ما هي الزراعة العضوية؟ – تعريف الزراعة العضوية وأمثلة عليها

ملخص الزراعة العضوية

باختصار، تتضمن الزراعة العضوية تقنيات وأساليب متنامية تسعى إلى حماية البيئة والبشر والحيوانات من خلال الزراعة المستدامة. لا يُسمح للمنتجين في الزراعة العضوية باستخدام أي شيء سوى المواد البيولوجية للتخصيب وحماية المحاصيل. كطرق للتخصيب، فإنهم يستخدمون بشكل أساسي السماد الطبيعي أو السماد العضوي أو الأسمدة الاصطناعية العضوية الخاصة. كتدابير لحماية المحاصيل، يستخدمون في الغالب الأفخاخ والأعداء الطبيعية (للآفات النباتية). تتطلب طريقة الزراعة هذه الكثير من الجهد ولها عوائد أقل بكثير من الزراعة التقليدية. ومع ذلك، يمكن لصاحب منتجات الزراعة العضوية تسويق المنتجات بأسعار أعلى من أسعار منتجات الزراعة التقليدية.

تعريف الزراعة العضوية

وفقًا للوائح البرلمان الأوروبي لبروكسل، 27 أبريل 2018، تعد الزراعة العضوية نظامًا شاملاً لإدارة المزارع وإنتاج الغذاء يجمع بين أفضل ممارسات الإجراءات البيئية والمناخية، ومستوى عالٍ من التنوع البيولوجي، والحفاظ على الموارد الطبيعية، وتطبيق معايير رعاية الحيوان ومعايير الإنتاج الفائقة بما يتماشى مع الطلب المترتب على زيادة عدد المستهلكين على المنتجات المنتجة باستخدام المواد والعمليات الطبيعية.

يحاول المزارعون في الزراعة العضوية الحد من جميع المدخلات واستخدام تقنيات صديقة للبيئة في روتينهم اليومي. على سبيل المثال، يعتمد المزارعون العضويون بشكل أساسي على تطبيق دورات تعاقب المحاصيل للحد من نقص مغذيات التربة. يستخدمون في الغالب السماد العضوي بكميات محددة بموجب القانون، وبكتيريا تثبيت النيتروجين، كمعززات للنيتروجين.

بقدر ما يتعلق الأمر بالتغلب على الحشائش، فإنهم يفضلون تغطية التربة والنباتات بالمهاد وإزالة الحشائش الضارة يدويًا والحرث. في كثير من الحالات، يقومون بإزالة الحشائش الضارة باستخدام معدات خاصة مصممة خصيصًا للزراعة العضوية. يحاول المزارعون العضويون تقليل استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية قدر الإمكان. وبالتالي، فإنهم يفضلون بشكل أساسي اتخاذ تدابير لحماية المحاصيل، مثل استخدام المصائد والأعداء الطبيعيين (الحيوانات المفترسة) للقضاء على الآفات التي تصيب محاصيلهم.

كيف يمكن اعتماد مزرعة على أنها مزرعة عضوية؟

يتم وصف وتعريف الزراعة العضوية في كل بلد على وجه التحديد بموجب القانون، وأي استخدام تجاري لمصطلح “عضوي” يخضع لرقابة الحكومة. هناك إجراءات محددة يجب على كل مزارع عضوي محتمل اتباعها (وتجنبها) حتى يتم اعتماده كمزارع عضوي. حتى الانحراف الطفيف عن القانون يمكن أن يؤدي إلى إنهاء حمل صفة الزراعة العضوية.

إذا كنت مهتمًا بالمشاركة في الزراعة العضوية، فيمكنك التقدم إلى هيئة إصدار الشهادات والاعتمادات في منطقتك. إذا كنت تفي بالمعايير، بعد فترة معينة (على سبيل المثال، 3-4 سنوات إذا كنت تزرع نباتات أشجار)، فستوافق السلطات عليك كمزارع عضوي. يمكن لأولئك الذين يتبعون القواعد تسويق منتجاتهم على أنها “عضوية معتمدة” ويمكنهم عرض الختم العضوي الرسمي على عبواتهم، مما يؤدي عمومًا إلى ارتفاع الأسعار.

مبادئ الزراعة العضوية

وفقًا لـ IFOAM (الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية)، فإن مبادئ الزراعة العضوية هي:

• يجب أن تحافظ الزراعة العضوية وتعزز صحة التربة والنباتات والحيوانات والبشر كوحدة واحدة غير قابلة للتجزئة.
• يجب أن تستند الزراعة العضوية إلى النظم والدورات البيئية الحية، والعمل معها ومحاكاتها والمساعدة على استدامتها.
• يجب أن تبني الزراعة العضوية على العلاقات التي تضمن الإنصاف فيما يتعلق بالبيئة والعمليات الحياتية.
• يحتاج المزارع إلى تطبيق تقنيات الإدارة العضوية والعمل بحكمة ومسؤولية لحماية صحة ورفاهية الأجيال الحالية والمستقبلية وكذلك البيئة.

الأهداف العامة للزراعة العضوية هي:

• إنتاج غذاء آمن وصحي، وخالٍ من مخلفات الكيماويات الزراعية
• الحماية الشاملة للبيئة من خلال الإدارة المستدامة (حماية التربة والمياه الجوفية، وضمان الحفاظ على التنوع البيولوجي)
• الاستخدام المستدام للطاقة والموارد الطبيعية (مثل المياه والتربة والمواد العضوية)
• صيانة وزيادة الخصوبة والنشاط البيولوجي للتربة
• حماية صحة المزارعين من التعرض للمواد الكيميائية الضارة.
• لضمان صحة الحيوانات وعافيتها.

تعتمد القواعد والتشريعات الدقيقة المتعلقة بتقنيات إنتاج المنتجات العضوية وتدابير الرقابة على القانون الوطني والمحلي وقد تختلف من بلد إلى آخر.

ومع ذلك، فيما يلي سرد لبعض الممارسات والأساليب الأساسية للزراعة العضوية:

أمثلة على ممارسات الزراعة العضوية:

• تدوير المحاصيل (تجنب زراعة المحاصيل الأحادية التي تؤدي تدريجياً إلى تدهور التربة) ،
• استخدام السماد الأخضر
• استخدام السماد الطبيعي ومخلفات الخضروات (سماد الكمبوست) ،
• إعادة تدوير المواد العضوية
• استخدام وسائل وقاية نباتية بديلة (أعداء طبيعية) ومنتجات غذائية
• استخدام أنواع الحيوانات المحلية وسلالات الحيوانات التي تتكيف بشكل أفضل مع الظروف الخاصة للمنطقة.
• ضمان تحقيق مستوى عالٍ من الرفق بالحيوان
• تجنب الاستعانة بالكائنات المعدلة وراثيًا والمنتجات التي يتم إنتاجها من خلال أو بالاستعانة بالكائنات المعدلة وراثيًا بأي شكل من الأشكال.

الفلسفة العامة للزراعة العضوية

كفلسفة عامة، يحتاج المزارع العضوي المحتمل إلى فهم كامل لمفهوم النظام البيئي الطبيعي المغلق (مع تقليل المدخلات والمخرجات إلى أدنى حد) ومحاولة استغلال المكونات الصحية الموجودة بالفعل في النظام البيئي. يحتاج المزارع إلى التعامل مع مزرعته/مزرعتها كنظام بيئي منفصل، مع تقليل المدخلات والمخرجات إلى أدنى حد. يتم إعادة تدوير معظم العناصر داخل هذه المزرعة، مما يضمن الاستدامة. على سبيل المثال، لنفترض أننا ندير بستان زيتون تتم زراعته عضويًا. بدلاً من إزالة الأغصان المقطوعة أو حرقها بعد التقليم، يقوم المزارعون العضويون بسحقها بآلات خاصة، ويحطمون ويسحقون أغصان الشجرة، ويضعون نشارة خشبها على التربة. هذا له آثار مفيدة، حيث تم حساب أنه لكل 1000 كجم من خشب الزيتون (بنسبة رطوبة 50٪) مدمج في التربة، يتم الحصول على 4 كجم من النيتروجين، و0.5 كجم من الفوسفور، و4 كجم من البوتاسيوم، و5 كجم من الكالسيوم، و1 كجم من المغنيسيوم (Amirante et al.، 2002). تقلل هذه التقنية من الحاجة إلى استخدام أسمدة كيماوية إضافية، ومعظمها غير مسموح به في الزراعة العضوية. بهذه الطريقة، نجحنا وفي نفس الوقت تم استخدام أقل قدر ممكن من المدخلات والمخرجات وبذلك نشجع إعادة تدوير العناصر داخل بستان الزيتون. هناك بالطبع حالات يجب فيها إزالة أغصان الأشجار فورًا من أي بستان عضوي، على سبيل المثال، عندما يعاني نسيج الشجرة من آفة أو مرض ما.

فهم التلوث ومنعه

قد تتسبب بعض الممارسات المطبقة على الحقول المجاورة في تلوث مزرعتنا العضوية. على سبيل المثال، إذا قام جار يتبع أساليب الزراعة التقليدية برش مبيدات الآفات في يوم عاصف، فإن ذلك من شأنه أن يلوث مزرعتنا العضوية. ومع ذلك، فإن التلوث لا يحدث فقط من مبيدات الآفات. حتى أثناء التقليم أو الحصاد، هناك خطر متزايد لحدوث تلوث التربة أو مصدر المياه بمجرد استخدام آلة (على سبيل المثال، تسرب زيوت الآلات والماكينات). يجب على المزارعين التفكير بعناية في المخاطر التي يمكن أن تسبب تلوث مزرعة عضوية واتخاذ الإجراءات المناسبة.

لتجنب مخاطر التلوث بمبيدات الآفات من مزرعة مجاورة، يمكن للمزارعين، على سبيل المثال، التفكير في استخدام السياجات النباتية الطبيعية. تسمح زراعة مثل هذه النباتات للمزارع بإنشاء منطقة محمية وتقليل مخاطر تلوث مبيدات الآفات التي تنقلها الرياح. علاوة على ذلك، يمكن للمزارع تحويل مسار مياه الجريان السطحي. ستقلل هذه الطريقة من فرص تلوث مبيدات الآفات التي تنقلها مياه الجريان السطحي. الكائنات المعدلة وراثيًا هي أيضًا عامل ملوث عندما يتعلق الأمر بالزراعة العضوية. من الضروري فحص تاريخ المحاصيل في الحقول التي نريد جعلها عضوية. يجب أن تحتوي الحقول المحتملة للزراعة العضوية على تاريخ محاصيل خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا. قد يفكر المزارعون أيضًا في استخدام البذور غير المعالجة. علاوة على ذلك، يجب على المزارع شراء البذور من تاجر غير مشارك في الإنتاج المعدل وراثيًا. أخيرًا، يجب ألا يتشارك المزارعون العضويون في استخدام نفس أدوات الزراعة والحصاد ووسائل النقل ومرافق التخزين مع المزارعين التقليديين لتقليل مخاطر التلوث في الحقول/ المنتجات العضوية. هذه بعض الممارسات القياسية، لكن يحتاج كل مزارع إلى إجراء أبحاثه الخاصة قبل تطبيقها. يمكنك طلب المشورة من السلطة المحلية وشريك المصادقة والاعتماد.

الأسمدة في الزراعة العضوية

غالبية الأسمدة الكيماوية (على سبيل المثال، الأسمدة النيتروجينية المعدنية) غير مسموح بها في الزراعة العضوية. لا يستخدم المزارعون سوى الأسمدة المعتمدة للزراعة العضوية.

خصوبة التربة المناسبة أمر حيوي لنمو النبات. يعتبر النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم من العناصر الأساسية خلال مراحل النمو الخضري للنبات. نظرًا لعدم السماح باستخدام الأسمدة التقليدية، فإن بعض أفضل الأسمدة العضوية هي:

السماد الأخضر

يبدأ إنتاج السماد الأخضر بزرع نبات سنوي أو معمر (البرسيم، البيقية) في الحقل. تعمل هذه الطريقة على تحسين خصوبة التربة وبنية التربة وامتصاص الماء ورطوبة التربة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح استراتيجية مفيدة لمكافحة الحشائش. تستخدم النباتات المثبتة للنيتروجين، مثل البرسيم الحجازي، والبرسيم الزاحف، والفاصوليا العريضة، والترمس، والبازلاء، والحمص، إلخ، على نطاق واسع لهذا السبب. كما تستخدم الحبوب مثل الشوفان والشعير. نظرًا لأن هذه النباتات (خاصة البقوليات) تمتص كميات كبيرة من العناصر الغذائية، فإن دمجها في التربة يمنحها العناصر الغذائية المتاحة. إذا قرر المنتج استخدام هذه التقنية، فمن الضروري استخدام مادة إكثار (بذور) لا تنتمي إلى الكائنات المعدلة وراثيًا.

سماد الكمبوست

يُعد التسميد عملية طبيعية تقوم فيها كائنات دقيقة معينة، مثل البكتيريا، بتحويل المواد العضوية إلى مادة الدبال العضوية المتحللة. في نهاية العملية، نحصل على السماد. يتكون الكومبوست من خليط من المواد العضوية والمغذيات والعناصر النزرة. إنها طريقة للتخصيب الطبيعي بخصائص ممتازة لتعزيز التربة. ومع ذلك، يجب عليك استشارة المهندس الزراعي المحلي المعتمد لك قبل استخدام السماد.

السماد

طريقة أخرى للتسميد العضوي هي استخدام السماد الطبيعي (عادة روث الحيوانات من المزارع العضوية). يجب أن يكون السماد مهضومًا جيدًا ويمكن للمزارع وضعه حول النباتات. ومع ذلك، يجب عليك استشارة المهندس الزراعي المحلي المعتمد قبل استخدامه. يقوم مزارعون آخرون بتغطية سطح التربة بمواد نباتية ميتة لتحسين خصوبة التربة ومكافحة الحشائش الضارة. تُعرف هذه الطريقة باسم التغطية.

لا يُسمح عادةً بإنتاج الزراعة المائية. الزراعة المائية هي الطريقة التي لا يستخدم بها المنتجون التربة لزراعة نباتاتهم. بدلاً من ذلك، يستخدمون وسطًا خاملًا غنيًا بالمغذيات، حيث يضعون فيه جذور نباتاتهم. وفقًا للسلطات في معظم البلدان، يجب زراعة المحاصيل العضوية في التربة الحية. ومع ذلك، فقد سمحت سلطات الولايات المتحدة مؤخرًا لبعض مزارع الزراعة المائية بتصنيف منتجاتها على أنها عضوية.

حماية المحاصيل ومكافحة الحشائش الضارة في الزراعة العضوية – مكافحة الآفات والأمراض العضوية

في الزراعة العضوية، لا يُسمح بمعظم مبيدات الآفات الكيميائية ومبيدات الفطريات ومبيدات الحشائش وما إلى ذلك. قد تمنع الأساليب البيئية تفشي الآفات والأمراض.

إن الوقاية من أي ضرر تسببه الآفات أو الأمراض أو الحشائش الضارة يعتمد في المقام الأول على:

• استخدام الأعداء الطبيعيين (على سبيل المثال، الخنافس)
• اختيار الأنواع والأصناف المقاومة
• دورات تعاقب المحاصيل
• تقنيات الزراعة المناسبة، مثل التقليم السليم.
• بذر بعض النباتات (على سبيل المثال، البيقية) بين سطور محصولنا الرئيسي. تشتهر بعض النباتات (مثل البيقية وبعض سلالات النفل) بقمع نمو الحشائش بشكل طبيعي.

بشكل عام، يوصي المزارعون العضويون باختيار البذور أو الأنواع المحلية، والتي تعمل جيدًا في الظروف المحلية. علاوة على ذلك، يمكن للمزارعين تحديد أوقات البذر التي تمنع تفشي الآفات وتحسن صحة التربة. البذور الخالية من الأمراض ومواد الزراعة ضرورية أيضًا.

تربية الماشية العضوية

تهدف تربية الماشية العضوية إلى الحفاظ على صحة الحيوانات وإرساء طرق إنتاج صديقة للبيئة. كل هذا يؤدي إلى إنتاج منتجات عالية الجودة، وفي نفس الوقت، يلبي مربي الماشية معايير رعاية الحيوان. تعني المشاركة في تربية الماشية العضوية الالتزام الصارم ببعض القواعد المحددة. تحمي هذه القواعد كرامة الحيوانات ورفاهيتها واحتياجاتها الغذائية مع ضمان ثقة الجمهور أيضًا.

يجب أن تولد الماشية العضوية وتربى في مزارع عضوية وأن تأكل علفًا عضويًا لتلبية كل هذه المطالب. هذا يعني أن جميع المكونات المدرجة في العلف يجب أن تكون عضوية. علاوة على ذلك، يقوم العديد من مزارعي الماشية العضوية بزراعة محاصيل الأعلاف بأنفسهم للتأكد من أن الأعلاف عضوية.

يجب على المزارعين اختيار سلالات صحية بناءً على قدرتها على التكيف مع الظروف المحلية. وبالتالي، في كثير من الحالات، يختارون الأنواع المحلية فقط. من الضروري الحفاظ على رفاهية الحيوان الممتازة. لذلك، يجب أن يتمتع العاملون بجميع المعارف والمهارات الأساسية اللازمة في مجال صحة الحيوان وسلامته وتجنب استخدام الأقفاص أو الصناديق. يجب أن تكون الحيوانات قادرة على المشي خارج الإسطبل والوصول إلى المراعي. يجب أن تتمتع الدواجن بإمكانية الوصول إلى منطقة في الهواء الطلق لجزء كبير من حياتها (اسأل السلطة المحلية وهيئة الاعتماد). في الزراعة العضوية، يجب أن تعيش بعض الحيوانات في تجمعات، كما هو الحال في الطبيعة. لا يُسمح بتقييد حركتها أو عزلها إلا في حالة توجب القيام بذلك من أجل حمايتهم. ومع ذلك، يجب ألا يتم عزلهم إلا لفترة محدودة.

غير مسموح باستخدام بعض المواد مثل الهرمونات وعوامل تحفيز النمو والأحماض الأمينية الاصطناعية في الغالب في تربية الماشية العضوية. على سبيل المثال، في الزراعة التقليدية، قد يستخدم المنتجون العلاجات المدعومة بالهرمونات لتحقيق معدل التكاثر الأمثل. هذا شيء لا يمكن للمزارع فعله إلا إذا كان استخدام مثل هذه المواد جزءًا من العلاج البيطري لحيوان بعينه. في مثل هذه الحالة، يجب أن يبقى الحيوان منعزلاً في مساحات كبيرة كافية مزودة بقش أو فرشة مناسبة. يمكنك أن تطلب من السلطات المحلية أو هيئة منح الاعتمادات المحلية الحصول على مزيد من المعلومات.

تربية النحل العضوية

قد تكون تربية النحل العضوية أكثر تعقيدًا من تربية الماشية العضوية. هذا لأننا لا نستطيع السيطرة على الحشرات مثل النحل سيطرة تامة، وبالتالي لا يمكننا منعها من جمع الرحيق من المزارع التقليدية. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب على النحال القيام بها لتقليل مثل هذا الاحتمال.

بادئ ذي بدء، يجب على النحالين العضويين النظر في تحديد مواقع المناحل في المناطق التي توفر مصادر الرحيق وحبوب اللقاح، وخاصة المحاصيل العضوية. بهذه الطريقة، فإننا نقلل من مخاطر التلوث. افترض أن هناك حاجة إلى تغذية إضافية بسبب نقص الموارد الطبيعية. في هذه الحالة، يمكن لمربي النحل توفير علف عضوي (عسل عضوي أو سكر) في المنحل.

في نهاية الموسم، يجب أن تظل خلايا النحل تحتوي على كميات كافية من العسل وحبوب اللقاح لتمكين النحل من البقاء على قيد الحياة خلال فصل الشتاء. لا يمكن للمنتجين استخدام المواد الكيميائية الطاردة للحشرات أثناء عمليات استخراج العسل. علاوة على ذلك، يحظر استخدام المواد الكيميائية لعلاج النحل المصاب. هناك استثناء حيث قد يتم السماح ببعض المواد (تكون دومًا موادًا معتمدة) في حالات الإصابة بالفاروا المدمر. يمكنك أن تطلب من السلطات المحلية أو هيئة منح الاعتمادات المحلية الحصول على مزيد من المعلومات.

الخلاصة: إما استخدام المواد (العضوية) وإما فلا؟

ليس اختيار الزراعة العضوية مقابل الزراعة التقليدية أمرًا سهلاً، سواء من الناحية البيئية أو المالية يختار بعض المزارعين الزراعة العضوية لأنها تتلاءم جيدًا مع فلسفتهم في إنتاج المنتجات الطبيعية، بينما قام الكثير منهم بالتحول بعد حساب الأسعار والإيرادات والمصروفات. من المؤكد أن بعض المزارعين لا يستطيعون المنافسة من حيث التكلفة لأن مساحتهم قد تكون صغيرة، أو أنهم يفتقرون إلى الخبرة لإدارة جميع التكاليف. وهكذا، يختار العديد من المزارعين الزراعة العضوية، من خلال المراهنة على الجودة. إنهم يخططون لإنتاج كمية صغيرة من المنتجات عالية الجودة وبيعها بسعر مرتفع للغاية. بعضهم ينجح في ذلك والبعض الآخر لا ينجح. على أي حال، تتطلب الزراعة العضوية بحثًا مكثفًا، ومعالجة خاصة، وتدريبًا، وإرشادات، ومستوى معينًا من الخبرة لتحقيق النجاح.