كيفية اختيار ومعالجة بذور البن

إكثار القهوة بالبذور (الجزء الأول)

تعتبر القهوة نباتًا معمرًا ، ويتم انتشاره بشكل أساسي عن طريق البذور ، لذا فإن إنتاج شتلات قهوة عالية الجودة أمر ضروري لضمان نجاح مزرعتك. تنبت بذور القهوة ببطء شديد ويمكن أن تتأخر أكثر من 30 يومًا ، اعتمادًا على المناخ والتنوع. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، لديك خياران عند زراعة البن. الأول هو شراء البذور (مواد الإكثار) من منظمة معتمدة شرعية أو من البائع. في هذه الحالة ، تكون العملية أسرع قليلاً ، والجودة الأعلى ، ونقاء التنوع (إمكانية التتبع) ، وصحة مادة الإكثار مضمونة. يوجد في معظم البلدان المنتجة للبن جمعيات وطنية للبن قد تبيع لك بذورًا معتمدة أو توجهك إلى مزارع راسخة ومزارعي البن الذين يقومون أيضًا بجمعها ومعالجتها وبيعها.

ومع ذلك ، إذا قررت جمع البذور بنفسك من مزرعتك الخاصة ، فيجب أن تضع في اعتبارك عدة معايير:

• اختر نباتات البن التي يبلغ عمرها من 4 إلى 8 سنوات والتي لاحظتها بعناية لبضع سنوات. لاحظ على وجه التحديد أي من هذه النباتات له نمو خضري ثابت وأوراق شجر وفروع وسيقان وجذور متشكلة بشكل صحيح. تأكد أيضًا من أن لديهم إنتاجًا ثابتًا (عائدًا) لعدة سنوات. لضمان توحيد الإنتاج والجودة ونكهة الكوب المستقبلية ، يجب أن تكون النباتات الأم من نفس الصنف.
• يجب أن تنتظر حتى يصل الكرز إلى 80٪ ؛ بعد ذلك ، يجب إجراء قطف انتقائي يدويًا بعناية ، مع التأكد من عدم إتلاف الفروع. يُنصح بتحديد الفروع التي تخرج من منتصف الجذع الرئيسي واختيار التوت الموجود في منتصف تلك الفروع فقط. تأكد من فصل الحبوب عن كل نبتة أم في أكياس أو أوعية مختلفة.
• يجب إجراء اختيار لاحق آخر عن طريق غمر 100 حبة من حبوب البن المقطوفة في الماء. إذا طفت أقل من 5٪ ، ستتحول معظم البذور إلى نباتات قوية وصحية. إذا طفت أكثر من 5٪ ، يجب أن تفكر في قطف البذور من النباتات الأخرى.
• بمجرد التأكد (مع الخطوة السابقة) من أن 95٪ من الانتقاء الانتقائي هو الأمثل ، يمكنك غمر كل التوت في الماء. هذه المرة ، تأكد من إزالة كل تلك التي تطفو لأن تلك بها عيوب لن تسمح لها بالنمو أو لن تنتج نباتًا جيدًا.

استمر في إزالة لب التوت (ميزوكارب) وتأكد من عدم مرور أكثر من ست ساعات منذ قطفتهم من الشجرة الأم. هذه العملية ، المعروفة أيضًا باسم الإزالة ، تتكون من تجريد حبوب البن من القشرة الحمراء أو الصفراء التي تحتوي على البذور.

• لهذا الغرض ، يمكنك استخدام آلة يدوية أو آلة طحن القهوة الميكانيكية والتي يجب معايرتها مسبقًا للتأكد من أنها لن تتلف البذور. ستصاب البذرة المقطوعة أو المكسورة بجروح قد تكون بمثابة مدخل لأمراض مثل الفطريات.

[1] آلة صنع القهوة اليدوية.

• تأتي بعد ذلك عملية التخمير ، والتي يمكن إجراؤها في حوض أو خزان أو برميل أو وعاء مناسب (حسب عدد البذور). ومع ذلك ، فإن وجود حمام سباحة مصمم خصيصًا لهذا سيكون أمرًا مثاليًا. الغرض من هذه الخطوة هو إزالة الصمغ ، وهو مادة تشبه الهلام حول الحبة. لهذا ، يجب أن تبقى الفاصوليا في الحاوية لمدة تتراوح بين 12 إلى 36 ساعة. الإطار الزمني الذي ذكرته قد لا يبدو دقيقًا ؛ ومع ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن هناك عوامل مختلفة تلعب دورًا في هذه المرحلة ؛ سيحدد الموقع ودرجة الحرارة والمناخ والطريقة المختارة للتخمير المدة التي ستستغرقها هذه الخطوة. هناك طرق مختلفة لتحديد متى تم الوصول إلى مستوى التخمير الأمثل ، ولكن الطريقة الأكثر تقليدية هي طريقة قديمة كانت جدتي تستخدمها كرائدة. يتكون من إدخال جسم صلب مثل العصا في الحبوب التي تُركت مستريحة أثناء العملية. بعد ذلك ، يجب عليك إخراجها ومراقبة الحفرة التي تركتها. إذا انغلقت جدران الحفرة على الفور وخرجت البذور و / أو التصقت بالعصا ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول. ومع ذلك ، إذا بقيت جدران الحفرة دون أن تغلق ولم تخرج أي بذور ، فقد وصلت إلى نقطة التخمير المثالية.

• الخطوة التالية هي غسل البذور بإضافة الماء النظيف. من المهم ملاحظة أن الحاوية التي اخترتها لعملية التخمير يجب أن تحتوي على نظام تصريف يسمح للمياه بالخروج بسهولة. إذا كنت تعالج عددًا صغيرًا من البذور في دلو ، فقد لا تكون هذه مشكلة ، لكنها عامل أساسي عندما تعمل بكميات كبيرة. يجب عليك تقليب البذور باستمرار باستخدام مجداف أو مجرفة. سيؤدي ذلك إلى زيادة الاحتكاك بجعلهما يفركان مع بعضهما البعض ، وسيؤدي هذا الاحتكاك المستمر إلى التخلص من بقايا الصمغ. ثم يجب تصريف المياه ، وتكرار عملية الغسيل عدة مرات حسب الضرورة. عندما تسمع صوتًا خشنًا في كل مرة تتعطل فيها الحبوب مع بعضها البعض ، فسيتم الغسل. يمكنك أيضًا محاولة التقاط الحبوب من الحاوية لإجراء فحص نهائي ، حيث أن الصمغ سيجعل الحبوب تنزلق من يدك ، ولكن إذا تمكنت من حملها دون صعوبة ، فسيكون لديك مؤشر ثان للانتقال إلى الخطوة التالية.

إن طريقة المعالجة المغسولة لاستهلاك القهوة وعملية تحضير بذور القهوة للإنبات متشابهة جدًا حتى هذه النقطة. ومع ذلك ، من الآن فصاعدًا ، فإنها تختلف قليلاً لأنها مخصصة لنهايات مختلفة.

• تجفيف البذور مباشرة بعد غسلها. يمكنك وضعها في ساحات أسمنتية أو يفضل وضعها في أحواض شجر مرتفعة بقاعدة غربال. تأكد من تعرض الحبة لأشعة الشمس المباشرة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، ويجب عليك تقليب البذور باستمرار خلال هذه الفترة حتى تجف كل نهاية من كل حبة. قد يقتل الكثير من الحرارة أو التعرض لأشعة الشمس جنين البذرة ، وبمجرد حدوث ذلك ، لن تتمكن من زراعة نبتة جديدة. لذا بعد ذلك مباشرة ، وفر بعض الظل لفناء الأسمنت أو مشتل البذور. لمدة 7 إلى 15 يومًا القادمة ، يجب أن تستمر عملية التجفيف دون التعرض المباشر لأشعة الشمس. يجب تقليب البذور 6 مرات على الأقل في اليوم ؛ تأكد من توزيعها بالتساوي وتجنب تكديسها في طبقات سميكة ، لأن ذلك لن يسمح لها بالجفاف بالتساوي. بعد الغسيل ، تتمتع البذور بمستوى رطوبة بنسبة 50٪ ؛ بنهاية هذه الخطوة ، يجب أن يكون مستوى رطوبتها عند 30٪.

عند هذه النقطة ، اكتسبت الحبوب حالة مختلفة ، وتسمى برق القهوة (إندوكارب) ، لأنها لا تزال تحتوي على طبقة صفراء نهائية تحيط بالبذرة (السويداء). من الضروري ترك هذه الطبقة فوقها لأنها ستوفر حماية إضافية للحبوب بمجرد تخزينها.

• قبل تخزين البذور ، يجب عمل مرشح اختيار آخر. يجب عليك التحقق من وجود أي بذور بها عيوب. تأكد من أن معظم البذور لها نفس الشكل والحجم واللون. إذا وجدت بذورًا صغيرة جدًا مقارنة بالبقية ، فيجب إخراجها ؛ إذا وجدت بذورًا مكسورة أو مجوفة أو داكنة أو غير متساوية الشكل أو محفورة بواسطة Coffee Berry Borer ، فيجب عليك التخلص منها.
• أخيرًا ، يمكنك تخزين البذور في أكياس بحجم يصل إلى 11 إلى 25 كجم (24-55 رطلاً). تجنب استخدام أي وعاء بسعة أكبر لأن ذلك لن يسمح للبذور بالحفاظ على مستوى رطوبة بنسبة 25 إلى 30٪ ، كما أن إبقائها على سعة الوزن هذه سيجعل من السهل تحريكها. أكياس الجوت مثالية لأنها تحتوي على مسام تسمح للهواء بالدخول والخروج ، وتجنب الإفرازات من الحبوب. لا تترك الأكياس على اتصال مباشر بالأرض. يُنصح بتكديسها على منصات تشبه المنصات التي تسمح للهواء بالتدفق من الأسفل. تأكد من فحص الأكياس مرة واحدة في الأسبوع عن طريق فتحها وتقليب البذور لتجنب ظهور أي فطريات أو عفن

تشريح حبة البن

كما ترى ، يجب أن تكون المعايير التي يجب اتباعها صارمة ، ويجب توخي الحذر الشديد. ضع في اعتبارك أن هذا ليس سوى الجزء الأول من العملية قبل الدخول في مراحل الإنبات الفعلية ؛ يمكن تخزين البذور لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، إذا احتفظت به لفترة أطول ، فسوف تنخفض قدرته على الإنبات بشكل كبير. لذلك ، خطط واحصل على تقويم بمواعيد محددة لتجنب تخزينها لفترة أطول من اللازم.

بعد المعالجة ، تتحول 5 كيلوغرامات (11 رطلاً) من التوت الناضج إلى كيلوغرام واحد (2.2) من البذور ، أي ما يعادل 2200 إلى 3000 بذرة ، اعتمادًا على السمات الفريدة للصنف ، مثل حجم الفاصوليا. بمعرفة ذلك وخصائص المنطقة التي تحتاج إلى زراعتها ، يمكنك تقدير عدد الكيلوجرامات من البذور التي تحتاج إلى جمعها ومعالجتها قبل بدء مشاتل القهوة الخاصة بك.

اقرأ أكثر

تاريخ نبات القهوة ومعلومات عامة

كيفية اختيار ومعالجة بذور البن

معلومات نبات القهوة – الصرف

زراعة أشجار البن والتباعد بين النباتات

إنبات بذور البن وإنشاء أحواض للزراعة

شجرة البن المزهرة والتلقيح

كيفية تقليم أشجار القهوة في نظام الزراعة الحراجية

متطلبات التسميد شجرة البن

من حصاد مياه الأمطار إلى ري أشجار البن

حصاد شجرة البن – قطف ثمار البن

القهوة الرئيسية الآفات والأمراض وتدابير المكافحة

مراجع

[1] Image source https://www.jmestrada.com/tienda/cafe/despulpadoras/despulpadora-no-2%C2%BD/

-Guía técnica para la elaboración de viveros de café, ANACAFÉ 2022, Eder Gonzalez Arias. https://www.anacafe.org/manuales/guia-de-viveros/

-Semilleros y viveros de café, USDA & TechnoServe 2015. www.mocca.org

-Manual para la producción de semilla certificada en México, by Grupo Técnico Interdisciplinario de Café, SAGARPA