معلومات عن نبات الخرشوف

الخرشوف هو نبات دائم الخضرة، وهو أصلي المنشأ لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. طعمه اللذيذ وفوائده الصحية أدى أيضًا إلى زيادة زراعته كنبات سنوي أو نصفي.

الاسم العلمي للخرشوف هو Cynara cardunculus var scolymus، وهو عضو في العائلة الشهيرة Asteraceae. يمكن للنبات أن يطور جذورًا عميقة (90-120 سم أو 3-4 أقدام) وساقًا ممتدة تنمو حتى ارتفاع 2 متر (6.6 قدم). له أوراق طويلة خضراء فضية (50-80 سم / 20-30 بوصة) تنمو من سيقان قصيرة. تظهر الأزهار في رأس كبير بقطر 8-15 سم (3-6 بوصة) مغطى بغطاء. لون الزهور أرجواني، مشابه لزهور البردي. الجزء القابل للأكل هو بشكل رئيسي براعم الزهر الغير ناضجة (الجزء اللحمي السفلي للغطاء)، والتي عادة ما يُشار إليها بالرؤوس أو القلوب. يمكن أيضًا تناول الغطاء وسيقان الزهور. لكي يزهر النبات، يحتاج إلى تلدين (بعض ساعات البرودة). تعتمد الساعات المطلوبة للخرشوف للإزهار على النوع وتتراوح من 200 إلى 1300 ساعة برودة (10 درجات مئوية / 50 درجة فهرنهايت أو أقل). يُصنف الخرشوف إلى نوعين رئيسيين: الخرشوف الكروي الكبير والخرشوف الممتد والمدبب، بشوك أو بدون شوك. وبشكل أكثر تحديدًا، بعض الأصناف المستخدمة على نطاق واسع تشمل Green Globe وImperial Star وDesert Globe وEmerald وBig Heart وViolet d’Hyères وGreen Globe improved.

يمكن تكاثر الخرشوف بواسطة البذور أو الأفرع أو تقسيم التاج الجذري، وتكون هذه الأخيرة هي التقنية الأكثر شيوعًا في الزراعة التجارية. يمكن للنباتات البقاء إنتاجية وقوية بما يكفي لمدة 5-7 سنوات عندما يتم زراعتها كنباتات دائمة. بعد هذه الفترة، يجب على المزارع إعادة زرع الحقل، لأن إنتاجية النباتات تنخفض بشكل كبير. تبدأ كل موسم بقص الخرشوف لتحفيز نمو أفرع جديدة، في منتصف الربيع أو بداية أو نهاية الصيف، اعتمادًا على اللحظة التي نرغب في تحقيق الحصاد فيها. عندما يتم زراعتها كنباتات سنوية، تحتاج النباتات إلى 4-6 أشهر من البذر إلى الحصاد، اعتمادًا على النوع وظروف البيئة.

مراجع

https://www.nda.agric.za/docs/Brochures/Artichoke2011.pdf

https://horticulture.oregonstate.edu/oregon-vegetables/artichoke-globe