثم خلال الدكتوراه. لقد درست تأثير معالجة الطعام على الجودة الغذائية لنظائر اللحوم في مجموعة هندسة العمليات الغذائية. حصلت على الدرجة في 2019 من جامعة Wageningen & Research بهولندا. حاليًا ، أنا باحث ما بعد الدكتوراة في مجموعة الأطعمة النباتية والكيمياء الحيوية بجامعة كوبنهاغن ، الدنمارك. أنا أدرس كيف تؤثر المعالجة المستدامة للأغذية على الجودة الغذائية للبروتينات النباتية.
تَغذِيَة
هل تعلم أن غمر البقول في الماء قبل الطهي يفيد صحتك؟ بالإضافة إلى كونه عادة شائعة في بعض الثقافات، فإن الكثيرين لا يعلمون الفائدة من وراء هذه العادة. قبل الإجابة […]
بروتينات بديلة
الجيل الجديد من الأطعمة النباتية أصبح منتشر بشكل كبير. هل سبق لك أن تساءلت كيف يُمكِن صنع طعام شبيه البيض أو اللحم بدون استخدام أي مكونات حيوانية؟ دعنا نكتشف كيف […]