معلومات عن البروكلي، تاريخه واستخداماته

البروكلي هو نبات من الفصيلة الصليبية ينتمي إلى العائلةالكرنبية. الأعضاء المشهورون الآخرون في هذه العائلة هم القرنبيط والكابوتشي والملفوف “الكرنب”. الاسم العلمي للبروكلي هوBrassica oleracea var. italica، في حين أن اسم البروكلي مشتق من الكلمة الإيطالية “broccolo”. قبل عقد من الزمان، كان البروكلي من الخضروات التي تزرع في الشتاء فقط، لكن هجن القرنبيط المعاصر يسمح للمزارعين بزرع بذوره على مدار السنة تقريبًا في بعض المناطق.

يتكون النبات من جذع سميك محاط بأوراق تنمو فوقه رؤوس منمقة خضراء. يتكون رأس الزهرة من كتلة من رؤوس الزهور الأصغر التي تطلق أزهارًا صغيرة بأربع بتلات. البروكلي يشبه القرنبيط. ومع ذلك، فإنهما يختلفان في العديد من التفاصيل الهامة. ينتج القرنبيط رأسًا كبيرًا واحدًا فقط. ينتج البروكلي رأسًا في الوسط وبراعم جانبية. وبالتالي، يتيح البروكلي جلسات متعددة للحصاد في كل نبتة ويستمر في الإمداد بالثمار.

يحتوي البروكلي على رأس زهرة خضراء أو أرجوانية اللون. يمكن أن يتراوح وزن ثمرة البروكلي من 0.350 كجم (0.77 رطل) إلى أكثر من 0.5 كجم (1.1 رطل). يحدد السوق دائمًا الوزن المطلوب لرؤوس البروكلي. يزن متوسط رأس البروكلي الكبير 0.5 كجم، ويزن الرأس الصغير عادة حوالي 0.35 كجم.

يعتقد أن البروكلي نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وقد اعتاد الإغريق والرومان على تناول البروكلي بانتظام. قدم الإيطاليون البروكلي إلى بقية أوروبا خلال القرن السادس عشر. في الوقت الحاضر، تعد الصين أكبر منتج للبروكلي في جميع أنحاء العالم. يعتبر البروكلي من الخضروات المشهورة جدًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى قيمته الغذائية العالية. يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو مسلوقًا كجزء من الحساء يعتبر البروكلي المطهو خيارًا أيضًا، حيث يتمتع بمذاق رائع. في الوقت الحاضر، يدخل البروكلي في مئات وصفات الطعام.